LEKKO STRAWNE I ODŻYWCZE KASZE

Warto podawać je często, zwłaszcza jako dodatek do dań obiadowych.
Znakomicie zastąpią królujące wciąż na naszych stołach –a szkoda… ziemniaki!!!!
Kasze produkuje się z ziaren zbóż: pęczak i jęczmienną z jęczmienia; gryczana
i krakowską z gryki; mannę i pęczak pszenny z pszenicy; jaglana z prosa a kukurydzianą-
z kukurydzy. Ich podstawowym składnikiem jest skrobia ( 66-70 %). Zawierają także dużo
białka roślinnego( 7-13%),sporo soli mineralnych takich jak:żelazo, fosfor, wapń, magnez
oraz witaminy z grupy B ( B1, B2, B6, PP). Ważnym składnikiem kasz jest błonnik, który
daje uczucie sytości, a nie daje kalorii-co przydatne jest w utrzymaniu właściwej masy
ciała, usprawnia trawienie oraz prace jelit.
Wartość odżywcza kasz zależy od stopnia oczyszczenia ziarna. Im jest mniej
oczyszczona i rozdrobniona, tym więcej ma Witamin i soli mineralnych oraz błonnika,
bowiem składniki te znajdują się głownie w zewnętrznej warstwie ziarna. Najwyższą
wartość odżywczą mają kasze JAGLANA ORAZ GRYCZANA, mniejszą zaś manna. Ze
względu na dużo zawartość węglowodanów(skrobi), kasze są doskonałym źródłem energii.
Pamiętać także warto, iż kaszę kukurydzianą, gryczana oraz jaglaną podaje się
także dzieciom na diecie bezglutenowej!!!!

CO ZAWIERAJĄ KASZE???

RODZAJ
KASZY

BIAŁKO
(g)

BŁONNIK
(g)

B1
(mg)

B2
(mg)

ŻELAZO
(mg)

MAGNEZ
(mg)

FOSFOR
(mg)

WAPŃ
(mg)

Gryczana

12,6

1,1

0,53 0,20 8,8

98

298

70

Jęczmienna

10,4

1,4

0,27 0,08 1,6

-

343

-

Krakowska

9,5

1,1

0,42 0,17 4,9

-

48

48

Jaglana

12

0,7

0,62 0,04 7,0

101

233

27

Pęczak

12,7

0,7

0,30 0,10 6,4

-

261

-

Manna

11,3

0,2

0,14 0,07 2,3

30

17

20

kukurydziana 8,3

0,8

0,13 0,07 2,7

60

109

20

Warto wiedzieć

Jak wspomniałam kasze zawierają sporo białka roślinnego. Ma ono niższą wartość
odżywczą niż białko zwierzęce, bo brakuje w nim lizyny i tryptofanu (aminokwasów
egzogennych, których nasz organizm nie potrafi wytwarzać sam). Dlatego najlepiej łączyć
kaszę z mięsem lub mlekiem, by uzupełnić posiłek w potrzebne aminokwasy.

Kaszę powinni jeść:

nadciśnieniowcy i cierpiący na choroby serca i układu krążenia - kasze mają dużo

potasu i bardzo mało sodu

osoby zagrożone anemią - np. kasza jaglana i gryczana zawierają żelazo, kwas foliowy

i witaminę E zapobiegające niedokrwistości,

osoby żyjące w ciągłym napięciu i mające skłonności do depresji - zawarte w ziarnach

witaminy z grupy B łagodzą objawy stresu, wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają
pamięć, polepszają nastrój,

diabetycy - kasze zawierają dużo skrobi, która łagodnie podnosi poziom glukozy i

insuliny we krwi,

dzieci, kobiety w ciąży i karmiące, osoby starsze, rekonwalescenci - kasze gotowane na

sypko lub rozklejane są lekko strawne.

W małym skrócie

: Kasza manna (grysik) - dobra na nerki, Kasza jęczmienna - reguluje

trawienie,

Kasza gryczana - obniża ciśnienie,

Kasza kuskus - dodaje energii,

Kasza

kukurydziana - wzmacnia serce,

Kasza jaglana - dla alergików