(odc.12) truskawki w karmelu z kremem z
serka mascarpone i rozmarynem
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.12)
trudność: łatwe
Składniki
300g truskawek bez szypułek
pęczek rozmarynu
Karmel
1 szklanka cukru
8 łyżek wody
Krem
opakowanie serka mascarpone
cukier
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub
3-4 szklanki likieru cytrynowego Limoncello
1 łyżka skórki startej z cytryny
Przygotowanie
Oberwać listki rozmarynu i nabić truskawki na zaostrzone rozmarynowe łodyżki.
Przygotować karmel  wlać na patelnię 8 łyżek wody i wsypać szklankę cukru, zamieszać. Po
zagotowaniu płyn będzie się robił coraz gęstszy i ciemniejszy, aż stanie się złocisto-brązowy.
Przygotować krem z serka mascarpone: zmieszać serek z odpowiednią ilością cukru (zależnie
od stopnia słodkości mascarpone), aż masa zrobi się błyszcząca. Dodać ekstrakt waniliowy
lub likier Limoncello, zamieszać. Posiekać listki rozmarynu, zetrzeć skórkę z cytryny i oba
składniki dodać do kremu. Ułożyć truskawkowe szaszłyki na kratce nad blachą. Gęstym,
złoto-brązowym karmelem powoli polać truskawki  nadmiar karmelu spłynie, a na owocach
po wystygnięciu utworzy się chrupiąca warstewka.
UWAGA! NIE DOTYKAĆ! KARMEL JEST BARDZO GOR
CY I LEPKI!
Ostudzone owoce podawać z łyżką kremu z serka mascarpone.
© Jamie Oliver