Grecka zapiekanka z bakłażanów
1 kg bakłażanów
600 g mielonej jagnięciny
5 łyżek bułki tartej
2 łyżki masła
3 jaja
pieprz czarny mielony
4 łyżki oleju
5 łyżek wytrawnego wermutu
500 g pomidorów
2 łyżki mąki
sól
1 łyżeczka oregano
2 cebule
łyżka cukru
100 g utartego sera gouda
1/4 l mleka
pieprz biały mielon
Bakłażany obrać, pokroić na grube plastry, posolić i odstawić na godzinę. Następnie opłukać z soli i soku, osuszyć i usmażyć z obu stron, dodając 2 łyżki oleju. Cebulę zetrzeć na tarce, wymieszać z mięsem mielonym i przysmażyć na pozostałym oleju. Do mięsa dodać wermut, 1/2 filiżanki wody, wszystkie przyprawy i bułkę tartą. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. W żaroodpornej formie układać na przemian warstwami: plastry bakłażanów, masę mięsną i tarty ser. Ostatnią warstwę powinno stanowić mięso obłożone plastrami pomidorów. Z pozostałych składników przygotować sos i zalać nim zapiekankę. Piec w piekarniku około 1 godziny.