Ş

i

ş

kebab

Wspaniały, aromatyczny kebab, pozwala odby

ć

podró

ż

sentymentaln

ą

do słonecznej Turcji. Tradycyjna baranina i mnóstwo

przypraw nadaj

ą

potrawie niesamowity smak. Polecam!!!

składniki

1 kg baraniny

marynata:

du

ż

a szczypta (czubate pół ły

ż

eczki) cynamonu

du

ż

a szczypta kminu (kminu rzymskiego) lub mielonego kminku

du

ż

a szczypta pieprzu jamajskiego (mielone ziele angielskie)

du

ż

a szczypta pieprzu cayenne

du

ż

a szczypta ostrej papryki

du

ż

a szczypta pieprzu tureckiego (ewentualnie chilli)

du

ż

a szczypta tymianku - najlepiej

ś

wie

ż

ego

kilka ły

ż

ek czosnku przeci

ś

ni

ę

tego przez prask

ę

(mniej wi

ę

cej 1 główka)

2 ły

ż

ki przecieru pomidorowego

50-75 ml oliwy z oliwek
sól

dodatkowo:

pudełko pomidorków koktajlowych

sposób przygotowania

Mi

ę

so umy

ć

, wykroi

ć

błonki i chrz

ą

stki, a nast

ę

pnie pokroi

ć

w kostk

ę

o boku około 1,5 - 2cm. Wszystkie przyprawy zmiesza

ć

ze

sob

ą

, posypa

ć

nimi mi

ę

so, doda

ć

oliw

ę

z oliwek, czosnek, przecier pomidorowy, oraz sól, a nast

ę

pnie wszystko dokładnie

wymiesza

ć

tak, by mi

ę

so dokładnie pokryło si

ę

marynat

ą

. Odstawi

ć

do lodówki przynajmniej na 2 godziny, ale najlepiej na cał

ą

noc.
Nast

ę

pnie mi

ę

so nabija

ć

na szpady do kebabu, lub ewentualnie, na patyczki do szaszłyków. Pomi

ę

dzy kawałki mi

ę

sa mo

ż

na

nabija

ć

pomidorki koktajlowe.

Piec na grillu w

ę

glowym, elektrycznym, lub uło

ż

one na blaszce na najwy

ż

szym poziomie piekarnika elektrycznego

(wyposa

ż

onego w opiekacz), tu

ż

pod spiral

ą

grill’a, pozostawiaj

ą

c uchylone drzwiczki.

Co par

ę

minut, nale

ż

y zmienia

ć

stron

ę

przewracaj

ą

c mi

ę

so. Cykl pieczenia to mniej wi

ę

cej 4 razy po 5 min, z ka

ż

dej strony.

Ewentualnie mo

ż

na równie

ż

spróbowa

ć

zrobi

ć

kebab na patelni. Smacznego!!!

dodatkowe informacje

Kebab mo

ż

na przygotowa

ć

z innego mi

ę

sa, wówczas nie b

ę

dzie on jednak tak tradycyjny jak barani kebab turecki.

S

ouvlaki

Specjalnosc greckiej kuchni, grilowane kawalki jagnieciny zawiniete w ciepla pite, oczywiscie z dodatkiem warzyw i
niezastapionego tzatziki

składniki

okolo 750g jagnieciny (swietnie ja zastapi i jest rownie pyszna poledwiczka wieprzowa)
1/2 szklanki oliwki
4 duze posiekane zabki czosnku
wycisniety sok z 1 cytryny
2 lyzki sosu sojowego
1 lyzka suszonego oregano
1/4 lyzeczki ostrej papryki
3/4 lyzeczki soli


8 chlebkow pita
1 srednia cebula, pokrojona w cieniutkie plasterki
1 duzy pomidor, pokrojony w cienkie plasterki
sos tzatziki
sol, pieprz do smaku

sposób przygotowania

Mieso pokroic w spora kostke, wlozyc do duzego plastikowego woreczka, dodac pozostale skladniki marynaty i zostawic (od
czasu do czasu mieszajac i przewracajac) na cala noc, lub dluzej w lodowce. Nastepnego dnia nadziac mieso na metalowe
szpadki lub patyczki (uzywajac drewnianych patyczkow nalezy pamietac o zamoczeniu ich w wodzie na conajmniej 30 minut
przed planowanym grilowaniem) i grilowac 12-15 minut, az beda mocno zrumienione. Mozna je rowniez grilowac w piekarniku
(gorna grzalka).
W miedzyczasie zawinac chlebki w folie i zagrzac na grilu lub w piekarniku. Kiedy miesko jest juz gotowe, zsunac przypieczone
kawaleczki na goracy chlebek, dodac kilka plastrow cebuli i pomidora (lekko posolic i popieprzyc) i bardzo spory kleks tzatziki -
zlozyc chlebek na pol, tworzac kanapke i zajadac.

dodatkowe informacje

Mozna tez przekroic pite i nadziac, ale chyba souvlaki lepiej smakuja jedzone typowo po grecku, po prostu zawiniete w cieply,
puszysty chlebek. Polecam moj przepis na chlebek pita.