kingaparuzel.pl http://kingaparuzel.pl/blog/2013/09/karmelowe-bezy-z-kremem-kawowym/
Karmelowe bezy z kremem kawowym
Rzadko tak mam, ale uważam, że ten przepis jest f antastyczny! Uwielbiam piec bezy, robię ich miesięczne
niezliczone ilości. Najśmieszniejsze jest to, że wszyscy którzy jedli moją bezę się nią zachwycają, a ja sama
za nią nie przepadam i może na te wszystkie cuda które wypuściłam spod mojej ręki zjadłam jeden kawałek:)
Wypracowałam moim zdaniem jedną z najlepszych technik robienia tego ciasta. Mam kilka trików które już
niebawem Wam zdradzę w specjalnym poście o  Idealnej Bezie . A tymczasem przedstawiam moją wariację
na temat ciasteczek bezowych. Smakują nieziemsko poprzez użycie do nich drobnego cukru trzcinowego.
Daje on wspaniały karmelowy posmak. Krem za to jest lekki i czekoladowo-kawowy. To w 100% moje smaki i
w tym wypadku zjadłam, aż nadto karmelowych bezików bo nie można się im oprzeć!
Składniki na beziki: (16 sztuk)
 2 duże białka o temperaturze pokojowej
½ szklanki drobnego cukru trzcinowego
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
[! łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie:
1. Piekarnik nastaw na temperaturÄ™ 150º C z f unkcjÄ… grzania góra-dół. BlachÄ™ wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do czystej miski wlej 2 białka i ubijaj je na najwyższych obrotach około 2 min, dodaj szczyptę soli i
zmniejsz obroty miksera na średnie.
3. Kiedy piana będzie ubita na tzw.  miękkie wierzchołki dodawaj po łyżce cukru na 1 minutę ubijania. Ubijaj
ąż piana będzie sztywna i błyszcząca a cukier idealnie się rozpuści.
4. Na samym końcu dodaj łyżeczkę ekstraktu i zmiksuj.
5. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówka  gwiazdka f ormuj beziki o średnicy około 5-6 cm.
6. Wstaw do piekarnika i susz około 50 min. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i studz
je w nim do
momentu kiedy piec osiÄ…gnie temperaturÄ™ otoczenia.
Składniki na krem czekoladowo-kawowy:
200 g śmietany 30% lub 36%
200 g mascarpone
4 łyżki kakao
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka kawy instant
1½ Å‚yżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
1. ÅšmietanÄ™ ubij do prawie sztywnej konsystencji.
2. Dodaj mascarpone, kakao, cukier, kawę i ekstrakt waniliowy. Całość zmiksuj na gładki, jednolity krem
uważając aby nie robić tego za długo ponieważ mogą pojawić się gródki masła.
Kremem dekoruj przygotowane wcześniej beziki, na koniec posypując kakao i złotym ozdobnym cukrem (ja
użyłam takiego).
Smacznego:)
data wpisu: 25.09.13