1. Wołowina z udźca – 3,0 kg,
2. Wołowina z pręgi – 5,0 kg,
3. Tłuste podgardle wieprzowe – 2,0 kg
4. Sól – 0,23 kg
5. Saletra – 0,01 kg
6. Pieprz – 0,015 kg
7. Majeranek – 0,005 kg
8. Czosnek – 4 ząbki
9. Jelito średniej grubości.

Udziec zemled w maszynce z grubym sitkiem, pręgę zemled przez drobne sitko. Wymieszad z solą,
saletrą, roztartym czosnkiem i przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawid na 5-6 dni w
chłodne miejsce.
Podgardle pokrajad w kostkę o boku 1 cm, wymieszad z mięsem i odstawid na 4 godziny. Napełnid
jelita, nakłud je.
Długośd batonów 35-45 cm.
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzid 4-5 dni zimnym dymem.
Włożyd na 30 minut do wrzącej kąpieli wodnej (nie gotowad).
Studzid pod bieżącą zimną wodą, suszyd 1-2 dni w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa nietrwała.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell