kingaparuzel.pl http://kingaparuzel.pl/blog/2012/10/beza-doroty-f/
Beza Doroty F.:) - Ale Babka!!! i robi to co lubi:)
 Przecież to naturalne, ugryz
ć więcej, kiedy poczuło się pierwszy smak&  Paulo CoelhoDokładnie!!!!!! i tak
jest i w tym przypadku:) Beza to niewątpliwie f aworytka w moim domu. Cała rodzina za nią przepada od
momentu kiedy pierwszy raz zrobiłam Pavlovą. Mam pewne tajniki jej przygotowania, które udoskonalałam
przez lata i teraz mogę poszczycić się pięknie wyrośniętymi krążkami. Dzisiejszy przepis pochodzi z
rodzinnych zbiorów nowo poznanej (na razie wirtualnie ale na pewno w rzeczywistości też:)) ) Doroty F.:)
Lubie ludzi otwartych, nie bojących się uśmiechnąć na ulicy do obcej osoby i oczywiście tych od których
mogę się wiele nauczyć  Dorota jest własnie taką osobą. Zapraszam na pyszna bezę z kremem kawowym
i migdałami w karmelu. Na koniec dodam, że smakowało nieziemsko.
Składniki na 2 blaty bezowe o średnicy
ok 24 cm
6 białka (3 białka na jedna porcję)
2 szklanki cukru pudru (1 szklanka na
porcję)
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 220 C
Białka ubić ze szczypta soli na sztywna
pianę, pod koniec dodawać stopniowo
cukier puder. Na dużej f ormie wyłożonej
papierem do pieczenia narysować okrąg o
średnicy ok 24 cm i wyłożyć bezę.
Po włożeniu bezy do piekarnika skręcić
temp do 100 C i suszyć aż do skutku u
mnie trwało to ok 60 min Upiec w ten
sposób dwie bezy.
Krem:
6 żółtek (te, które zostały po bezach)
1 szklanka cukru
1/2 litra mleka
2 łyżki mąki kartof lanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej.
2 kostki masła
orzeszki prażone (można pominąć)
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę
ziemniaczaną. Zagotować mleko wlać
trochę do masy jajecznej. Wylać powoli na
gotujące się mleko bez przerwy mieszając
na koniec dodać kawę rozpuszczalną.
Budyń przestudzić. Masło rozetrzeć
mikserem ok 7 min
aż będzie przypominać puszystą masę
stopniowo dodawać przygotowany
wcześniej budyń cały czas miksując. Pod koniec można dodać do kremu prażone orzeszki.
Krążki bezowe przełożyć kremem
Wykończenie:
150 g płatków migdałowych
4 łyżki cukru 1 łyżki masła
Na patelni wysypać cukier dodać masło i czekać aż powstanie karmel, dodać płatki migdałów i wymieszać
chwilkę. Gotowe karmelowe płatki migdałowe wyłożyć na górną bezę.
Musze przyznać że karmel wyszedł mi trochę twardy więc bezę ciężko się kroiło w oryginalnym
przepisie Doroty było tak:
 Na koniec uprażyć z cukrem płatki migdałów i posypać nimi tort.  następnym razem
tak zrobię ) coś przekombinowałam:)))
Smacznego:)
data wpisu: 23.10.12