Kiszka kaszana zapiekana

Surowce:
1. podgardle – 1 kg;
2. skórki wieprzowe, skwarki, okrawki mięsne – 1kg;
3. wątroba – 0,5 kg;
4. kasza gryczana lub jęczmienna – 1,5 kg;
5. krew wieprzowa – 1k g;
6. sól – 0,1 kg;
7. pieprz mielony – 0,003 kg;
8. cebula – 0,5 kg;
9. majeranek utarty – 0,0015 kg;
10. ziele angielskie rozdrobnione – 0,0015 kg.
Kaszę ze skwarkami ugotować na sypko, wymieszać z krwią i ostudzić. Mięso i skórki
wieprzowe ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z
sitkiem o oczkach 5 mm, dodając cebulę. Wszystkie składniki wymieszać z solą i
przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy.
Podłużne blaszki do ciasta wysmarować tłuszczem, nałożyć wymieszaną masę i zapiekać w
piekarniku przez 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni C. Przechowywać w lodówce.

Autor: Marcin za W. Poszepczyńskim