Muffinki czekoladowe (wg Ewy Wachowicz)

Składniki:

- 2 łyżki masła
- wiórki kokosowe
- 80 g gorzkiej czekolady
- 2 jajka
- szczypta soli
- 6 łyżek cukru trzcinowego
- 1 cukier waniliowy
- cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Foremki posmarować roztopionym masłem, posypać wiórkami kokosowymi. Do reszty masła dodać
czekoladę i podgrzewać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż się rozpuści. Pilnować, by
czekolada nie stężała i nie przywarła do dna.

Ż

ółtka utrzeć na biało z 3 łyżkami cukru, połączyć z roztopioną czekoladą, dodać cukier waniliowy.

Do białek dodać szczyptę soli i pozostały cukier. Ubić na sztywną pianę. Stopniowo, z wyczuciem,
wmieszać do żółtek z czekoladą - stale trzymając masę w cieple, by czekolada nie stężała. Łyżką
stołową napełniać foremki do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
Lekko wystudzić. Udekorować cukrem pudrem.