Pierogi z owocami (lub
szpinakiem)

ciasto:



40 dag mąki



250 ml gorącej wody



1 jajko



mrożone truskawki



cukier

nadzienie szpinakowe:



25 dag mrożonego szpinaku



25 dag białego sera



1 ząbek czosnku



1 łyżka masła



sól



pieprz

Na stolnicy usypać kopczyk z mąki, odrobinę

zostawić na boku (przyda się podczas wałkowania).
Zrobić dołek, do dołka wlać gorącą wodę i delikatnie
wymieszać nożem - zagarniając mąkę do środka (ta
czynność fachowo nazywa się zaparzaniem ciasta i
właśnie takie ciasto jest najlepsze na pierogi). Gdy
woda z mąką zamieni się na stolnicy w „klajster”,
zrobić w nim dołek, do dołka wsypać odrobinę mąki
i wybić jajko. Wszystko wymieszać nożem i wyrobić
dłońmi - ciasto powinno być „wolne„, bo wtedy
dobrze się klei, a po ugotowaniu będzie miękkie.

Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość ok. 5

milimetrów. Szklanką lub specjalnym pierścieniem
wykroić krążki (można też wyciąć nożem paski o
szerokości 7-8 cm i zrobić z nich zgrabne kwadraty),
na środek każdego dać trochę cukru i umieścić na
nim zamrożony owoc (w sezonie dać truskawki
świeże, dobrze umyte), po czym skleić brzegi
pieroga. Jeśli ciasto słabo się klei, brzegi
posmarować wodą. Porządnie sklejone ugotować w
osolonym wrzątku, a gdy wypłyną, odczekać jeszcze
2-3 minuty i przełożyć na chwilkę do zimnej wody,
następnie odcedzić na sicie.

Po odcedzeniu polać obficie odparowaną

śmietaną 36%.

Szpinak rozmrozić. Masło roztopić na patelni,

zeszklić czosnek. Dodać szpinak i smażyć, aż
nadmiar wody odparuje. Dodać zmielony ser. Lekko
przesmażyć. Przyprawić solą i dużą ilością pieprzu.
Zrobić

pierogi

(wg

przepisu

na

ciasto

zamieszczonego powyżej). Podawać okraszone
zbrązowionym masłem.