TRAWIENIE

WĘGLOWODANÓW

Mateusz

Blank

TRAWIENIE

WĘGLOWODANÓW



Podstawowe węglowodany
dostarczane w diecie to:

– dwucukry do których zaliczamy

sacharozę i laktozę,

– wielocukry do których zaliczamy

skrobie tj. amyloza – prosty łańcuch,
amylopektyna – łańcuch
rozgałęziony

– monocukry – glukoza i fruktoza



Celuloza

będąca

innym

wielocukrem roślinnym znajduje
się w diecie w dużych ilościach.
Organizm ludzki nie ma jednak
enzymów trawiących celulozę, w
związku z czym jest ona wydalana.



Dzienne spożycie węglowodanów
wynosi 250 – 800 g, co stanowi 50
– 60 % diety.



Węglowodany,

zanim

ulegną

wchłonięciu, muszą zostać strawione

do cukrów prostych



Trawienie skrobi rozpoczyna się w

jamie ustnej dzięki obecności -

amylazy ślinowej czyli tzw. ptialiny.

Optimum pH dla tego enzymu wynosi

6,7 i jego działanie hamowane jest

przez kwaśny sok żołądkowy po

przejściu pokarmu do żołądka.



Należy jednak podkreślić ze główne

procesy

trawienia

wielocukrów

zachodzą w jelicie cienkim.



W jelicie cienkim w trawieniu wielocukrów

bierze udział -amylaza trzustkowa która

hydrolizuje wiązania glikozydowe 1,4 ,

pozostawiając nienaruszone wiązania 1,6

a także końcowe wiązania 1,4  i wiązania

1,4  za miejscami rozgałęzień łańcucha.



W

następstwie

tego

produktami

końcowymi trawienia przez -amylazę są

oligosacharydy, które są trawione do

cukrów prostych przez enzymy nabłonka

sztoteczkowatego

jelita,

takie

jak

maltaza, laktaza czy sacharaza.



Końcowymi

produktami

trawienia

węglowodanów są fruktoza, glukoza i

galaktoza.