1

DIETA

STRUKTURALNA

2

Dieta strukturalna

Dieta strukturalna

oparta jest na bardzo prostej zasadzie. Wszystkie zalecan w niej produkty

zostały wyselekcjonowane według kryteriów minimalnej kaloryczności

i maksymalnej zawartości witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

W efekcie powstała lista pokarmów najbardziej wartościowych dla

współczesnego

człowieka.

Ich

regularne

spożywanie

zapewnia

wzmocnienie, regenerację i odmłodzenie organizmu oraz trwałą redukcję

masy ciała.

Dieta strukturalna doskonale sprawdza się podczas odchudzania,

a jednocześnie jest zalecana

w

profilaktyce

i

leczeniu

schorzeń

cywilizacyjnych.

Kuracje z zastosowaniem naturalnych koktajli o bardzo dużej

zawartości

przeciwutleniaczy zapewniają

gruntowne

oczyszczenie

organizmu, przypływ energii i bardzo dobre efekty zdrowotne u osób

z

miażdżycą, podwyższonym

poziomem

cholesterolu,

cukrzycą,

nadciśnieniem, schorzeniami

zwyrodnieniowymi stawów,

osteoporozą,

problemami dermatologicznymi, alergią oraz zespołem przewlekłego

zmęczenia.

Dieta strukturalna jest dietą pełnowartościową, a jej zasady są

zgodne z aktualnym stanem wiedzy medycznej i nauki o żywieniu.

Skuteczność

kuracji

odchudzających

i

zdrowotnych

przeprowadzanych w oparciu o jadłospisy opracowane przez twórcę diety

strukturalnej

dr

Marka

Bardadyna sprawiła,

że odżywianie

strukturalne znajduje

coraz

częściej

zastosowanie

w programach renomowanych sanatoriów i ośrodków SPA w kraju

i zagranicą.

Specjalne Programy Odchudzania są stosowane w Poradniach

Dietetycznych Dr Bardadyn. Lekarze i dietetycy zalecają je osobom, które

wymagają odchudzania skutecznego, trwałego i bezpiecznego.

3

Zasady diety strukturalnej zostały zaprezentowane wraz z innymi

zaleceniami dotyczącymi zdrowego stylu życia w książkach dr Marka

Bardadyna

"Kody

młodości"

/Bertelsmann

2004, REBIS

2006/, "Odchudzanie weekendowe" /REBIS 2007/ i "Odchudzająca książka

kucharska" /REBIS 2008/, które zdobyły miano bestsellerów.

Dzięki maksymalnym dawkom naturalnych witamin, minerałów

i przeciwutleniaczy produkty diety strukturalnej zapewniają prawidłowe

tempo podstawowej przemiany materii, nawet podczas znacznego

ograniczania

kaloryczności

diety.

W

rezultacie

nie

występuje

charakterystyczny dla większości diet odchudzających efekt jo-jo,

a pozostanie na produktach strukturalnych również po zakończeniu kuracji

umożliwia trwałe unormowanie masy ciała nawet bez ciągłego

kontrolowania kaloryczności diety.

Stosując odżywianie strukturalne nie zaczynamy od pytania - "Ile to

ma kalorii?", ale od wyjaśnienia, w jakim stopniu pokarm pokrywa

zapotrzebowanie organizmu na najważniejsze składniki odżywcze?

Jeśli tkanki twojego ciała otrzymają wszystkie niezbędne do

odnawiania ich struktury składniki, to nie będziesz miał ochoty na

zbędne kalorie. Dopóki brakuje, choć jednego pierwiastka twój

system trawienny będzie aktywny i będzie zmuszał cię do

jedzenia, aby zdobyć to, czego potrzebuje organizm. Jeśli

w obfitym, ale niepełnowartościowym pożywieniu nadal nie będzie

brakującego związku, nie poznasz wrażenia prawdziwej sytości

bez względu na ilość zjedzonych kalorii.

Poznawanie diety

strukturalnej

proponujemy

zacząć

od listy

zalecanych produktów. Są zdecydowanie lepsze od innych rodzajów

jedzenia, z którego większość ludzi układa swoje jadłospisy, narażając się

nieświadomie

na

nadwgę,

otyłość, schorzenia

cywilizacyjne

i przedwczesną starość.

4

LISTA POKARMÓW ZALECANYCH W

DIECIE STRUKTURALNEJ

Gwiazdki znajdujące się przy poszczególnych produktach określają

ich znaczenie dla procesów wzmacniania, regeneracji i odmładzania

tkanek.

Im

więcej

gwiazdek,

tym

większa

wartość

pokarmu

w przeciwdziałaniu procesom starzenia. Najwyższa pięciogwiazdkowa

ocena wskazuje produkty najcenniejsze, których nie może zabraknąć

w zdrowej diecie współczesnego człowieka.

PRODUKTY ZBOśOWE

CHLEB PEŁNOZIARNISTY (RAZOWY) ***

KASZA GRYCZANA *****

KASZA JAGLANA****

KIEŁKI PSZENICY ****

MAKARON RAZOWY***

MUESLI BEZ CUKRU*

OTRĘBY OWSIANE****

OTRĘBY PSZENNE****

PŁATKI OWSIANE*****

RYś BRĄZOWY***

RYś DZIKI****

ZARODKI PSZENNE*****

WARZYWA

BROKUŁY****

BRUKSELKA**

BURAKI****

CEBULA***

CYKORIA**

CZOSNEK*****

5

DYNIA****

KALAFIOR***

KAPUSTA*****

MARCHEW****

OLIWKI**

PAPRYKA****

PIETRUSZKA**

POMIDORY***

RZEśUCHA****

RZODKIEWKA***

SAŁATA****

SZPINAK***

ZIEMNIAKI***

OWOCE

ANANAS****

ARONIA*****

AWOKADO*****

BANANY****

CYTRYNY**

FIGI****

GREJPFRUTY****

JABŁKA***

JAGODY CZARNE*****

KIWI**

MALINY***

MORELE***

POMARAŃCZE***

PORZECZKI CZARNE****

ŚLIWKI***

TRUSKAWKI***

WINOGRONA****

6

WIŚNIE*****

śURAWINY****

ORZECHY I PESTKI

MIGDAŁY***

NASIONA SŁONECZNIKA*****

ORZECHY BRAZYLIJSKIE****

ORZECHY NERKOWCA***

ORZECHY LASKOWE***

ORZECHY WŁOSKIE***

PESTKI DYNI*****

SEZAM****

SIEMIE LNIANE*****

PRODUKTY BIAŁKOWE

FASOLA***

GROCH****

JAJA*****

JOGURT***

KEFIR***

KURCZAK***

ŁOSOŚ****

MORSZCZUK*

MINTAJ**

PSTRĄG*

SOCZEWICA*****

SOJA*****

SOLA**

ŚLEDŹ***

TOFU (SER SOJOWY)****

TUŃCZYK****

WĄTRÓBKA CIELĘCA LUB DROBIOWA***

7

TŁUSZCZE

MASŁO*

OLIWA Z OLIWEK****

OLEJ RZEPAKOWY****

OLEJ LNIANY****

NAPOJE

HERBATA ZIELONA*****

HERBATA CZERWONA****

KAKAO****

MLEKO SOJOWE***

NATURALNE SOKI WARZYWNE I OWOCOWE**

NAPAR ZE SKRZYPU*****

SOK BRZOZOWY****

WINO CZERWONE***

WODA MINERALNA*****

INNE

CZEKOLADA GORZKA***

DROśDśE PIWNE***

MELASA TRZCINOWA****

8

Poznaj produkty strukturalne

Jeśli chcesz odzyskać i zachować swoją idealną masę ciała, a także

ustawicznie odmładzać swój organizm, jedz jak najczęściej produkty,

które zawierają składniki odnawiające i wzmacniające tkanki twojego

ciała.

Korzystne efekty uzyskasz już w momencie, kiedy przynajmniej 2/3

twojego jadłospisu będzie składało się z tego rodzaju pokarmów. Jednak

pamiętaj, że ostateczny rezultat odchudzania i przeciwdziałania procesom

starzenia będzie tym lepszy, im większy procent twojej diety będą

stanowiły produkty strukturalne.

Możesz nawet w całości oprzeć odżywianie na wymienionych

pokarmach i z pewnością nie zabraknie ci żadnego ze związków, które

mają decydujące znaczenie dla budowy i sprawnego funkcjonowania

organizmu człowieka. Robiąc zakupy wyłącznie według listy produktów

strukturalnych unikniesz także jedzenia, które zawiera składniki

niekorzystnie wpływające na nasz stan zdrowia.

Przede wszystkim nie zjesz niczego, co prowadzi u współczesnych

ludzi do rozwoju coraz bardziej powszechnych schorzeń cywilizacyjnych –

miażdżycy,

cukrzycy,

depresji,

choroby

Alzheimera,

zwyrodnień

i nowotworów. Na ich powstanie mają wpływ różne czynniki, ale

nieprawidłowe odżywianie jest podłożem, na którym rozwijają się

wszystkie te schorzenia.

Poznaj produkty strukturalnych, aby dowiedzieć się z jakich

powodów są lepsze od innych rodzajów jedzenia, z którego większość ludzi

układa swoje jadłospisy nieświadomie narażając się na rozwój schorzeń

cywilizacyjnych.

Poniżej

przedstawiamy

bliższą

charakterystykę wybranych

produktów.

9

Banany

Banany są jednym z najbardziej znanych owoców na świecie,

uprawianym już od stuleci przez człowieka. Pochodzą najprawdopodobniej

z Azji, skąd w XVI wieku zostały sprowadzone do Ameryki. Obecnie

uprawia się banany we wszystkich tropikalnych częściach świata. Ten

wyjątkowo wartościowy, smaczny i słodki owoc, łatwy do obrania, jest

lubiany nawet przez osoby, które rzadko jedzą owoce.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Banany są bardzo bogate w składniki odżywcze. W 100g zawierają

94 kcal, 1,1 g białka, 0,2g tłuszczu i 23,2g węglowodanów. Są

cennym źródłem składników mineralnych jak potas (382mg), magnez

(36mg), także cynk i mangan. Banany zawierają witaminy B6, C, K,

kwas foliowy i beta-karoten. Zawierają aminokwas – tryptofan,

który przekształca się w organizmie w serotoninę – hormon, wpływający

na ciśnienie krwi i pobudzający perystaltykę jelit. Serotonina to również

hamujący przekaźnik nerwowy, który obniża aktywność nerwową. Stąd

biorą się uspokajające właściwości bananów i dlatego najlepiej spożywać

je wieczorem, idealnie w postaci koktajlu z jogurtem lub mlekiem

sojowym.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

dzięki dużej zawartości potasu obniżają ciśnienie krwi oraz

odtruwają organizm,

mają właściwości uspokajające, pomagają na bezsenność,

wzmacniają mięsień serca i zapobiegają zaburzeniom jego pracy,

obniżają poziom cholesterolu we krwi,

dojrzałe banany łagodzą zaparcia i chronią przed chorobą wrzodową,

niezupełnie dojrzałe leczą biegunki,

pektyna zawarta w bananach usuwa toksyczne metale

10

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Banany zawierają dużo potasu i dzięki temu w sposób naturalny

usuwają nadmiar wody z organizmu oraz obniżają zbyt wysokie ciśnienie

krwi. Zawarte w bananach pektyny, czyli rozpuszczalne włókna roślinne

obniżają poziom cholesterolu, z reguły zbyt wysoki u osób z nadwagą,

oraz pomagają usuwać z organizmu metale ciężkie. Dojrzałe banany są

łagodnym środkiem przeczyszczającym. Tryptofan zawarty w bananach

przekształca się w organizmie w serotoninę, która ma właściwości

zmniejszania aktywności komórek nerwowych. Przeciwdziała w ten sposób

depresji, poprawia koncentrację, a co najważniejsze zmniejsza również

apetyt. Banany, ze względu na właściwości uspokajające i nasenne,

w programie weekendowym są zalecane jako składnik wieczornego

koktajlu.

Czarne jagody (borówki)

Czarnymi

jagodami

warto

zastąpić

truskawki

w

koktajlu

śniadaniowym jeśli mamy problemy ze wzrokiem. Te smaczne owoce

opóźniają proces utraty wzroku chroniąc plamkę żółtą w siatkówce.

Zapobiegają też powiększaniu się krótkowzroczności i poprawiają widzenie

w ciemnościach. U osób z cukrzycą mogą nawet spowodować częściowe

ustępowanie zmian zwyrodnieniowych siatkówki.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Borówki czarne zawierają w 100g około 40 kcal, 0,7g białka, 0,6g

tłuszczu i 12,2g węglowodanów. Zawierają znaczne ilości witaminy

C, beta-karotenu i kwasu foliowego. Są bogate w pierwiastki śladowe

takie jak cynk, mangan i chrom. Jagody zawierają duże ilości

antocjanozydów, o właściwościach przeciwutleniających i dobroczynnym

wpływie na wzrok.

11

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

zapobiegają degeneracji plamki żółtej oka,

zwalczają i zapobiegają infekcjom pęcherza moczowego,

są skutecznym lekiem na biegunkę,

chronią naczynia krwionośne przed odkładaniem się na nich złogów

cholesterolu,

leczą i zapobiegają powstawaniu żylaków,

mają właściwości odmładzające,

wzmacniają naczynia włosowate i kolagen.

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Jagody są cennym składnikiem weekendowej diety odchudzającej,

ponieważ przy stosunkowo niskiej kaloryczności dostarczają duże ilości

witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Związki zawarte w borówkach

wzmacniają kolagen, dzięki czemu zapobiegają wiotczeniu skóry, co jest

szczególnie ważne podczas odchudzania. Owoce te mają również łagodne

właściwości przeczyszczające i pobudzające pracę jelit.

Czosnek

Czosnek obejmuje około 250 gatunków, ale jako warzywo

i przyprawę uprawia się jedynie czosnek pospolity. Niezwykłe właściwości

lecznicze czosnku znane są ludziom od tysięcy lat. W starożytności

uważano czosnek za lekarstwo na zapalenia i rany, a także uważano, że

dodaje sił. W Chinach był cudownym lekarstwem na zapalenie płuc,

przeziębienia i gruźlicę. Dla współczesnej nauki odkrył czosnek Ludwik

Pasteur, który zauważył, że nawet niewielkie ilości zawartej w czosnku

allicyny mają silne właściwości bakteriobójcze. Czosnek zawiera około 100

różnych związków siarki i inne unikalne, charakterystyczne dla niego

związki, które powodują, że ma tak wiele właściwości leczniczych. Czosnek

najlepiej spożywać w naturalnej postaci, ponieważ dostępne w aptekach

bezwonne wyciągi nie zawierają wszystkich cennych związków.

