kucharz 512[02] z3 04 n

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Maria Mańska
Małgorzata Skąpińska-Stypa

Porozumiewanie się w języku obcym 512[02].Z3.04

Poradnik dla nauczyciela

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Recenzenci:
dr Andrzej Diniejko
mgr inż. Edyta Jamróz

Opracowanie redakcyjne:
mgr inż. Ewa Superczyńska

Konsultacja:
dr Justyna Bluszcz

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 512[02].Z3.04
„Porozumiewanie się w języku obcym”, zawartego w modułowym programie nauczania
dla zawodu kucharz 512[02].

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

2. Wymagania wstępne

3. Cele kształcenia

4. Przykładowe scenariusze zajęć

5. Ćwiczenia

5.1. Produkty i przepisy kulinarne

5.1.1. Ćwiczenia 12

5.2. Zastawa stołowa

5.2.1. Ćwiczenia 18

5.3. Karta menu i nazwy dań

5.3.1. Ćwiczenia 21

5.4. W restauracyjnej kuchni

5.4.1. Ćwiczenia 24

5.5. Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym

5.5.1. Ćwiczenia 26

5.6. Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej

5.6.1. Ćwiczenia 30

6. Ewaluacja osiągnięć ucznia

7. Literatura

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

WPROWADZENIE

W poradniku zamieszczono:

–

wymagania wstępne,

–

wykaz umiejętności, jakie uczeń opanuje podczas zajęć,

–

przykładowe scenariusze zajęć,

–

propozycje ćwiczeń, które mają na celu wykształcenie u uczniów umiejętności
praktycznych,

–

ewaluację osiągnięć ucznia z dwoma narzędziami testującymi,

–

wykaz literatury, z jakiej uczniowie mogą korzystać podczas nauki,
Wskazane jest, aby zajęcia były prowadzone w porozumieniu z innymi nauczycielami,

realizującymi kształcenie uczniów w zawodzie. Uczniowie powinni otrzymywać do
przetłumaczenia materiały wykorzystywane podczas realizacji innych modułów. Wskazane
jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone różnymi metodami ze

szczególnym

uwzględnieniem:

–

dyskusji dydaktycznej,

–

metody inscenizacji,

–

symulacji różnych sytuacji,

–

gier językowych.
Zajęcia powinny odbywać się w pracowni językowej wyposażonej w sprzęt

audiowizualny oraz pracowni obsługi konsumenta. Jeśli w pracowni językowej nie ma
dostępu do Internetu, to część zajęć należy zrealizować w pracowni komputerowej. Formy
organizacyjne pracy uczniów mogą być zróżnicowane, począwszy od samodzielnej pracy
uczniów do pracy zespołowej w grupach maksymalnie 15-osobowych.

W celu przeprowadzenia sprawdzianu wiadomości i umiejętności ucznia, nauczyciel

może posłużyć się zamieszczonym w rozdziale 6 zestawem zadań testowych.

W tym rozdziale podano również:

−

plan testu w formie tabelarycznej,

−

punktacje zadań,

−

propozycje norm wymagań,

−

instrukcję dla nauczyciela,

−

instrukcję dla ucznia,

−

kartę odpowiedzi,

−

zestaw zadań testowych.

Bezpieczeństwo i higiena pracy

W czasie pobytu w pracowni językowej, zwłaszcza w pracowni komputerowej należy

bezwzględnie zwrócić uwagę na przestrzeganie regulaminów, przepisów bhp oraz instrukcji
przeciwpożarowych. Z przepisami tymi należy zapoznawać uczniów od początku trwania
nauki i należy je bezwzględnie stosować.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Schemat układu jednostek modułowych

Moduł 512[02].Z3

Usługi gastronomiczne

512[02].Z3.01

Prowadzenie działalności

żywieniowej w zakładach

gastronomicznych

typu zamkniętego

512[02].Z3.02

Prowadzenie działalności

żywieniowej w zakładach

gastronomicznych

typu otwartego

512[02].Z3.03

Prowadzenie działalności

gospodarczej

512[02].Z3.04

Porozumiewanie się

w języku obcym

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej „Porozumiewanie się w języku

obcym” uczeń powinien umieć:

–

stosować w mowie i w piśmie podstawowe struktury gramatyczne języka angielskiego,

–

stosować w mowie i w piśmie słownictwo ogólne języka angielskiego na poziomie
przynajmniej podstawowym,

–

udzielić w języku polskim informacji dotyczących zakresu świadczonych usług przez
zakład gastronomiczny i firmę cateringową,

–

doradzić konsumentom w języku polskim w wyborze potraw, napojów i sposobów
obsługi,

–

opracować w języku polskim oferty firm gastronomicznych,

–

rozpoznawać potrzeby i oczekiwania klienta,

–

komunikować się z klientem,

–

korzystać z różnych źródeł informacji,

–

posługiwać się technologią informacyjną,

–

współpracować w grupie z uwzględnieniem podziału zadań,

–

postępować zgodnie z przyjętymi systemami wartości etycznych obowiązującymi
w krajach anglojęzycznych.

Uczeń może poprosić o przeprowadzenie testu diagnozującego w celu sprawdzenia

i poinformowania go, w jakim stopniu ma opanowane podstawowe słownictwo i struktury
gramatyczne języka angielskiego.

Test diagnozujący znajduje się na str. 6 Poradnika dla nauczyciela

Klucz odpowiedzi: 1d, 2c, 3d, 4c, 5a, 6a, 7c, 8a, 9b, 10b, 11b, 12a, 13b, 14a, 15b, 16d, 17b,

18b, 19d, 20a, 21c, 22a, 23c, 24b.

Prawidłowe wykonanie 50% zadań świadczy o znajomości podstawnych struktur

gramatycznych i bazowego słownictwa języka angielskiego. Wiedza ta jest wystarczająca do
przystąpienia do realizacji modułu „Porozumiewanie się w języku obcym 512[02].Z3.04”.
W wypadku, gdy uczeń uzyskał mniej niż 50% prawidłowych odpowiedzi, wskazane byłoby
powtórzenie z nim podstaw języka.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Test diagnozujący

1……… 25 tables in our restaurant.
A. It is

B. They are

C. There is

D. There are

2. What .......... your father do ?
A. is

B. has

C. does

D. do

3.……she got reservation?
A. Does

B. Is

C. Have

D. Has

4. Are you ........... to London today ?.
A. flies

B. fly

C. flying

D. flew

5. A guest says “Thank you for your help”
You answer:
A. Not at all.

B. Don’t worry

C. What for ?

D. It doesn’t matter.

6.…. I use your phone to call Peter ?.
A. Can

B. Does

C. Am

D. Has

7. The Park is cheaper....... the Rose
A. as

B. then

C. than

D. from

8. There are .......... people here now.
A. many

B. much

C. little

D. less

9. I can’t go to the meeting. B..........
A So can’t I

B. Nor can I

C. So can I

D. Nor can’t I

10. We’re leaving early ........morning.
A. on the

B. in the

C. from the

D. at the

11. You haven’t heard what Bill said. You say:
A. What ?! B. Pardon ?
C. Repeat that ! D. Do you mean it ?

12. You ........smoke here. It is forbidden
A. mustn’t

B. can

C. must

D. should

13. There is a car park ......the restaurant so

you can’t see it.

A. in front of

B. behind

C. between

D. next

14. Why ..... he phone you yesterday ?
A. did

B. have

C. do

D. was

15. Is that ...............car over there ?
A. Peter’s manager B. Peter’s manager’s
C. Peter’s managers D. Peter manager’s

16. ..........restaurants are there in the hotel ?
A. How often

B. How much

C. How long

D. How many

17. What kind of table ..............................?
A. does she wants B. does she want
C. do she want

D. she wants

18. My mum works as ......... waitress
A. an

B. a

C. -

D. some

19. He has little time so he only meets me
A. one time a week B. once in a week
C. one weekly

D. once a week

20. Where is my money ? ...... on the table.
A. It was

B. They have been

C. They are

D. There were

21. There were very.......guests in the hotel.
A. much

B. a lof of

C. many

D. bit

22. Do you enjoy..............new places ?
A. visiting

B. to visiting

C. to visit

D. visited

23. Be quiet ! Sally ............something.
A. want to say

B. would like say

C. wants to say

D. want say

24. I ................you money I promise.
A. lent

B. will lend

C. lends

D. have lent

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

–

porozumieć się w języku obcym podczas realizacji zadań zawodowych,

–

zastosować zwroty grzecznościowe,

–

przeprowadzić rozmowę dotyczącą wykonania usługi gastronomicznej,

–

uzyskać informacje dotyczące oczekiwań i wymagań konsumentów,

–

udzielić informacji na temat usług świadczonych przez zakład gastronomiczny,

–

posłużyć się obcojęzyczną terminologią gastronomiczną,

–

określić rodzaje posiłków,

–

określić rodzaje napojów alkoholowych i bezalkoholowych,

–

doradzić konsumentom w wyborze potraw i napojów,

–

przeprowadzić konwersację z konsumentem podczas realizacji usługi,

–

zredagować tekst o tematyce zawodowej,

–

opracować karty potraw i napojów,

–

sporządzić zapotrzebowanie na surowce i półprodukty,

–

zrelacjonować wypowiedzi innych osób,

–

sformułować pytania dotyczące wysłuchanej rozmowy,

–

wydać instrukcje i polecenia w języku obcym,

–

skorzystać z obcojęzycznych stron internetowych o tematyce zawodowej,

–

przeczytać ze zrozumieniem obcojęzyczną literaturę i prasę zawodową,

–

przetłumaczyć teksty zawodowe,

–

skorzystać z obcojęzycznych źródeł informacji w celu doskonalenia i aktualizowania
wiedzy zawodowej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ

Scenariusz zajęć 1

Osoba prowadząca

…………………………………….………….

Modułowy program nauczania: Kucharz 512[02]
Moduł: Usługi

gastronomiczne

512[02].Z3

Jednostka modułowa:

Porozumiewanie się w języku obcym 512[02].Z3.04

Temat: Produkty i przepisy kulinarne

Cel ogólny: Kształtowanie umiejętności komunikacji i korzystania z anglojęzycznych

przepisów kulinarnych

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń potrafi:

–

stosować poprawnie słownictwo w języku angielskim dotyczące produktów i przepisów
kulinarnych,

–

przetłumaczyć z pomocą słownika przepis podany w języku angielskim,

–

stosować tryb rozkazujący,

–

poinstruować, jakie czynności trzeba wykonać, aby przygotować dowolną potrawę.

Metody nauczania–uczenia się:

–

wykład informacyjny,

–

dialogi w parach,

–

praca z tekstem,

–

dyskusja dydaktyczna.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

–

praca w grupach 3–4-osobowych,

–

praca w parach,

–

praca ze słownikiem.

Czas: 2 godziny dydaktyczne.

Środki dydaktyczne:

–

słownik angielsko-polski i polsko-angielski,

–

poradnik dla ucznia,

–

kartki formatu A4,

–

stanowiska komputerowe z oprogramowaniem, przyłączem internetowym i drukarką.

Przebieg zajęć:
1.

Sprawy organizacyjne. Podanie tematu zajęć i zapoznanie uczniów z celami kształcenia.

Wprowadzenie do tematu:

–

nauczyciel przeprowadza rozgrzewkę językową, której głównym celem jest
wprowadzenie uczniów w temat oraz zorientowanie się jakie konstrukcje
gramatyczne i słownictwo z danego tematu uczniowie mają już opanowane. Do you
often cook? What can you cook? Have you ever baked a cake? What kind of cake
was it? Are you satisfied with your cooking skills Do you often use cookery books?
Which cuisine do you find the most tasty?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

–

nauczyciel prosi uczniów o wymienienie angielskich nazw owoców i warzyw,
a następnie prosi o zapoznanie się z pozostałymi ze strony 7 i 8 z poradnika dla
ucznia
What fruit and vegetables can you name ? Which of them do you often use in
cooking? Can you cook vegetarian dishes? Which?

–

nauczyciel wyjaśnia uczniom sposób tworzenia trybu rozkazującego, który jest
używany w angielskich przepisach.

Realizacja ćwiczenia 3 z poradnika dla ucznia, z rozdziału 4.1.3:

–

nauczyciel wyjaśnia cel, zakres i sposób wykonania ćwiczenia,

–

uczniowie zapoznają się z materiałem nauczania i z treścią przydzielonego ćwiczenia
z poradnika dla ucznia,

–

uczniowie dopasowują czasowniki do rzeczowników tak, aby powstały wyrażenia
dotyczące czynności kuchennych a następnie w parach każdy uczeń przygotowuje
instrukcje do wykonanie ulubionego dania, a następnie wyjaśnia swojemu
koledze/koleżance sposób wykonania tego dania,

–

nauczyciel prosi teraz uczniów aby zapoznali się z przepisem na ciasto czekoladowe
– easy chocolate cake znajdującym się w poradniku dla ucznia na str. 12

–

uczniowie w grupach 3-osobowych tłumaczą tekst, pracują ze słownikiem, gdy mają
trudności ze zrozumieniem tekstu,

–

uczniowie ustalają który przepis na polską potrawę przetłumaczą na angielski tak,
aby każda grupa tłumaczyła przepis na inna potrawę,

–

uczniowie dyskutują i weryfikują ewentualne błędy.

