Śledzie zawijane z cebulą
Przygotuj: Po 1 śledziu na osobę, 4 cytryny, 4 cebule, pieprz czarny, 2 listki laurowe, po 6 ziarenek ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Jak to zrobić? - Śledzie wymoczyć, rozciąć na połowy, odciąć ogony i głowy, ściągnąć skórkę, wyjąć ości. Można też skorzystać z gotowych filetów śledziowych, ale wtedy trzeba osobno nabyć mlecz lub jednego śledzia mleczaka. Drobno posiekać cebulę, połowę mleczka przetrzeć przez sitko, włożyć do cebuli, przyprawić zmielonym pieprzem, wymieszać. Farsz nakładać na połówki śledzi, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką. W oddzielnym naczyniu ugotować sok z cytryn, dodając tyle samo przegotowanej wody, przyprawy i nieco cebuli. Marynatę ostudzić, zmieszać z pozostałym, przetartym przez sitko mleczkiem i zalać nią śledzie ułożone w słoju. Takie śledzie trzeba przygotować na 3 dni przed Wigilią,
Podawać z ziemniakami z wody.