155. Na czym polega hydrofobowo

ść

i

hydrofilno

ść

cz

ą

steczek – omów na przykładach

Cz

ą

steczki hydrofobowe to takie, które

oznaczaj

ą

si

ę

małym powinowactwem do

wody i słab

ą

rozpuszczalno

ś

ci

ą

w wodzie.

Cz

ą

steczki hydrofobowe nie ulegaj

ą

dysocjacji, nie posiadaj

ą

grup polarnych, nie maj

ą

charakteru dipolowego. Takimi zwi

ą

zkami s

ą

np.

w

ę

glowodory, lub reszty kwasów tłuszczowych

bior

ą

ce udział w wytwarzaniu hydrofobowego

ogonka lipidu. Zwi

ą

zki te tworz

ą

własne skupiska,

w których wyst

ę

puje duza ilo

ść

słabych oddziaływa

ń

van der Waalsa.

Cz

ą

steczki hydrofilowe charakteryzuj

ą

si

ę

wysokim powinowactwem do wody i
bardzo dobrze rozpuszczaj

ą

si

ę

w wodzie. Cz

ą

steczki

hydrofilowe ulegaj

ą

dysocjacji,

posiadaj

ą

grupy polarne i maj

ą

charakter

dipolowy. Przykładem substancji
hydrofobowej moze by

ć

NaCl, który w trakcie

rozpuszczania w wodzie dysocjuje na

jony Na

+

i Cl–, które oddziałuj

ą

c z cz

ą

steczkami

wody tworz

ą

hydraty. Jon staje si

ę

tzw. jonem

hydratowym za

ś

dipole wody otaczaj

ą

go wie

ń

cem

tworz

ą

c tzw. warstw

ę

hydratow

ą

. Hydrofilowy

charakter ma takze polarna główka lipidu utworzona z
reszty fosforanowej.