Nauczyciel obserwuje pracę uczniów, udziela rad i wskazówek.

Zakończenie zajęć

Nauczyciel podsumowuje przebieg zajęć wskazując na zaangażowanie uczniów

w ich realizację i uzyskane efekty, a szczególnie przydatność umiejętności przetłumaczenia
przepisu, by następnie wzbogacić i urozmaicić wybór potraw w danym lokalu.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

Przygotowanie przez ucznia indywidualnego zestawienia oceny stopnia trudności

słownictwa związanego z produktami i przepisami, opanowania umiejętności tłumaczenia
przepisów kulinarnych na język polski i angielski, używania trybu rozkazującego
i przedstawienie go na forum grupy.

Praca domowa

Korzystając z poradnika dla ucznia wykonaj Ćwiczenie 4 z rozdziału 4.1.3.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Scenariusz zajęć 2

Osoba prowadząca

…………………………………….………….

Modułowy program nauczania: Kucharz 512[02]
Moduł: Usługi

gastronomiczne

512[02].Z3

Jednostka modułowa:

Porozumiewanie się w języku obcym 512[02].Z3.04

Temat: Karta menu

Cel ogólny: Kształtowanie umiejętności komunikowania się w czasie układania karty potraw

oraz wyposażenie ucznia w słownictwo związane z tym tematem.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń potrafi:

–

stosować słownictwo zawodowe w języku angielskim dotyczące potraw i napojów,

–

układać kartę menu,

–

przedyskutować poszczególne pozycje karty,

–

wyjaśnić skład danej potrawy.

Metody nauczania–uczenia się:

–

wykład informacyjny,

–

praca z tekstem,

–

dyskusja dydaktyczna,

–

realizacja projektu – karta menu.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

–

praca w grupach 3–4-osobowych,

–

praca w parach.

Czas: 3 godziny dydaktyczne.

Środki dydaktyczne:

–

poradnik dla ucznia,

–

kartki formatu A4,

–

artykuły piśmiennicze,

–

przykładowa karta menu,

–

stanowiska komputerowe z oprogramowaniem, przyłączem internetowym i drukarką.

Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne. Podanie tematu zajęć i zapoznanie uczniów z celami kształcenia.
2. Wprowadzenie do tematu:

–

nauczyciel przeprowadza rozgrzewkę językową której głównym celem jest
wprowadzenie uczniów w temat oraz zorientowanie się jakie konstrukcje
gramatyczne i słownictwo z danego tematu uczniowie mają już opanowane. Do you
often eat in a restaurant? What is your opinion about the menus which you receive?
Who prepares menu? What parts should the menu consist of? If you were asked to
write the menu would you be able to write it? How would you do it?

–

nauczyciel prosi uczniów o podanie nazw posiłków i ich części składowych
a następnie prosi o odnalezienie pozostałych nazw w poradniku dla ucznia

w rozdziale 4.3.1,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

–

uczniowie dyskutują nad częściami składowymi karty potraw a następnie zapoznają
się ze jej wzorem w poradniku dla ucznia w rozdziale 4.3.1.

3. Realizacja ćwiczenia 4 z poradnika dla ucznia, z rozdziału 4.3.3:

–

nauczyciel wyjaśnia cel, zakres i sposób wykonania ćwiczeń,

–

uczniowie zapoznają się z materiałem nauczania i z treścią przydzielonego ćwiczenia
z poradnika dla ucznia,

–

uczniowie pracując w grupach 3-osobowych układają kartę potraw

–

uczniowie korzystając z Internetu oglądają przykładowe karty potraw różnych
restauracji i robią projekt ich własnej karty,

–

uczniowie w grupach wykonują kartę korzystając z komputera i dostępnych
programów,

–

uczniowie prezentują swoje karty potraw na forum grupy,

–

uczniowie dyskutują i weryfikują ewentualne błędy oraz wybierają najlepsze ich
zdaniem karty potraw.

Nauczyciel obserwuje pracę uczniów, udziela rad i wskazówek.

Zakończenie zajęć

Nauczyciel podsumowuje przebieg zajęć wskazując na zaangażowanie uczniów

w ich realizację i uzyskane efekty, a szczególnie na przydatność opanowanych umiejętności
w przygotowaniu menu w własnym lokalu lub w lokalu gdzie będą zatrudnieni.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

Przygotowanie przez ucznia indywidualnego zestawienia oceny stopnia trudności

opanowania kolejnych etapów tworzenia karty potraw i przedstawienie go na forum grupy.

Praca domowa

Korzystając z poradnika dla ucznia wykonaj ćwiczenie2 z rozdziału 4.3.3.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

ĆWICZENIA

Wskazówki do realizacji ćwiczeń:
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczeń nauczyciel powinien omówić sposób

realizacji każdego ćwiczenia. W przypadku ćwiczeń polegających na odgrywaniu ról
uczniowie powinni pracować w parch (dobór par na zasadzie losowania). W przypadku
krótkich ćwiczeń teoretycznych (słownikowych) uczniowie powinni pracować indywidualnie.
Niektóre zadania (np. układanie karty dań, tłumaczenie umowy) może być wykonywane
w parch lub zespołach 3-osobowych. W trakcie realizacji wszystkich ćwiczeń, uczniowie
powinni mieć do dyspozycji słownik angielsko-polski i polsko-angielski. Ważne jest,
by uczniowie zaprezentowali efekt swojej pracy na forum grupy.

5.1.

Produkty i przepisy kulinarne

5.1.1.

Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Podaj nazwy owoców i warzyw, wpisując je w płatki kwiatów.

FRUIT

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

wpisać w płatki kwiatków osiem przykładów odpowiedniej kategorii,

zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 2

Przedstaw sposoby przygotowywania dań.

cheese

eggs

fish

fruit

meat

nuts

pastry

salad

vegeta-

bles

bone

dice

fillet

garnish

grate

VEGETABLES

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

knead

mince

roll out

scale

scramble

season

shell

slice

stone

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi:

cheese

eggs

fish

fruit

meat

nuts

pastry

salad

vegeta-

bles

bone V V

dice V V V V V
fillet V V
garnish V V V V
grate V V V V
knead

mince

roll out

scale V
scramble

season V V V V
shell V V V V
slice V V V V V
stone

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

skojarzyć czasowniki z właściwymi nazwami żywności i postawić znak V
w odpowiednich rubrykach,

zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 3

Wyjaśnij sposoby gotowania, wpisując właściwy czasownik z zamieszczonej ramki.

a/ blanch, b/ roast, c/ cook, d/ simmer, e/ bake, f/ brown, g/ fry, h/ stew

1) If you ……………………. food, you prepare it for eating by using heat.
2) If you ……………………. food, you cook it for a short time in boiling water.
3) If you ……………………. food, you heat it to give it brownish or golden colour.
4) If you ……………………. soup, you keep it boiling gently over low fire.
5) If you ……………………. meat or fish, you cook them in hot oil.
6) If you ……………………. food, you cook it in its own juices with a small amount of

water.

7) If you ……………………. meat, you cook it in an oven or over a fire until it is tender

enough to eat.

8) If you ……………………. bread, you cook it in an oven by using heat.

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1c, 2a, 3f, 4d, 5g, 6h, 7b, 8e

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

wpisać właściwy czasownik z zamieszczonej poniżej ramki do zdań 1 – 8,

zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 4

Przedstaw techniki i sposoby obróbki produktów żywnościowych, łącząc czasowniki

z odpowiednimi rzeczownikami.

to sprinkle

to shred

to crack

to stuff

to whisk

to mash

to squeeze

to flavour

to skim

10.

to chop

egg whites

food with spices

potatoes

oranges for juice

fat from soup surface

a salad with leaves of basil

a cabbage for a salad

nuts

chicken with vegetables

meat with a knife

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1f, 2g, 3h, 4i, 5a, 6c, 7d, 8b, 9e, 10j

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

połączyć czasowniki z właściwymi rzeczownikami,

zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 5

Przetłumacz na język angielski przepis kulinarny.

Angielski kurczak koronacyjny

Składniki:
– 1 kurczak średniej wielkości
– 1/2 cytryny
– 1 marchewka
– 1 pęczek natki
– 2 gałązki tymianku
– kilka listków laurowych
– 8 ziaren pieprzu
– 1/2 łyżeczki soli

Sos:
– 1 mała cebula
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka curry
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 1/2 szklanki czerwonego wina
– 1 listek laurowy
– sok z 1 cytryny
– 3 łyżeczki dżemu morelowego
– 1 słoik (300 ml) majonezu
– 1/2 szklanki śmietany tortowej

Wykonanie:
Kurczaka umyj i osusz, do środka włóż pół cytryny. Ułóż w garnku z warzywami, ziołami
i pieprzem. Zalej taką ilością wody, aby sięgała do 2/3 kurczaka, posól. Garnek przykryj,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

gotuj 2 godziny na małym ogniu. Ugotowanego kurczaka włóż do miski, polej
przecedzonym wywarem i poczekaj, aż wystygnie. Następnie zdejmij skórkę, mięso oddziel
od kości i pokrój w kostkę.
Przygotuj sos: cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj curry, przecier, wino, listek
laurowy i sok z cytryny. Gotuj 10minut. Wyjmij listek laurowy, do sosu dodaj dżem,
przetrzyj przez sitko i ostudź. Następnie połącz z majonezem i śmietaną, przypraw solą
i pieprzem, wymieszaj z kurczakiem. Serwuj z ryżem lub grzankami

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

przetłumaczyć przepis kulinarny „Angielski kurczak koronacyjny” na j. angielski,

zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

praca z tekstem,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.2.

Zastawa stołowa

5.2.1.

Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Rozróżnij części nakrycia. Podkreśl wyraz, który nie pasuje do trzech pozostałych.

a fork

a goblet

a spoon

a knife

a saucer

a soup bowl

a cup

a coffee spoon

a tumbler

a cup

a glass

a plate

a champagne glass

a glass of wine

a cup of coffee

a glass of tea

a sugar bowl

a salt-cellar

a pepper pot

a butter spreader

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1 – a goblet, 2 – a soup bowl, 3 – a plate, 4 – a champagne glass,

5 – a butter spreader

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

znaleźć słowo, które nie pasuje do pozostałych trzech i je podkreślić,

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 2

Dopasuj angielskie nazwy do poszczególnych elementów nakrycia.

a/ a butter plate, b/ a salad fork, c/ a dinner knife, d/ dessert fork and spoon,

e/ a sherry glass, f/ a water goblet, g/ a soup spoon, h/ a seafood fork,

i/ a white wine glass, j/ a red wine glass, k/ a dinner fork,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Rys. do ćwiczenia 2 [16]

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Klucz odpowiedzi: 1e, 2i, 3 j, 4f, 5h, 6g, 7c, 8k, 9b, 10d, 11a

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

dopasować angielskie terminy zastawy stołowej do odpowiednich numerków na rysunku,

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4,

Ćwiczenie 3

Uzupełnij luki w zdaniach wyrazami określającymi części zastawy stołowej.

1. If you want to cut something you need a k _ _ _ _ .
2. You eat soup from a s_ _ _ b_ _ _ .
3. A wine g_ _ _ _ is used for drinking wine.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4. If you want to spread butter you need a b_ _ _ _ _ s_ _ _ _ _ _ _ .
5. You can drink water from a w_ _ _ _ g_ _ _ _ _ or t_ _ _ _ _ _ .
6. If you want to eat soup you need a s_ _ _ _ .
7. To stir your tea you need a t_ _ s _ _ _ _ .
8. Coffee is served in a c_ _ .
9. Spoons, forks and knives are known as c_ _ _ _ _ _ .

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1 – knife, 2 – soup bowl, 3 – glass, 4 – butter spreader,

5 – water goblet, tumbler, 6 – spoon, 7 – teaspoon, 8 – cup,
9 – cutlery

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

uzupełnić zdania wyrazami związanymi z zastawa stołową (dla ułatwienia podano
pierwsze litery wyrazów, a ilości kresek odpowiada ilości liter w wyrazach),

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.3.

Karta menu i nazwy dań

5.3.1.

Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Rozróżnij poszczególne grupy dań. Podkreśl wyraz, który nie pasuje do trzech

pozostałych wyrazów.

1. lobster

prawns

oyster

pancake

2. trout

liver

ribs

sirloin

3. deer

chicken

pheasant

hare

4. pork

lamb

meat

beef

whipped cream

ice-cream

layer cake

tongue

French fries

vegetarian dishes main

courses Appetizers

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1 – pancake, 2 – trout, 3 – chicken, 4 – meat, 5 – tongue,

6 – French fries

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

znaleźć wyraz, który nie pasuje znaczeniowo do pozostałych trzech i podkreślić go,

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 2

Zakwalifikuj dania do poszczególnej grupy dań w menu.

a/ soups x 1, b/ beverages x 4, c/ side dishes x 6, d/ main courses of meat x 2,

e/ appetizers x 1, f/ vegetarian dishes x 2, g/ desserts x 4

1. Roast potatoes

11. Strawberry ice-cream

2. Mixed seasonal salad

12. Cauliflower with almonds

3. Espresso

13. Herring and apple salad

4. Cappuccino

14. Potato croquettes

5. French onion soup

15. Bavarian apple strudel

6. Entrecôte steak

16. Caffè Latte

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7. Avocado filled with prawns

17. Mushroom stroganoff

8. Vegetable lasagna

18. Rice

9. Braised leg of lamb

19. Apple crumble

10. Crème caramel

20. Apple juice

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1c, 2c, 3b, 4b, 5a, 6d, 7e, 8 f, 9d, 10g, 11g, 12c, 13c, 14c, 15g, 16b,

17f, 18c, 19g, 20b

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

dopasować grupę potraw do dań (dla ułatwienia podano ile razy każda grup pojawi się
w odpowiedzi),

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 3

Wpisz do kart win nazwy napojów znajdujące się w poniższej ramce.

a/ Sparkling wine b/ Semi-dry red wine c/ Dry white wine, d/ vodka

Wine list

1.………………………

Cognac

Liqueur

2.………………………

Semi-dry white wine

Rose wine

Dry red wine

3.………………………

Dessert wine

Sweet wine

Vermouth

4………………….

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1 – Vodka, 2 – Dry white wine, 3 – Semi-dry white wine , 4 –
Sparkling wine

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

wpisać usunięte pozycje w odpowiednie miejsca w karcie win,

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 4

Sporządź menu dla restauracji

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia i poszerzyć go wiadomościami
z literatury uzupełniającej,

sporządzić treść menu dla restauracji, którą chciałby w przyszłości poprowadzić,

wykonać projekt menu (uwzględniając szatę graficzna, zdjęcia potraw, itp.),

zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

instruktaż,

–

metoda projektu,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

materiały piśmiennicze,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.4.

W restauracyjnej kuchni

5.4.1.

Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Określ zadania poszczególnych pracowników kuchni, a następnie poproś w języku

angielskim kolegę / koleżankę o podanie zakresu obowiązków dla 3 pracowników, po czym
wymieńcie się rolami, przedstawiając obowiązki dla pozostałych 3 pracowników.

head chef

sous chef

commis chefs

chefs de partie

pastry chef

kitchen attendants

bakes all the bread, rolls and croissants

are responsible to the sous chef

prepare the vegetables, sharpen knives

writes the menus

handle all the cold dishes, the sauces, and mayonnaise

prepare all the soups, hot starters, and side orders

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1d, 2f, 3b, 4e, 5a, 6c,

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący obowiązków
poszczególnych pracowników kuchni,

do poszczególnych pracowników

1 – 6

dopasować ich obowiązki a-f,

w parach przeprowadzić dialogi prosząc kolegę/ koleżankę o podanie obowiązków
poszczególnych pracowników.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

praca z tekstem,

–

inscenizacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 2

Jesteś szefem kuchni. Przygotuj dla kucharzy zestaw określonych czynności, które

mogliby wykonać podczas przygotowywania wskazanej potrawy.

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący sprzętów, naczyń
i przyborów kuchennych oraz czasowników oznaczających czynności wykonywane
w kuchni,

wybrać potrawę z przykładowego menu, która ma być wykonana,

ułożyć polecenia, które jako szef kuchni, wydasz swojemu pomocnikowi.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

ćwiczenia przedmiotowe.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

przykładowe menu,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.5.

Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym

5.5.1.

Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Uzyskaj informacje potrzebne do przyjęcia rezerwacji stolika poprzez uzupełnienie

poniższego dialogu, a następnie odegraj zaproponowaną scenę w grupie. Po odegraniu scenki
powtórz ćwiczenie, zamieniając się rolami z kolegami/koleżankami.

Waiter: (Jest !5.00. Dzwoni telefon. Odbierz go.)......................................................
Customer: I want to book a table.
Waiter: ........................................................................................................................
Customer: five people
Waiter .........................................................................................................................
Customer: Friday
Waiter .........................................................................................................................
Customer: for 7p.m.
Waiter: ........................................................................................................................
Customer: Johnson
Waiter: ........................................................................................................................

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania dotyczący rezerwowania stolika z poradnika dla ucznia,

uzupełnić wypowiedzi kelnera w dialogu,

w parach odegrać podobne dialogi, zamieniając się rolami,

zaprezentować wybrany dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

instruktaż,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

inscenizacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 2

Uzupełnij dialog wyrażeniami z ramki i odegraj rolę klienta lub kelnera.

a) bill, b) bottle, c) dessert, d) drinks, e) fish and chips, f) hungry, g) menu,

h) non-smoker, i) order, j) can, k) table

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Waiter: Good afternoon. How 1) ........ I help you?

Guest: A 2) .................. for two
Waiter: Smoker or 3)...........................
Guest: Non-smoker, please.
Waiter: Here you go. Would you like to see the 4)..................................... ?
Guest: Yes, please. We are very 5)...................................
The guests look at the menu.
Waiter: Are you ready to 6) .....................................?
Guest: We'd like 7)...................... please.
Waiter: Would you like any 8)............................... ?
Guest: An orange juice, a coke and a 9).............................. of red wine.
The guests have finished their meals.
Waiter: Would you like a 10) .................................?
Guest: No, thank you. Could we have the 11).......................... please?

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).
Klucz odpowiedzi: 1j, 2k, 3h, 4g, 5f, 6i, 7e, 8d, 9b, 10c, 11a,

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

uzupełnić zdania w dialogu wyrażeniami z ramki,

odegrać w parach podobne dialogi wymieniając się rolami,

zaprezentować jeden wybrany dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

instruktaż,

–

ćwiczenie przedmiotowe,

–

odgrywanie ról,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 3

Doradź danie niezdecydowanemu klientowi i wyjaśnij, z czego się składa.

