1. Rostbef wołowy – 6,0 kg,
2. Wołowina gorszego gatunku – 2,0 kg,
3. Słonina – 2,0 kg,
4. Sól – 0,25 kg
5. Saletra – 0,01 kg
6. Pieprz – 0,015 kg
7. Ziele angielskie – 0,005 kg
8. Czosnek – 3 ząbki
9. Jelito cienkie (kiełbaśnica).

Czosnek rozetrzed z solą. Rostbef pokrajad w kostkę o boku 1,5 cm. , wołowinę gorszego gatunku
zemled w maszynce z drobnym sitkiem. Miesa wymieszad z solą, saletrą, czosnkiem oraz z
przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Odstawid na 5 dni w chłodne miejsce. Słoninę zemled przez
sitko o oczkach średniej wielkości, wymieszad z mięsem, odstawid na 3 godziny.
Masą napełnid jelita.
Długośd batonów 25-30 cm.
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzid 5-6 dni zimnym dymem. Następnie wędzid 30 minut w bardzo gorącym dymie (zapiec).
Studzid 2-3 dni w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa średniej trwałości.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell