Pstrąg na sposób morski



ryba w całości (np. pstrąg)



2 białka



soli ile zabierze



1 gałązka rozmarynu lub natka pietruszki



2 ząbki czosnku



sól



pieprz

sos:



½ szklanki sosu sojowego



1 mała ostra papryczka



1 cm świeżego imbiru



1 młoda mała cebulka lub szalotka



sok z ½ cytryny

Zacząć od przygotowania solnej kołderki. Białka

oddzielić od żółtek i lekko rozbić w misce. Dodać
tyle soli, by zrobiła się dość gęsta masa. Z ryby
usunąć wnętrzności - bardzo ostrożnie, aby żółć się
nie rozlała. Jeśli to nieszczęście jednak się
przydarzy, trzeba bardzo dokładnie umyć tuszkę, bo
inaczej będzie gorzka. Do brzuszka włożyć gałązkę
rozmarynu lub natkę pietruszki (w sezonie koperek)
i przekrojone na pół ząbki czosnku. Przyprawić solą i
pieprzem. Na folii aluminiowej rozsmarować część
solnej masy, ułożyć na niej rybę i dokładnie pokryć
resztą białkowej „solanki”. Całość szczelnie zawinąć
i piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

(w sezonie na grillu).

Do małego rondelka wlać sos sojowy, wrzucić

drobniutko pokrojone imbir i papryczkę - jeśli nie
mamy świeżej, można użyć suszonej (uprzednio
trzeba ją pokruszyć). Na wolnym ogniu odparować o
połowę. Zdjąć z gazu i dodać drobno pokrojoną

młodą cebulkę i sok z połowy cytryny.

Upieczoną rybę obrać z soli i skóry, polać

pikantnym sosem. Doskonale smakuje też z
odrobiną soku z cytryny - jest jeden warunek: ryba
musi być naprawdę świeża.