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania dotyczący polecania i opisywania dań z poradnika dla
ucznia,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

w parach odegrać krótkie dialogi prosząc kelnera o doradzenia dania z wybranej przez
siebie grupy potraw (rybne, z drobiu, z mięsa czerwonego itp.),

wybrać z menu dania, których nazwy nie mówią wiele lub nic na temat zawartości dania
i odegrać dialogi prosząc kelnera o opisanie składu danego dania,

zamienić się rolami: kelner – gość,

zaprezentować jeden dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

instruktaż,

–

inscenizacja,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

przykładowe menu restauracyjne,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 4

Przyjmij ustne skargi gości w restauracji i odpowiedz na nie. Odegraj scenkę rodzajową

z kolegami / koleżankami w grupie, wcielając się raz w rolę gościa, a raz w rolę kelnera.

red wine
vegetables
bread
milk
meat
plate
service
white wine
beer
Coca Cola
coffee
champagne
table

burnt
overdone
slow
uneatable
warm
sour
dirty
flat
cold
undrinkable
draughty
stale
corked

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

dopasować rzeczowniki oznaczające produkty lub dania, które znajdują się po lewej
stronie do przymiotników znajdujących się po stronie prawej tworząc w tę sposób
wyrażenia używane podczas składania reklamacji (często do jednego przymiotnika pasuje
kilka rzeczowników),

w parach odegrać 3–4 dialogi pomiędzy klientem składającym skargę a kelnerem,

zamienić się rolami i ponownie odegrać 3–4 dialogi,

zaprezentować jeden dialog na forum grupy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

instruktaż,

–

inscenizacja,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

materiały piśmiennicze,

−

tekst ćwiczenia w poradniku dla ucznia,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.6.

Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej

5.6.1.

Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Napisz ulotkę informacyjną dotyczącą dowolnego lokalu gastronomicznego.

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania ulotek reklamowych,

wybrać dwie, trzy rzeczy, którymi chcesz przyciągnąć klienta,

zredagować ulotkę według wzoru podanego w materiale nauczania,

zaprezentować ulotkę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

praca z tekstem,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

Ćwiczenie 2

Napisz artykuł reklamowy na temat dowolnego lokalu gastronomicznego, który ma być

zamieszczony w przewodniku po lokalach gastronomicznych twojego miasta.

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania artykułu reklamowego,

wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne ci informacje o nim,

zredagować artykuł według wzoru podanego w materiale nauczania,

zaprezentować artykuł na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

praca z tekstem,

–

prezentacja.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

Ćwiczenie 3

Napisz zaproszenie do wybranego przez ciebie lokalu gastronomicznego.

Wskazówki do realizacji ćwiczeń: (patrz: początek rozdziału 5, s. 12).

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania zaproszeń,

wybrać lokal, który chce opisać i zgromadzić potrzebne informacje o nim,

zredagować zaproszenie według wzoru podanego w materiale nauczania,

zaprezentować zaproszenie na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

–

objaśnienie,

–

praca z tekstem,

–

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

EWALUACJA OSIĄGNIĘĆ UCZNIA

Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego

TEST 1

Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Porozumiewanie się w języku
obcym”

Test składa się z 20 zadań wielokrotnego wyboru, z których:

–

zadania:1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 są z poziomu
podstawowego,

–

zadania: 6, 9, 12 są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów możliwych do uzyskania wynosi 20.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:
–

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań,

–

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 14 zadań,

–

dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 1 z poziomu ponadpodstawowego

–

bardzo dobry – za rozwiązanie 19 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu
ponadpodstawowego

Klucz odpowiedzi: 1. b, 2. c, 3. b, 4. a, 5. c, 6. c, 7. a, 8. c, 9. d, 10. d, 11. d, 12. b,
13. a, 14. d, 15. b, 16. b, 17. d, 18. c, 19. b, 20. d.
Plan testu

zad.

Cel operacyjny

(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

1 Dopasować dania do odpowiedniej grupy dań

w menu

A P b

2 Wyjaśnić sposób przygotowywania potrawy

3 Wybrać sposób dokonania rezerwacji stolika

4 Wybrać sposób rekomendacji potrawy

5 Dopasować danie do odpowiedniej grupy dań

w menu

A P c

6 Rozróżnić przybory kuchenne

7 Zdefiniować pojęcie ‘ sztućce’

8 Określić sposób serwowania kawy

9 Wybrać sposób uzyskania informacji od gościa na

temat zamówienia

C PP d

10 Zidentyfikować kategorie żywności

11 Wyjaśnić sposób przygotowywania potrawy

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

12 Wybrać sposób uzyskania informacji o wymaganiach

konsumenta

C PP b

13 Sklasyfikować stwierdzenie jako reklamację

14 Wybrać sposób załatwienia reklamacji

15 Zidentyfikować czynności wykonywane podczas

pieczenia ciasta

A P b

16 Zidentyfikować elementy karty win

17 Zidentyfikować czynności podczas wykonywania

sałatki warzywnej.

A P d

18 Zidentyfikować kategorie żywności

19 Zidentyfikować sposób podawania ilości danego

produktu

A P b

20 Zdefiniować czynności wykonywane w kuchni

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

Ustal z uczniami termin przeprowadzenia testu z co najmniej jednotygodniowym
wyprzedzeniem.

Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.

Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.

Przeprowadź z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych,
jakie będą w teście.

Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).

Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.

Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony
na udzielanie odpowiedzi.

Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru
dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości).

Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbliżającym się
czasie zakończenia udzielania odpowiedzi.

10.

Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.

11.

Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.

12.

Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które
sprawiły uczniom największe trudności.

13.

Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.

14.

Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń
dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.

Instrukcja dla ucznia

Przeczytaj uważnie instrukcję.

Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.

Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.

Test zawiera 20 zadań dotyczących „Porozumiewanie się w języku obcym”. Wszystkie

zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa.

Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego
wyboru zaznacz prawidłową odpowiedź X (w przypadku pomyłki należy błędną
odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową).

Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego
rozwiązanie na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.

Na rozwiązanie testu masz 30 min.

Powodzenia

Materiały dla ucznia:

−

instrukcja,

−

zestaw zadań testowych,

−

karta odpowiedzi.

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

Rice, roast potatoes, broccoli are
a)

main courses.

side dishes.

appetizers.

beverages.

If you garnish food, you
a)

mix ingredients.

cook it in an oven.

decorate it.

add spices.

A customer wants to reserve a table. He says
a)

‘I like a table for four.’

‘I would like a table for four.’

‘I have a table for four.’

‘I please a table for four.’

A waiter recommends a dish to a guest. He says
a)

‘The salmon is very tasty.’

‘We have no salmon left.’

‘The salmon is uneatable.’

‘The salmon is burnt.’

‘Chocolate cake’ is
a)

a vegetarian dish.

an appetizer.

a dessert.

a side dish.

Kitchen utensils include
a)

a fridge, an oven and a cooker.

a saucepan, a stockpot, a deep frier.

a ladle, a colander and a whisk.

pepper, salt and mustard.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

If you say cutlery you mean
a)

forks, knives and spoons.

plates, bowls and glasses.

peelers, potato mashers and rolling pins.

lemons, oranges and pineapples.

A guest wants to order coffee. He says
a)

‘A cup, please.’

‘A coffee cup, please.’

‘A cup of coffee, please.’

‘A saucer of coffee, please.’

A waitress wants to take guest’s order. She asks
a)

‘Do you like a starter?’

‘What would you recommend as a starter?’

‘Would you like to order as a starter?’

‘What would you like to order as a starter?’

10.

Beverages include
a)

apples, pears and redcurrants.

pork, lamb and beef.

cake, ice-cream, whipped cream.

wine, water and coffee.

11.

If you cook meat in its own juices with little water, you
a)

bake it.

fry it.

grill it.

stew it.

12.

A guest chooses ‘rare’, ‘medium done’, or ‘well done’ when a waiter asks
a)

‘What side dishes would you like?’

‘How would you like your steak cooked?’

‘What would you like for dessert?’

‘Would you like any wine with your steak?’

13.

The guest makes a complaint. He says
a)

‘My wine is corked.’

‘My duck is delicious.’

‘Two bottles of sparkling wine, please.’

‘I enjoyed my meal.’

14.

A customer made a complaint about cold coffee. A waiter says:
a)

‘Not at all.’

‘It doesn’t matter.’

‘Enjoy your coffee.’

‘I’m so sorry, I’ll bring you another.’

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15.

A cook wants you to help with baking a cake. He can’t tell you to
a)

add sugar.

scale the salmon.

bake at 220 degrees C.

roll out dough.

16.

A wine list doesn’t include
a)

sparkling wine.

salads.

vodka.

sweet wine.

17.

A cook asks you to make fresh vegetable salad. He can’t tell you to
a)

dice the carrots.

slice the tomatoes.

peel the cucumbers.

fry the chicken breast.

18.

Bread, rolls and buns are

dairy products.

meat.

bakery goods.

groceries.

19.

We can’t say

a bag of sugar.

a bunch of oranges.

a pinch of salt.

a pot of honey.

20.

If you shred cabbage, you
a)

simmer it.

stew it.

boil it.

cut it.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko ……..............................………………………………………………..

Porozumiewanie się w języku obcym

Zaznacz poprawną odpowiedź.

zadania

Odpowiedź Punkty

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

TEST 2

Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Porozumiewanie się w języku
obcym”

Test składa się z 20 zadań wielokrotnego wyboru, z których:

–

zadania:1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 20 są z poziomu
podstawowego,

–

zadania: 8, 10, 14, są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów możliwych do uzyskania wynosi 20.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:
–

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań,

–

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 14 zadań,

–

dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 1 z poziomu ponadpodstawowego

–

bardzo dobry – za rozwiązanie 19 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu
ponadpodstawowego

Klucz odpowiedzi: 1. b, 2. d, 3. d, 4. b, 5. c, 6. a, 7. b, 8. c, 9. d, 10. d, 11. d,
12. d, 13. c, 14. b, 15. b, 16. d, 17. b, 18. a, 19. a, 20d.

Plan testu

zad.

Cel operacyjny

(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

1 Zidentyfikować obowiązki pracowników

2 Rozróżnić dania

Wybrać sposób uzyskania informacji na temat
zamówienia napojów

B P d

4 Zdefiniować obowiązki pomocy kuchennych

5 Wybrać sposoby przeproszenia gościa. C

6 Rozróżnić przybory kuchenne

7 Wybrać sposób przeproszenia gościa i

poinformowania o podjętych działaniach

C P b

8 Wybrać sposoby zdobycia brakujących informacji

9 Zidentyfikować naczynia kuchenne

10 Wybrać sposób zamówienia napojów

11 Rozróżnia elementy zastawy stołowej

12 Sklasyfikować stwierdzenie jako informację o

godzinach otwarcia lokalu

C P d

13 Wybrać sposób zdobycia informacji o porze

serwowania obiadu

C P c

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

14 Wybrać sposób zdobycia informacji o przyczynach

reklamacji

C PP b

15 Sklasyfikować zdanie jako polecenie wykonania

zadania

C P b

16 Zdefiniować czynności wykonywane w kuchni

17 Zidentyfikować sposób poinformowania o

dokonanej rezerwacji

A P b

18 Określić sposób wyrażenia preferencji

19 Określić sposób wyrażenia rekomendacji

20 Zidentyfikować kategorie dań

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

Ustal z uczniami termin przeprowadzenia testu z co najmniej jednotygodniowym
wyprzedzeniem.

Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.

Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.

Przeprowadź z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych,
jakie będą w teście.

Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).

Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.

Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony
na udzielanie odpowiedzi.

Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru
dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości).

Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbliżającym się
czasie zakończenia udzielania odpowiedzi.

10.

Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.

11.

Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.

12.

Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które
sprawiły uczniom największe trudności.

13.

Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.

14.

Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń
dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.

Instrukcja dla ucznia

Przeczytaj uważnie instrukcję.

Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.

Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.

Test zawiera 20 zadań dotyczących „Porozumiewania się w języku obcym”. Wszystkie

zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa.

Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.

Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego
rozwiązanie na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas..

Na rozwiązanie testu masz 40 min.

Powodzenia

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Materiały dla ucznia:

−

instrukcja,

−

zestaw zadań testowych,

−

karta odpowiedzi.

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

The person who writes the menu is a
a)

kitchen attendant.

head chef.

pastry cook.

commis.

You want to order a dessert. You say
a)

‘I’d like roast veal.’

‘I’d like cucumber soup.’

‘I’d like grilled steak.’

‘I’d like cheesecake.’

You want to ask the guest about his/her choice of drinks. You ask

‘Do like anything to drink?’

‘Could you like anything to drink?’

‘Could you bring me anything to drink?’

‘Would you like anything to drink?’

Kitchen attendants
a)

prepare all the soups and hot starters.

prepare the vegetables and sharpen the knives.

bake all the bread and cakes.

prepare main dishes.

When you apologise you can’t say
a)

‘My apologies.’

‘I’m very sorry.’

‘I won’t apologise.’

‘I want to apologise.’