12

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Czosnek zawiera w 100g około 139 kcal, 6,1g białka, 0,9g

tłuszczu, 28,4 węglowodanów oraz wiele witamin. Ponieważ

spożywany jest w niewielkich ilościach, to wymienione składniki odżywcze

w mniejszym stopniu decydują o jego znaczeniu dla zdrowia. Niezwykłe

właściwości czosnku związane są przede wszystkim z obecnością

składników mineralnych - potasu, selenu, siarki i krzemu - oraz innych

związków, jak allicyna, bioflawony, czy działająca przeciwnowotworowo

kwercetyna i siarczek dialilu.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

jest naturalnym antybiotykiem

ma właściwości przeciwwirusowe

ma silne działanie przeciwutleniające

skutecznie leczy grzybicę

obniża ciśnienie tętnicze krwi

wzmacnia odporność

zapobiega miażdżycy i obniża poziom cholesterolu we krwi

chroni przed nowotworami, a nawet leczy niektóre rodzaje raka

reguluje poziom cukru we krwi

reguluje metabolizm tłuszczów

łagodzi objawy zapalenia stawów

Herbata zielona

Herbatę zieloną otrzymuje się przez suszenie świeżych liści krzewu

Camellia sinensis w lekko podwyższonej temperaturze. Inne gatunki

herbat (żółtą, czerwoną i czarną) otrzymuje się przez suszenie liści

sfermentowanych. Spośród wszystkich herbat właśnie zielona zawiera

najwięcej cennych substancji leczniczych. Herbata bez dodatku cukru nie

zawiera kalorii, białka, tłuszczu ani węglowodanów.

13

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

zwiększa koncentrację, zdolność kojarzeni i zapamiętywania,

wyostrza zmysły

wzmacnia system odpornościowy

obniża poziom cholesterolu

zapobiega nowotworom

wzmacnia mięsień sercowy

zapobiega i łagodzi ataki astmy

zapobiega tworzeniu się zakrzepów

garbniki zawarte w herbacie mają właściwości przeciwbakteryjne

i przeciwwirusowe.

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Picie zielonej herbaty podczas kuracji odchudzających jest

korzystne, ponieważ napój ten poprawia przemianę materii, oczyszcza

organizm, a także wspomaga pozyskiwanie energii z nagromadzonej

tkanki tłuszczowej. Filiżanka zielonej herbaty dostarcza również cennych

przeciwutleniaczy – katechin, które zwalczają komórki nowotworowe

i opóźniają proces starzenia.

Jogurt

Jogurt był przez wieki podstawowym składnikiem diety na wschodzie

Europy i w Azji. Ludność spożywająca duże ilości jogurtów słynie

z długowieczności. Naturalny jogurt zawiera żywe kultury bakterii

z rodziny Acidophilius. Jak wykazały badania, jogurty zwiększają

w organizmie poziom gamma-interferonu, wytwarzanego przez układ

odpornościowy i pomaga zwalczać wirusy, szkodliwe bakterie i grzyby.

Należy wybierać jogurty naturalne, ale nie zupełnie odtłuszczone (najlepiej

zawierające 1,5-2% tłuszczu), ponieważ wapń z jogurtów pozbawionych

tłuszczu i witaminy A jest trudno przyswajalny. Na opakowaniu powinna

znajdować się informacja, że jogurt zawiera żywe kultury bakterii,

14

ponieważ niektóre jogurty poddawane są dwukrotnej pasteryzacji i mogą

być ich pozbawione.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

100g jogurtu z mleka chudego (1,5% tłuszczu) zawiera

44kcal, 3,4g białka, 1,5g tłuszczu i 4,0g węglowodanów. Jogurt jest

bogatym źródłem wapnia (120mg), potasu (157 mg) oraz cynku

i miedzi. Zawiera witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz witaminę A.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

jogurt wzmacnia odporność organizmu

zapobiega grzybicom

leczy biegunki

przeciwdziała reakcjom alergicznym

zapobiega rakowi jelit i płuc

jest cennym źródłem dobrze przyswajalnego wapnia

jogurt jest dobrze tolerowany przez osoby, które nie mogą pić mleka

z powodu nietolerancji laktozy

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Wiele osób z nadwagą ma poważne problemy z trawieniem. Jedną

z częstszych przyczyn tych dolegliwości jest zbyt mała ilość bakterii

niezbędnych w przewodzie pokarmowym do prawidłowego trawienia.

Skutkiem ich niedoboru jest złe wchłanianie cennych składników

pokarmowych, wzdęcia, zaleganie niestrawionego pokarmu w jelitach,

a co za tym idzie ogólne zatrucie organizmu. Osoby cierpiące na tego typu

dolegliwości nieświadomie pogarszają swój stan zdrowia wybierając coraz

bardziej lekkostrawne, ale jednocześnie przetworzone i zawierające duże

ilości pustych kalorii, pokarmy. Eliminowanie z menu najbardziej

pożądanych,

choć

coraz

trudniejszych

do

strawienia

produktów

zawierających włókna roślinne - świeżych owoców, warzyw, chleba

razowego, otrąb, kasz - pogarsza tylko sytuację.

15

Aby przywrócić konieczną do prawidłowego trawienia fizjologiczną

bakteryjną florę jelit konieczne jest uzupełnienie odpowiednich szczepów

bakterii poprzez wypijanie jogurtów oraz włączenie do diety dużych ilości

błonnika.

W

pierwszych

dniach

nastąpi

przejściowe

zaostrzenie

dolegliwości, ale później, kiedy organizm pozbędzie zalegających

w jelitach toksyn, a system trawienny odzyska prawidłową sprawność,

poczujemy się z pewnością znacznie lepiej. Ustąpią wzdęcia, opuchlizny,

worki pod oczami i odczujemy przypływ energii, co jest następstwem

odtrucia całego organizmu.

Maliny

Świeżymi lub mrożonymi malinami możemy zastąpić w odchudzaniu

weekendowym truskawki. Te aromatyczne owoce zawierają dużo

specjalnego błonnika, który wyjątkowo skutecznie stymuluje pracę jelit.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

W 100g maliny zawierają 33kcal, 1,3g białka, 0,3g tłuszczu

i ok. 12g węglowodanów z czego błonnik stanowi aż 6,7g. Maliny

stanowią bogate źródło witaminy C (około 31mg), witaminy B3, kwasu

foliowego, potasu oraz cynku i manganu.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

witamina C i kwas foliowy są niezbędnymi dla organizmu

przeciwutleniaczami

maliny mają właściwości rozkurczowe

łagodzą bóle menstruacyjne

dzięki dużej zawartości błonnika zapobiegają nowotworom jelita

grubego, prostaty i trzustki

zawierają substancje podobne do aspiryny i dlatego działają

przeciwzapalnie oraz przeciwbólowo

obniżają gorączkę.

16

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Dodatek malin do koktajlu w odchudzaniu weekendowym to

skuteczny sposób na oczyszczenie przewodu pokarmowego z zalegających

w nim nie strawionych resztek pokarmowych. Maleńkie pestki znajdujące

się w malinach nie są trawione przez organizm człowieka, ale są niezwykle

skutecznym środkiem na pozbycie się wielu trucizn z organizmu.

Po kuracji malinowej z pewnością poczujemy przypływ energii, zauważymy

poprawę trawienia i lepsze ogólne samopoczucie.

Mleko sojowe

Z ziaren soi wytwarza się wiele produktów, m.in. sery, pasty,

kotlety, napoje i desery. Mocząc i gotując ziarna soi w dużej ilości wody,

po odcedzeniu, otrzymuje się mleko sojowe. W sprzedaży występuje

najczęściej mleko słodzone brązowym cukrem trzcinowym i wzbogacane

w wapń, można też kupić napoje sojowe o różnych smakach, np.

waniliowym, truskawkowym czy czekoladowym.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

100ml mleka sojowego słodzonego cukrem trzcinowym

zawiera średnio ok. 44kcal, 3,3g białka, 1,9g tłuszczu i 2,8g

węglowodanów. Naturalne mleko sojowe nie zawiera zbyt dużych ilości

wapnia. W sprzedaży jest mleko sojowe wzbogacone tym pierwiastkiem

(120mg na 100ml mleka), czyli zawiera go tyle samo co mleko krowie.

