kingaparuzel.pl http://kingaparuzel.pl/blog/2011/12/zimowa-beza-z-owocami/
Zimowa beza z owocami
Dziś szybki wpis bo nie ma na nic czasu:(( Świąteczna gorączka i mi się udziela  powoli!! Bezy to ulubione
słodkości mojego męża  poniżej przedstawiam wersję zimową czyli z owocami o tej porze roku
dostępnymi  kiwi i pomarańcza. Zapraszam:)
inspiracja tutaj
" 5 białek (ogrzanych do temperatury
pokojowej, najlepiej wyjętych z lodówki
dzień wcześniej, dobre są białka starsze)
" 250 g drobnego cukru
" 1 łyżeczka octu winnego
" 1 łyżka mąki ziemniaczanej + dodatkowo
do podsypania blaszki
" opcjonalnie  1/4  1/2 łyżeczki
mielonego kardamonu
Przygotowanie:
Beza: Blaszkę do pieczenia z
wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem, posmarować masłem lub olejem i oprószyć mąką
ziemniaczaną. Piekarnik nagrzać do 120 stopni.
Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo (po 3 łyżki na raz)
dodawać cukier, ciągle miksując przez około 4 minuty po każdej dodanej dawce (czas ubijania bezy
zależy od prędkości i mocy miksera, trzeba obserwować bezę jak się zachowuje, czy cały cukier jest
dobrze zmiksowany i czy beza staje się stopniowo błyszcząca i gęsta, taka powinna być na końcu
ubijania).
Dodać ocet winny, mąkę ziemniaczaną i kardamon, zmiksować do połączenia się składników.
Bezę wyłożyć na blaszkę w kształcie dwóch jak największych okręgów. Wstawić do piekarnika na
półkę niższą niż środkowa, tak aby sama beza była nie wyżej niż w środku piekarnika. Piec przez 30
minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec dalej przez 60 minut (jeśli mamy czas
możemy piec dłużej  w sumie 2,5 godziny). Wyłączyć piekarnik i studzić bezę w zamkniętym
piekarniku przez jak najdłuższy czas np. kilka godzin. Po wysuszeniu bezy odkleić ją z papieru do
pieczenia i ułożyć na metalowej kratce.
KREM : 300ml śmietany kremówki ubić dodać 250g mascarpone i chwilkę miksować, dodać cukru
pudry wg uznania.
Smacznego:))
data wpisu: 23.12.11