Kitchen utensils consist of
a)

rolling pins, garlic crashers, wooden spoons.

fridges, ovens, freezers.

tables, chairs, stools.

doors, windows, stairs.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

The guest complains about flat beer that he got. You say
a)

‘I’m sorry I’ll bring some gas.’

‘I’m sorry. I’ll bring you another.’

‘I’m sorry. I’ll cook another.’

‘I’m sorry. I’ll find some gas.’

A guest wants a table for two for 23rd August. You ask

‘What time and how many for?’

‘What name and when for?’

‘What time and what name?’

‘What table and what name?’

Saucepans, flan dishes and suffle dishes are

kitchen equipment.

kitchen utensils.

kitchen furniture.

kitchenware.

10.

Guests want to order drinks. They say

‘Three wine glasses, please.’

‘A wine bottle, please.’

‘A can of wine, please.’

‘A bottle of wine, please.’

11.

You eat soup with a

dessert spoon.

teaspoon.

wooden spoon.

spoon.

12.

The guest wants to know the opening hours of your restaurant. You say

‘We close on Sunday.’

‘We open at 10 every morning.’

‘We open and close for 10 hours every day.’

‘We open at 10am and close at 10pm.’

13.

The guest wants to know the time of serving dinner. He asks

‘What time you serve dinner?’

‘What time are you serve dinner?’

‘What time do you serve dinner?’

‘What time does you serve dinner?’

14.

You ask the guest once more about his complaint. You say

‘Could you tell me what exactly are you complaining about?’

‘Could you tell me what exactly you are complaining about?’

‘Could you tell me why are you complaining about?’

‘Could you tell me why you complaining about?’

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15.

You want the kitchen worker to help you. You say

‘Can I wash and peel the carrots?’

‘Wash and peel the carrots.’

‘You wash and peel the carrots.’

‘You washed and peeled the carrots.’

16.

When you grill meat
a)

you cook it in oil.

you cook it in water.

you poach it.

you put it close to very strong direct heat.

17.

When you have a reservation and you come to a restaurant you say

‘I want to reserve a table. My name is Johnson.’

‘I have the reservation. My name is Johnson.’

‘Could I reserve a table? My name is Johnson.’

‘Would you reserve a table? My name is Johnson.’

18.

You tell about your favourite dish. You say

‘I like the roast turkey the most.’

‘My favourite dish isn’t roast turkey.’

‘I like the roast turkey the least.’

‘I don’t eat the roast turkey very often.’

19.

A waiter recommends a dish to a guest. He says
a)

‘The beefsteak is very tasty.’

‘We have no chicken left.’

‘The tomato soup is uneatable.’

‘The salmon is burnt.’

20.

Roast veal, grilled beef, fried pork is a

fish dish.

poultry dish.

vegetarian dish.

meat dish.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko ……..............................………………………………………………..

Porozumiewanie się w języku obcym

Zaznacz poprawną odpowiedź.

zadania

Odpowiedź Punkty

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

LITERATURA

Evans V., Dooley J.: Enterprise 2. Wyd. Express Publishing, Swansea1999

Harding K., Henderson P.: High Season – English for the Hotel and Tourist Industry.
Wyd. Oxford University Press, Oxford 2004

Kaczmarski S., Wójcik A.: Z angielskim w podróży. Wyd. Wiedza Powszechna,
Warszawa 1989

Matysek M.: Język angielski Słownictwo Tematyczny Zbiór Ćwiczeń (2). Wyd.
Haddybooks, Poznań 2006.

Pohl, A.: Professional English Hotel and Catering. Wyd. Penguin English, Harlow 2004.

Revell R., Stott Ch.: Five Star English for the hotel and tourist industry. Wyd. Oxford
University Press, Oxford 1993

Revell R., Stott Ch.: Highly Recommended. Wyd. Oxford University Press, Oxford 2000

Riley D., Śpiewak G.: Sprawdź swój angielski Terminologia Hotelarstwo i Turytyka.
Wyd. Peter Collin Publishing LTD & Wilga, Olsztyn 2000.

Strony www:
9.

http://grantcounty.ky.gov/farmers.htm

10.

http://stuff.mit.edu/afs/athena/activity/r/roadkill/www/fruits.jpg

11.

http://www.sewingandembroiderywarehouse.com/ezdesign.html

12.

https://www.gopresto.com/leveredge/how_it_works.html

13.

http://familyfun.go.com/recipes/family/feature/famf129fondue/famf129fondue2.html

14.

http://www.replacements.com/piecetype/breakfast.htm

15.

http://www.replacements.com/piecetype/formal.htm

16.

http://career.kent.edu/home/student/etiquette.cfm

17.

http://joekohl.com/cartoons.htm

18.

http://www.learnenglish.de/vocabulary/foodmeat.htm

19.

http://www.hsgpurchasing.com/The%20Lighter%20Side.htm

20.

http://www.cartoonstock.com/directory/c/customer_complaints.asp

21.

http://en.wikipedia.org/wiki/Table_setting

22.

http://en.wikipedia.org/wiki/Cutlery

23.

http://www.x3m.pl/gotowanie/index.php?przepis=9906

24.

http://www.cacaoweb.net/easy-chocolate-cake.html

25.

http://dollarmart.aacart.com/.sc/ms/cat/Digital-Scales%5E2F%20Kitchen%20Scales

26.

http://www.londonrestaurantguide.com

27.

http://www.invitationresturant.co.uk

Literatura metodyczna

Figurski J., Symela K. (red.): Modułowe programy nauczania w kształceniu zawodowym,
Wyd. ITEE, Radom 2001

Niemierko B.: Pomiar wyników kształcenia, WSiP S.A., Warszawa 1999

Okoń W.: Wprowadzenie do dydaktyki ogólnej, Wydawnictwo Akademickie „Żak”,
Warszawa 2003

Plewka Cz.: Metodyka nauczania teoretycznych przedmiotów zawodowych, cz. I i II,
Wyd. ITeE, Radom 1999

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
kucharz 512[02] z3 04 u
kucharz 512[02] z3 04 u
kucharz 512[02] z3 04 n
kucharz 512[02] z3 02 n
kucharz 512[02] z3 01 u
kucharz 512[02] z3 01 n
kucharz 512[02] z2 04 n
kucharz 512[02] z2 04 u
kucharz 512[02] z3 02 u
kucharz 512[02] z3 03 n
kucharz 512[02] z3 02 n
kucharz 512[02] z3 01 u
kucharz 512[02] z3 01 n
kucharz 512[02] z3 01 u
kucharz 512[02] z2 04 n(1)
kucharz 512[02] z2 04 u
kucharz 512[02] z3 01 n

więcej podobnych podstron