Mleko sojowe podobnie jak soja jest bogatym źródłem cynku,

manganu, selenu, kwasu foliowego i biotyny. W przeciwieństwie do

mleka krowiego napoje sojowe nie zawierają laktozy i cholesterolu.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory

17

wzmacnia układ odpornościowy organizmu

łagodzi objawy menopauzy

zapobiega osteoporozie

opóźnia proces starzenia

obniża poziom cholesterolu we krwi

zapobiega zawałom, udarom i chorobom serca

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Mleko sojowe jest doskonałym składnikiem koktajli w odchudzaniu

weekendowym. Zawiera wiele cennych składników mineralnych i witamin.

Soja i jej przetwory są niezwykle cennym źródłem przeciwutleniaczy m.in.

izoflawonów, fitoestroli, saponin i kwasów fenolowych, które

chronią organizm przed uszkodzeniami powodowanymi działalnością

wolnych rodników. Duże dawki tych związków w eliksirach odchudzania

weekendowego sprawiają, że pozostawanie na niskokalorycznej diecie nie

powoduje spadku odporności i osłabienia struktury tkanek.

Morele

Morele, choć mniejsze i mniej słodkie od brzoskwiń, są jednak od

nich bogatsze w składniki odżywcze. W odchudzaniu weekendowym

stanowią główne źródło witaminy A w postaci karotenoidów.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

100g suszonych moreli zawiera 240 kcal, 5,0g białka, 0,5g

tłuszczu i 56,5g węglowodanów, z czego błonnik stanowi 8,6g. Są

doskonałym źródłem potasu (1370mg), magnezu, żelaza, a także

pierwiastków śladowych: cynku, boru, chromu, miedzi i manganu.

Suszone morele są niezwykle bogate w beta-karoten i luteinę. Podczas

odchudzania weekendowego stanowią ważne źródło witaminy B6 oraz

cennego flawonoidu – kwercetyny.

18

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

wzmacniają odporność

zawierają przeciwutleniacze chroniące przed nowotworami

dzięki zawartości salicylanów mają właściwości przeciwzapalne

duża zawartość włókien roślinnych zapobiega powstawaniu zaparć,

żylaków odbytu oraz uchyłków jelita grubego

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Morele są cennym składnikiem diety weekendowej, ponieważ

dostarczają spore ilości witaminy A w postaci beta-karotenu. Zawierają

również duże ilości błonnika, który usprawnia pracę przewodu

pokarmowego oraz sprzyja rozwojowi cennej mikroflory w jelitach, co

procentuje

lepszym

trawieniem

również

po

zakończeniu

kuracji

odchudzającej.

Morele są również jednym z podstawowych źródeł węglowodanów w

diecie weekendowej. Niedostateczna ilość węglowodanów w diecie może

doprowadzić do wielu powikłań zdrowotnych spowodowanych utratą sodu,

odwodnieniem organizmu oraz zaburzeniami wchłaniania wapnia. Około

100g węglowodanów w codziennej diecie, także podczas odchudzania, jest

konieczne, aby zapobiec nadmiernemu rozpadowi białek organizmu

i rozwojowi kwasicy ketonowej (zaburzeniu metabolicznemu polegającym

na

nadmiernym

gromadzeniu

ciał

ketonowych

w

tkankach).

Morszczyn (Fucus vesciculosus)

Morszczyn (morsztyn) jest glonem z rodziny morsztynowatych.

Występuje w Atlantyku, a także w Bałtyku. Dawniej można było spotkać

duże ilości morszczynu na plażach, gdy był wyrzucany na brzeg przez

morskie fale. Obecnie w związku z zanieczyszczeniem Bałtyku występuje

coraz rzadziej.

19

Morsztyn warto dodawać do koktajli odchudzających, szczególnie

wtedy, gdy podejrzewamy problemy z przemianą materii. Reguluje on

bowiem gospodarkę hormonalną zaburzoną przez niedobór jodu.

Wskazany jest zwykle u osób, które po przeprowadzonych kuracjach

odchudzających doświadczały dotychczas efektu jo-jo.

Morszczyn najłatwiej można kupić w postaci sproszkowanej

w aptekach i sklepach zielarskich. Do koktajlu stosujemy płaską łyżeczkę.

Morszczyn najlepiej sparzyć wrzątkiem niewielką ilością wrzątku przed

zmiksowaniem z pozostałymi składnikami koktajlu.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Morszczyn zawiera duże ilości jodu i bromu (pierwiastka, który

wspomaga wchłanianie wapnia i magnezu z pożywienia) oraz inne

pierwiastki

śladowe.

Zawartość

mannitolu

(alkohol

sześciowodorotlenowy) powoduje łagodne działanie przeczyszczające.

Morszczyn

zawiera

również

karoten,

kwas

alginowy

oraz

fukoksantyny.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

przyspiesza podstawową przemianę materii

usuwa z organizmu toksyny pochodzące zarówno z pożywienia jak

i te gromadzące się w tkankach w następstwie wadliwej przemiany

materii

wypłukuje metale ciężkie z organizmu

reguluje gospodarkę jodem

zapobiega miażdżycy

przeciwdziała zwapnieniom tkanek

ma delikatne właściwości przeczyszczające

łagodzi objawy zapalenia stawów

20

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Morszczyn jest bogatym źródłem jodu i zapobiega niedoczynności

tarczycy. Reguluje pracę tego gruczołu dzięki czemu leczy powstałą na

tym tle otyłość. U wielu osób występuje niewielkiego stopnia

niedoczynność tarczycy, która nie powoduje powiększenia tego gruczołu,

ani przekroczenia norm wydzielania hormonów, ale prowadzi do

systematycznego przybierania na wadze. Jeśli podczas urlopu nad morzem

chudniemy skuteczniej, niż przebywając w innych rejonach, to

prawdopodobnie występują niedobory jodu i dlatego powinniśmy rozważyć

dodatek morszczynu do porannego koktajlu diety weekendowej.

Nie należy stosować morszczynu podczas ciąży oraz bez konsultacji

z lekarzem w przypadku schorzeń tarczycy.

Otręby pszenne

Otręby pszenne mogą stanowić w odchudzaniu weekendowym

zamiennik zarodków pszennych. Są od nich mniej kaloryczne i zawierają

więcej błonnika, ale mniej witamin i minerałów, dlatego zastępując zarodki

powinniśmy stosować dwa razy więcej otrąb, co pozwoli zachować

odpowiednią wartość energetyczną koktajlu. Otręby pszenne zawierają

mniej tłuszczu i witaminy E niż zarodki, ale są za to od nich bogatsze

w witaminę B6, biotynę oraz potas i magnez.

Otręby owsiane zawierają podobną ilość kalorii, tłuszczu i witamin

co zarodki pszenne, dlatego należy używać ich w ilości takiej, jak zarodki.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Otręby pszenne zawierają w 100g 174 kcal, 14,9g białka, 4,7g

tłuszczu i 63,4 g węglowodanów z czego większość, bo aż 45,4g,

to węglowodany nieprzyswajalne, czyli błonnik. Zawierają 2,7mg

witaminy E, bardzo dużo, bo aż 17,7 mg witaminy B6, 1400 mg

potasu i 590 mg magnezu. Są także bardzo dobrym źródłem witaminy

21

K, kwasu foliowego, biotyny oraz pierwiastków śladowych: cynku,

miedzi, manganu i selenu

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

obniżają poziom cholesterolu

zapobiegają zaparciom i nowotworom jelita grubego

utrzymują odpowiedni poziom cukru we krwi

zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób serca

zapobiegają powstawaniu kamicy żółciowej

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Otręby są pożądanym składnikiem diety odchudzającej. Zawierają

wiele składników odżywczych, ale przede wszystkim duże ilości włókien

roślinnych (błonnika), które na długo powodują uczucie sytości, a także

zapobiegają zaparciom i dolegliwościom jelitowym (zespół jelita

drażliwego i uchyłkowatość). Osoby, które zwykle spożywają mało

błonnika mogą odczuwać po wprowadzeniu go do diety pewien dyskomfort

- uczucie pełności w dole brzucha i wzdęcia. Jednak dolegliwości te szybko

ustępują i jelita odzyskują zdolność prawidłowego trawienia, poprawia się

perystaltyka, szybciej usuwane są zalegające produkty przemiany materii,

a także zwiększa się przyswajalność cennych składników pokarmowych.

Przy problemach z nadwagą warto rozważyć uwzględnianie otrąb w diecie

również poza weekendami, ponieważ włókna roślinne normalizują poziom

glukozy we krwi oraz, co szczególnie ważne, błonnik powoduje

spowolnienie wchłaniania węglowodanów ze światła jelita. W efekcie

zmniejsza się wydzielanie insuliny, której nadmierne ilości prowadzą do

magazynowania nadwyżek energetycznych w postaci tkanki tłuszczowej.

22

Pomarańcze

Do koktajlu w diecie weekendowej najlepiej używać świeżo

wyciśnięty sok z pomarańczy. W sprzedaży są małe pomarańcze

przeznaczone na sok i duże deserowe. śeby otrzymać potrzebną do

przygotowania eliksiru ilość soku wystarcza zwykle jednokilogramowa

siatka małych pomarańczy, ale pod warunkiem, że są świeże. Jeśli

użyjemy większych owoców to zwykle z jednej dużej, ciężkiej pomarańczy

też można uzyskać ilość soku, która wystarczy na jedną porcję koktajlu.

Do otrzymania szklanki soku wystarczy w zupełności zwykła wyciskarka

ręczna, jednak po przejściu na dietę strukturalną i w wypadku częstszego

przygotowywania eliksirów pomocna będzie specjalna elektryczna

wyciskarka do cytrusów.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

100g świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego zawiera

przeciętnie

46

kcal,

0,7g

białka,

0,2g

tłuszczu

i

9,4g

węglowodanów. Sok pomarańczowy jest bogatym źródłem witaminy C,

tiaminy, kwasu foliowego, niacyny, potasu i magnezu.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

wzmacniają odporność organizmu

mają działanie przeciwwirusowe

obniżają poziom cholesterolu we krwi

zmniejszają ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów

zwiększają płodność

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Flawony zawarte w pomarańczach wraz z naturalną witaminą C

zwiększają odporność organizmu na przeziębienia. Jest to szczególnie

ważne dla osób, dla których niemal każda kuracja odchudzająca kończy

się osłabieniem i infekcją.

23

Pektyny, które znajdują się w miąższu pomarańczy bardzo

skutecznie obniżają poziom cholesterolu. Z tego powodu nie powinno nie

należy przecedzać soku, lepiej jeśli będzie bardziej zagęszczony. Jeśli

w wyciskarce do cytrusów występuje sitko o niewielkich oczkach, dodajmy

po prostu do soku trochę pozostałego na nim miąższu.

Sok pomidorowy

Sok pomidorowy jest cennym źródłem bardzo skutecznego

przeciwutleniacza – likopenu.

Co ciekawe obróbka termiczna pomidorów nie pozbawia likopenu

jego zdrowotnych właściwości. W przetworach pomidorowych, szczególnie

tych zagęszczonych występuje nawet w większych ilościach, niż

w świeżych owocach. Mimo, iż potocznie zalicza się pomidory do warzyw,

ściślej, są to owoce z rodziny jagodowych.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

100g soku pomidorowego zawiera przeciętnie 13 kcal, 0,8g

białka, 0,1g tłuszczu i 2,6g węglowodanów. Sok pomidorowy to

bogactwo wielu minerałów m.in. potasu, wapnia, magnezu, a także

cynku i miedzi.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory

oczyszcza organizm z tlenków azotu

zapobiega zapaleniu wyrostka robaczkowego

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Skok pomidorowy jest niskokaloryczny, natomiast dostarcza wielu

cennych składników odżywczych. Koktajl na soku pomidorowym zalecany

w diecie weekendowej jest tak skomponowany, aby dostarczyć przy

24

minimalnej dawce kalorii wiele cennych minerałów i przeciwutleniaczy.

Jego zadaniem jest również pobudzanie przemiany materii oraz

oczyszczanie organizmu ze szkodliwych produktów przemiany materii.

Siemie lniane

Len był roślina znaną i uprawianą już 6000 lat p.n.e. w Mezopotamii.

Był używany głównie do wyrobu tkanin, ale już starożytni Grecy znali jego

cenne właściwości lecznicze. W średniowiecznej Francji ustanowiono nawet

prawo nakazujące poddanym spożywanie nasion lnu w celu utrzymaniu

zdrowia. W Indiach od wieków uważa się, że spożywanie nasion lnu to

najprostsza droga do dobrego zdrowia i długowieczności.

Do koktajlu można używać całych nasion, wtedy należy miksować

całość dłużej na najwyższych obrotach. W sklepach dostępne są również

ziarna mielone. Możemy również zmielić wcześniej siemię lniane w młynku

do kawy. Ważne, aby nasiona całe, a zwłaszcza mielone, przechowywać

w szczelnie zamkniętym słoiku w ciemnym miejscu, ponieważ światło

i powietrze powodują utlenianie cennych, zawartych w nich związków.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

100g ziaren lnu zawiera przeciętnie 398 kcal, 24g białka,

30,9g tłuszczu i 44,6g węglowodanów, z czego 38,6 to

węglowodany

nieprzyswajalne.

Są

cennym

źródłem

potasu

i magnezu oraz witamin B6, kwasu foliowego i dużej ilości

witaminy E (około 56mg). Siemię lniane, to także doskonałe źródło NNKT

czyli niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawierają

zarówno kwas linolowy, jak i kwas linolenowy.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

leczy wrzody żołądka

obniża zbyt wysokie ciśnienie krwi

25

reguluje poziom cholesterolu

fitoestrogeny zawarte w siemieniu zapobiegają nowotworom piersi

oraz łagodzą dolegliwości związane z menopauzą

witamina E wraz z kwasami tłuszczowymi oraz flawonoidami chronią

serce i naczynia krwionośne przed niszczącym działaniem wolnych

rodników

zapobiega zaćmie

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) zwane są również

witaminą F i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

NNKT są konieczne do wzrostu i prawidłowego funkcjonowania błon

komórkowych,

układu

odpornościowego,

utrzymania

równowagi

hormonalnej oraz utrzymania elastycznej skóry. Niedobór tych kwasów

w diecie powoduje suchość skóry, zakrzepicę, problemy ze wzrokiem

i trudności w zapamiętywaniu.

Niezbędne

nienasycone

kwasy

tłuszczowe

są

koniecznym

składnikiem diety odchudzającej ponieważ zwiększają metabolizm,

usuwają nadmiar wody z tkanek oraz regulują procesy uwalniania energii

z tkanki tłuszczowej. Wiele badań wykazało, że dodanie do typowej diety

NNKT, na przykład w postaci oleju lnianego, powoduje spadek masy ciała

u osób z nadwagą.

Truskawki

Truskawki to wyjątkowo smaczne owoce. Niestety sezon na te

najbardziej wartościowe trwa bardzo krótko, najwyżej około miesiąca. Na

szczęście owoce bardzo łatwo zamrozić, a proces ten nie umniejsza ich

walorów smakowych, ani odżywczych.

Truskawki są niskokaloryczne, ale bardzo bogate w minerały,

witaminy i przeciwutleniacze.

26

W diecie odchudzającej są więc bardzo pożądanym składnikiem.

Truskawki w odchudzaniu weekendowym możemy zastąpić innymi

owocami np. czarnymi jagodami, malinami, czarnymi porzeczkami lub

wiśniami. Kaloryczność tych owoców jest podobna, różnią się oczywiście

ilością witamin i działaniem leczniczym, dlatego wybierzmy je dla siebie

indywidualnie

kierując

się

własnymi

problemami

zdrowotnymi,

upodobaniami smakowymi lub po prostu dostępnością danych owoców.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Truskawki zawierają w 100g około 30 kcal, 0,8g białka, 0,4g

tłuszczu i 7,2g węglowodanów. Są bogate w witaminę C zawierają jej

aż 62mg, czyli więcej niż pomarańcze. Co ciekawe mrożone truskawki

prawie nie tracą witamin (mrożone zawierają 60mg witaminy C),

a obecność prowitaminy A pod wpływem mrożenia nawet się zwiększa.

Mrożone owoce nie ustępują więc świeżym pod względem zawartości

składników odżywczych. Truskawki są ponadto bogate w witaminę K,

kwas foliowy, potas, cynk i mangan.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

mają właściwości przeciwwirusowe

oczyszczają organizm z tlenków azotu

wzmacniają układ odpornościowy

zapobiegają nowotworom

łagodzą objawy łuszczycy

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Duże

dawki

witaminy

C

mają

potwierdzone

właściwości

odchudzające. Dotyczy to jednak witaminy C w naturalnej postaci,

ponieważ syntetyczna pobudza nadmiernie apetyt. Stwierdzono, że dla

zdrowia dużo cenniejsze jest 50mg naturalnej witaminy C, niż nawet

cztery

razy

większa

dawka

jej

syntetycznego

odpowiednika.

W odchudzaniu weekendowym dostarczamy dziennie około 300mg

27

naturalnej witaminy C, jest to ilość imponująca, która wraz z zawartymi

w truskawkach i pomarańczach przeciwutleniaczami ma ogromne

znaczenie dla regeneracji, wzmocnienia odporności i odmładzania .

Owoce te mają także właściwości oczyszczające organizm z toksyn.

Związki występujące w truskawkach łączą się ze szkodliwymi tlenkami

azotu, znajdującymi się w żywności i wypłukują je z organizmu.

Wiśnie

W odchudzaniu weekendowym polecam wiśnie szczególnie tym

osobom, którym zależy na młodej, jędrnej skórze, ponieważ mają silne

właściwości odbudowujące kolagen. Są to owoce dość kwaśne, dlatego

najlepiej miksować wiśnie z dodatkiem mleka sojowego dosładzanego

cukrem trzcinowym. Wersja z jogurtem lub kefirem może być dla

niektórych osób zbyt kwaśna. Poza tym soja jeszcze bardziej potęguje

odmładzające właściwości koktajlu, czyniąc go prawdziwym eliksirem

młodości.

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Wiśnie zawierają w 100g około 47 kcal, 0,5g białka, 0,2g

tłuszczu i 17,6g węglowodanów. Są również źródłem witaminy C

(12mg), beta-karotenu, kwasu foliowego, fosforu oraz cynku

i manganu. Stanowią bogate źródło przeciwutleniaczy.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

wzmacniają układ odpornościowy

uszczelniają naczynia krwionośne

mają działanie przeciwwirusowe

flawony zawarte w wiśniach są silnym przeciwutleniaczem

leczą skazę moczanową i reumatyzm

są korzystne w alergii, ponieważ blokują uwalnianie histaminy

28

mają właściwości odmładzające

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Nie ma dowodów na to, że wiśnie w jakiś szczególny sposób

wpływają na proces odchudzania. Mają jednak bardzo ważną zaletę. Są

owocem szczególnie polecanym w kuracjach odmładzających, ponieważ

związki w nich zawarte dość intensywnie stymulują produkcję kolagenu,

dzięki czemu wygładzeniu ulegają zmarszczki i poprawia się gęstość skóry.

Dlatego osoby, którym szczególnie zależy nie tylko na odchudzeniu, ale

także zachowaniu jędrnej skóry, powinny częściej zastępować truskawki

wiśniami. Polecam je również osobom z delikatnymi naczyniami

krwionośnymi, ponieważ flawony zawarte w wiśniach skutecznie je

wzmacniają.

Woda mineralna

Woda to podstawowy składnik ciała, stanowi około 2/3 jego masy

i bierze udział we wszystkich procesach jakie zachodzą w organizmie.

Dlatego rzeczą niezwykle istotną jest to, jaką wodę pijemy? W kranie

woda jest zwykle złej jakości, zanieczyszczona nie tylko chemikaliami, ale

również mikroorganizmami chorobotwórczymi, dlatego nie powinno się jej

pić bez uprzedniego przegotowania. Do przyrządzania ciepłych napojów

można korzystać z przefiltrowanej i przegotowanej wody z kranu,

natomiast

do

bezpośredniego

spożycia

wybierać

nisko

i średniozmineralizowane wody butelkowane. Najkorzystniejsza dla

zdrowia jest woda niegazowana lub z niewielką, naturalną zawartością

CO2. Ponieważ nie wszystkim odpowiada smak „zwykłej” wody można

spróbować dodawać do niej świeży sok cytrynowy, co nie tylko wpłynie

korzystnie na jej walory smakowe, ale również będzie miało dobroczynny

wpływ na nasze zdrowie.

29

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Woda nie zawiera związków organicznych, a więc nie zawiera

również kalorii. W zależności od tego jaką wodę wybierzemy różna jest

w niej zawartość składników mineralnych. Wody źródlane zawierają ich

niewiele dlatego polecane są małym dzieciom oraz osobom ze

schorzeniami nerek. Dla dorosłej zdrowej osoby najkorzystniejsze do

codziennego spożycia są wody mineralne nisko i średniozmineralizowane

o niewielkiej zawartości sodu. Wody wysokozmineralizowane, to

najczęściej wody lecznicze i dlatego najlepiej spożywać je z umiarem

uwzględniając wskazania zdrowotne.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

niewystarczająca

ilość

wody

w

diecie

powoduje

zaparcia

i gromadzenie toksyn

osoby spożywające duże ilości mięsa powinny pić również duże ilości

wody, aby łatwiej pozbyć się z organizmu nadmiaru kwasu

moczowego

woda od wieków stosowana jest jako lek w kamicy nerek, ponieważ

zapobiega powstawaniu złogów wapnia

wody mineralne zawierające magnez i wapń zmniejszają

prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca

w zależności od składu wody mineralne dostarczają wielu cennych,

łatwo przyswajalnych pierwiastków, których niedobory często

występują w diecie współczesnego człowieka.

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Bez wody nie ma życia, ale nie ma również odchudzania. Woda usuwa

z organizmu nagromadzone toksyny i reguluje wiele procesów

metabolicznych. Wody mineralne z zawartością magnezu wspomagają

prawidłowy metabolizm węglowodanów, a także mają dobroczynny wpływ

na układ nerwowy, co zapobiega częstemu podczas odchudzania obniżeniu

nastroju.

30

Czystą,

dobrą

wodę

mineralną

możemy

pić

na

dietach

odchudzających w zwiększonych ilościach. Co ciekawe picie dużych ilości

wody nie powoduje jej zwiększonego zatrzymywania w ustroju, a nawet

obserwuje się reakcję odwrotną. Zdrowe osoby pijące duże ilości wody nie

skarżą się na opuchnięcia i nadmierne gromadzenie wody w tkankach. Te

objawy zdecydowanie częściej obserwuje się u osób pijących za mało

wody.

Picie

dużych

ilości

chłodnej

wody

skutecznie

przyspiesza

metabolizm, dlatego, że organizm zmuszony jest podgrzać wypijaną wodę

do temperatury ciała. Jak większość z nas pamięta ze szkoły 1 kaloria to

ilość energii jaka jest potrzebna do podgrzania 1grama wody o jeden

stopień Celsjusza. Warto policzyć ile dodatkowych kalorii możemy w ten

sposób spalić bez ruszania się z fotela.

Zarodki pszenne

Zarodki pszenne otrzymuje się z dolnej części ziarna pszenicy,

z miejsca, z którego wyrasta kiełek. W procesie oczyszczania ziarna do

produkcji białej mąki zarodki wraz z otrębami są odrzucane, co powoduje,

że biała mąka jest pozbawiona najwartościowszych składników. Na

szczęście coraz częściej w sklepach można kupić nie tylko otręby, ale

także niezwykle bogate w witaminy i minerały zarodki pszenne. Ten

niezwykle cenny produkt diety strukturalnej można bez przesady nazwać

naturalnym koncentratem multiwitaminowym, który dodatkowo zapewnia

duże dawki związków mineralnych. Zarodki pszenne zawierają w takiej

samej ilości co oczyszczona mąka od kilku do kilkudziesięciu razy więcej

witamin i minerałów:

31

Mąka

oczyszczona

100g

Zarodki

pszenne 100g

Witamina E (mg)

0,3

24,7

Witamina B1 (mg)

0,06

2,00

Witamina B2 (mg)

0,03

0,72

Witamina B6 (mg)

0,7

4,5

Niacyna (mg)

0,18

4,00

Kwas foliowy (mg)

10,0

520,00

Potas (mg)

108

837

Wapń (mg)

15

69

Magnez (mg)

10

250

śelazo (mg)

1,3

8,0

Cynk

1050

12000

Miedź

170

950

Mangan

538

11420

Selen

19

110

ZAWARTOŚĆ SUBSTANCJI ODśYWCZYCH:

Zarodki pszenne zawierają w 100g 312 kcal, 26,6g białka, 9,2g

tłuszczu i 48,1g węglowodanów, z czego 17,8 to węglowodany

nieprzyswajalne, czyli błonnik. Niezwykle bogatą zawartość witamin

i minerałów w zarodkach przedstawia zamieszczona wyżej tabelka.

32

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE:

witamina B1 chroni przed zapaleniami stawów i depresją oraz przed

rozwojem katarakty

witamina B6 przywraca równowagę hormonalną, chroni przed

infekcjami i hamuje wzrost komórek nowotworowych

biotyna pomaga utrzymywać stały poziom cukru we krwi

cholina obniża poziom cholesterolu oraz jest niezbędna do

prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego

witamina E zwana witaminą młodości jest silnym przeciwutleniaczem

i zapobiega m.in. chorobom serca, zapaleniom stawów, cukrzycy,

nowotworom zmniejsza dolegliwości związane z menopauzą, łagodzi

dolegliwości dermatologiczne oraz zwiększa odporność na wirusy

WPŁYW NA ODCHUDZANIE:

Zarodki pszenne są produktem niezwykle korzystnym dla osób

odchudzających się, ponieważ zapobiegają niedoborom naturalnych

witamin i minerałów, co jest niestety częste w dietach niskokalorycznych,

a niejednokrotnie stanowi przyczynę problemów z przemianą materii

i skłonności do tycia. Dodanie do koktajli nawet niewielkich ilości zarodków

pszennych uchroni nas przed niedoborami ważnych składników,

dostarczając jednocześnie niewiele kalorii. Idealne połączenie ważnych

witamin i minerałów powoduje, że mogą one zostać w pełni wykorzystane

przez organizm. Na przykład witamina B6, aby mogła zostać w pełni

wykorzystana przez organizm, potrzebuje magnezu, witamina E najlepiej

działa w obecności selenu, manganu i witamin z grupy B.

Konsekwencją niedoborów niezbędnych składników pokarmowych

w niewłaściwej diecie odchudzającej jest efekt jo-jo oraz napady „wilczego

głodu”, którego powodem jest konieczność uzupełnienia nie tyle kalorii, co

niezbędnych składników odżywczych, bez których organizm nie jest

w stanie prawidłowo funkcjonować. Zarodki pszenne najskuteczniej

chronią przed atakami niepohamowanego głodu.

33

PRZYKŁADOWY DZIENNY JADŁOSPIS DIETY

STRUKTURALNEJ

PROGRAM 800 KCAL

Śniadanie 150 kcal:

Zmiksować:

175 g jogurtu naturalnego 1,5 % tłuszczu

10 g otrąb pszennych

150 g malin

II Śniadanie 100 kcal:

20 g mieszanki pestek dyni i słonecznika (po 10 g)

Obiad 300 kcal:

zupa warzywna 15 kcal

100g wątróbki drobiowej z duszoną cebulką (100 g wątróbki

drobiowej obtoczyć w łyżeczce mąki pszennej i usmażyć na łyżce

oliwy z oliwek, pod koniec smażenia dodać 50 g cebuli)

surówka z pora lub cykorii 200g (pokroić 200 g cykorii i zetrzeć 50 g

jabłka, wszystko wymieszać i skropić sokiem z cytryny)

Podwieczorek 100 kcal:

200 g kiwi (3 średnie)

Kolacja 150 kcal:

ELIKSIR POMARAŃCZOWY 150 kcal

200 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciśnięty)

15 g zarodków pszennych

10 g moreli suszonych (wcześniej namoczonych ok. 1 godz.)

34

PROGRAM 1200 KCAL

Śniadanie 150 kcal:

30 g chleba żytniego z soją i słonecznikiem

20 g sera mozzarella

¼ średniej papryki – 50 g

Zmiksować:

200 ml mleka sojowego

10 g otrąb pszennych

100 g truskawek

II Śniadanie 100 kcal:

20 g gorzkiej czekolady

Obiad 500 kcal:

zupa warzywna 15 kcal

250 g zapiekanki z makaronu (80 g pieczarek podsmażyć na płaskiej

łyżeczce masła następnie do 200 g ugotowanego makaronu

razowego dodać podsmażone pieczarki, rozmieszane jajko, szczyptę

soli morskiej i wszystko wymieszać, posypać 20 g sera żółtego

i zapiec w piekarniku, po wyjęciu posypać 10 g posiekanego

szczypiorku lub kiełków rzodkiewki lub rzeżuchą )

surówka z pomidora (150g pomidora doprawić przyprawami

i cebulą)

Podwieczorek 100 kcal:

150 g winogron

Kolacja 250 kcal:

awokado z serkiem wiejskim – 1 średnie awokado ok. 100g (waga

bez pestki) umyć, przekroić wzdłuż i usunąć pestkę. Nałożyć do

owocu 80g serka wiejskiego ziarnistego i posypać solą czosnkową.

35

STRUKTURALNE PRZEPISY

Kilka proponowanych przepisów:

1. Pizza pełnoziarnista

Na ciasto:

• 250 g maki pełnoziarnistej

• 1/3 łyżeczki soli

• 200 ml cieplej wody

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka drożdży

Dodatki

• 4 średnie pomidory

• 2 papryki

• małe opakowanie oliwek bez pestek

• 100 g startego żółtego sera

• ewentualnie pól paczki mrożonego szpinaku

Mąkę, sól i drożdże wymieszać w misce. Wlać ciepła wodę z oliwa

i wyrabiać ciasto około 5 minut. Odstawić do wyrośnięcia w cieple miejsce

na 1 – 1.5 godz.

Kiedy ciasto wyrośnie, uformować z niego cieki okrągły lub

prostokątny placek i ułożyć na nim surowe warzywa i ewentualnie

mrożony szpinak. Na końcu posypać serem.

Pizze upiec na zloty kolor w piekarniku rozgrzanym do 220 C przez

około 20 – 25 minut.

2. Zapiekanka ziemniaczano - brokułowa z sosem czosnkowym:

Składniki:

• 4-5 ziemniaków

• mały brokuł

36

• mięso mielone z indyka (udziec z indyka lub filet),

• cebula duża i mała

•5 ząbków czosnku

• olej rzepakowy

• pieprz, sól, majeranek, oregano, bazylia, papryka i inne przyprawy wg

uznania

• jogurt naturalny

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić obrać i pokroić w grube

talarki. Brokuł podzielić na małe różyczki i obgotować.

Mięso z indyka przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa

(można też wymieszać pół na pół mięso z udźca i fileta indyka lub

kurczaka). Mięso najlepiej pozbawić przed zmieleniem skór i zbędnego

tłuszczu. Po zmieleniu zetrzeć duża cebule i 2 ząbki czosnku do mięsa

i wymieszać z przyprawami. Tak przygotowane mięso usmażyć na nie

wielkiej ilości oleju. Podsmażyć na osobnej patelni pokrojoną drobno małą

cebulę na oleju.

Tak przygotowane składniki przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Na spód ziemniaki, które polać podsmażoną cebulką, później brokuły a na

wierzch mięso. wstawić do piekarnika na ok. 15-20 min do zagrzania.

Na wierzch polać sosem czosnkowym zrobionym z jogurtu i czosnku.

3. Spaghetti z tuńczykiem i pomidorami

Składniki:

• makaron razowy spaghetti,

• puszka tuńczyka

• kilka pomidorów

• czosnek

• pietruszka natka

• przyprawy (wg gustu)

37

Na patelnie wrzucamy tuńczyka, do tego obrane ze skorki pokrojone

w kostkę pomidory. Dusimy. dodajemy ząbek czosnku, pietruszkę drobno

posiekana pieprz, przyprawy do smaku. Podajemy z makaronem razowym

spaghetti.

4. Zdrowe ciasteczka

Składniki:

• szklanka płatków owsianych,

• szklanka otrębów pszennych,

• szklanka rodzynek,

• szklanka mąki,

• jajko,

• szklanka soku jabłkowego,

• 1/4 szklanki oleju,

• łyżeczka proszku do pieczenia,

• cynamon

Sposób przygotowania:

Wymieszać płatki, mąkę, otręby, rodzynki i proszek do pieczenia

oraz cynamon. Jajko zmiksować z sokiem jabłkowym i olejem. Wlać do

suchych produktów i wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia,

formować łyżką nieduże placuszki.

Piec w temp. 200st. ok. 10min, nie dłużej.

5. Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 1/2 kg marchewki

• 3 białka

• 2 szklanki mąki pszennej 2000

38

• 1 szklanka maślanki

• 1/2 szklanki mleka 0,5%

• 1/3-1/2 szklanki fruktozy

• 2 łyżeczki sody

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

• po 10 dag suszonych śliwek i moreli

Sposób przygotowania:

Marchewkę zetrzeć na bocznej tarce na cienkie wiórki. Zmiksować

mąkę z maślanką, mlekiem, przyprawami, fruktozą i sodą. Dodać

marchewki i drobno pokrojone owoce. Na koniec dodać ubite na sztywno

białka. Piec w foremce wyłożonej pergaminem przez ok. 1 godzinę w

180°C. Jeżeli ciasto za bardzo się rumieni, przykryć folią aluminiową.

39

Eliksiry młodości

Eliksiry Młodości są najbardziej wartościowym i atrakcyjnym

składnikiem diety strukturalnej.

Zalecane są jako niezwykle cenne uzupełnienie codziennej diety,

a

celem

ich

stosowania

jest

uzyskanie

konkretnych

efektów

profilaktycznych i leczniczych.

Skutecznie

zapobiegają

i

wspomagają

leczenie

najczęściej

spotykanych

u współczesnego

człowieka

schorzeń

cywilizacyjnych

będących następstwem niewłaściwej diety i nieodpowiedniego stylu życia,

zwłaszcza stresu, chronicznego zmęczenia oraz zbyt małej aktywności

fizycznej.

Opisy działania i wskazania do stosowania ułatwiają indywidualny

dobór najbardziej potrzebnych aktualnie Eliksirów, które przy minimalnej

kaloryczności gwarantują maksymalne dawki najbardziej wartościowych

substancji odżywczych - witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

Jeśli podstawowym celem stosowania Eliksirów Młodości jest odchudzanie,

to wybrane Eliksiry mogą zastępować jeden lub dwa posiłki dziennie.

Przedstawiamy Państwu kilka przepisów na cieszące się największą

popularnością Kolorowe Eliksiry Młodości Dr Bardadyn, czyli świeże,

naturalne koktajle o znakomitych walorach zdrowotnych.

śÓŁTY 150 kcal

OCZYSZCZAJĄCY ORGANIZM Z TOKSYN I NADMIARU CHOLESTEROLU

1. sok brzozowy - 250ml

2. plaster ananasa

3. ½ małego jabłka

4. morela suszona

5. łyżka kiełków lub zarodków pszennych

6. łyżka otrąb pszennych

40

CZEKOLADOWY 200 kcal

UZUPEŁNIAJĄCY

MAGNEZ,

WZMACNIAJĄCY

UKŁAD

NERWOWY.

ZALECENIA: STRES, DEPRESJA, WYTĘśONY WYSIŁEK UMYSŁOWY

1. mleko sojowe lub ryżowe - 200ml

2. łyżeczka kakao

3. ½ banana

4. łyżeczka płatków migdałowych

5. łyżeczka melasy trzcinowej

6. łyżeczka ziaren słonecznika

WIŚNIOWY 200 kcal

PRZECIWZMARSZCZKOWY,

PRZYWRACAJĄCY

GĘSTOŚĆ

SKÓRZE,

INICJUJĄCY POWSTAWANIE KOLAGENU

1. mleko sojowe - 200ml

2. wiśnie - 100g

3. 2 łyżeczki zarodków pszennych

4. łyżeczka melasy trzcinowej

5. ½ łyżeczki skrzypu

POMARAŃCZOWY 200 kcal

WZMACNIAJĄCY, UZUPEŁNIAJĄCY WITAMINY I MIKROELEMENTY

1. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 250ml

2. pokrojona figa

3. suszona morela (wcześniej namoczona w wodzie lub soku

jabłkowym)

4. łyżeczka siemienia lnianego

5. łyżeczka zarodków pszennych

6. łyżeczka drożdży piwnych

41

BIAŁY 200 kcal

UZUPEŁNIAJĄCY WAPŃ I MIKROELEMENTY. ZALECANY W OSTEOPOROZIE,

DLA ALERGIKÓW I DLA DZIECI

1. mleko ryżowe lub sojowe - 200 ml

2. ½ banana

3. pokrojona figa

4. łyżeczka zarodków pszennych

5. łyżeczka melasy trzcinowej

ZIELONY 150 kcal

POPRAWIAJĄCY PRZEMIANĘ MATERII, ODCHUDZAJĄCY

1. kefir lub jogurt naturalny 1,5 % tłuszczu - 200ml

2. ½ małego dojrzałego avocado - 30g

3. łyżka stołowa soku z cytryny

4. łyżka siekanej zielonej pietruszki

5. łyżka otrąb owsianych

6. ½ łyżeczki morszczynu

Eliksiry Młodości zapewniają komplet składników odżywczych

w naturalnych proporcjach i najlepiej przyswajalnej postaci, przy

minimalnych dawkach kalorii.