PROFILAKTYKA ŻYWIENIOWA

CHORÓB

Sylwia

Marchewka

Łukasz Noras

Gr.4a

Zapotrzebowanie na energię i

niezbędne składniki odżywcze

można sprowadzić do:

-utrzymania bilansu podstawowych

składników, ich homeostazy i endogennego

obrotu oraz zachowania masy i składu

ciała

-wyrównania nieuniknionych strat oraz

wypełnienia zasobów energetycznych,

mineralnych, labilnych białek i witamin

-pobierania takiej ilości składników, jaka

musi zaspokoić potrzeby zależne od stanu

żywienia i odżywienia organizmu

człowieka

-sprostania obciążeniom spowodowanym

przez losowe i stresowe czynniki

środowiska zewnetrznego, stwarzającym

ryzyko przyspieszenia degeneracji

narządów i tkanek

Zastosowanie wiedzy i

umiejętności z dziedziny żywności,

żywienia i odżywienia człowieka

pozwala w praktyce medycznej i

opiece zdrowotnej:

-rozpoznać stan zdrowia i określić współzależności

przyczynowo-skutkowe chorób z żywieniem i odżywianiem

-ustalić stan niedoborów lub nadmiarów w żywieniu
-rozpoznać i leczyć choroby spowodowane nieprawidłowym

żywieniem

-rekomendować normy-standardy żywienia wg wieku, płci

stanu fizjologicznego i stylu życia

-udzielać porad żywieniowych i dietetycznych zdrowym i

chorym oraz nieustannie weryfikować wiedze na podstawie
udokumentowanych wyników badań naukowych

Składniki odżywcze:

-strukturalne
-paliwa energetyczne
-zapasy paliwa energetycznego
-izolator termiczny i elektryczny
-witaminy
-przenośniki tlenu, wodoru i wolnej energii
-aminokwasy
-elektrolity mineralne i woda
-kwasy tłuszczowe, aminokwasy, węglowodany
-wielocukry nieskrobiowe

1.ZNACZENIE ŻYWNOŚCIOWE

BIAŁEK.

2.ZNACZENIE ŻYWNOŚCIOWE

TŁUSZCZY

ZNACZENIE

ŻYWNOŚCIOWE

WĘGLOWODANÓW

Węglowodany, główne składniki żywieniowe
pochodzenia roślinnego, stanowią niejednorodną
grupę, której struktura chemiczna ma różne
znaczenie fizjologiczne i żywieniowe.
W pożywieniu występują:
- pentozy (ryboza, arabinoza, ksyloza )
-heksozy (glukoza, fruktoza, galaktoza, mannoza )
Z dwucukrów występują: sacharoza, maltoza, laktoza,

trechaloza.

-

Sacharozy

ZNACZENIE

ŻYWIENIOWE WITAMIN

Witaminy to składniki pożywienia niezbędne do życia

i rozwoju organizmu człowieka. Występują one w

pożywieniu w miligramowych i mikrogramowych

stężeniach. Są one z reguły koenzymami i

kofaktorami najważniejszych przemian rozpadu i

syntezy składników pośredniej przemiany materii i

transformacji energii w organizmie

Znaczenie żywieniowe witamin jest związane z

działaniem enzymów i hormonów, które biorą

udział w przemianach pośrednich

makroskładników pokarmowych przetwarzanych w

szlakach anabolicznych, katabolicznych i cyklu

kwasu cytrynowego.

ZNACZENIE

ŻYWIENIOWE

MIKROELEMENTÓW

Organizm zatrzymuje wodę i składniki mineralne

w stałej ilości w stosunku do białka i

beztłuszczowej masy ciała. Woda jest dobrym

rozpuszczalnikiem i nośnikiem wielu substancji

chemicznych i w naturalnym stanie zawiera

zawsze rozpuszczone w niej związki

nieorganiczne i organiczne. Na rozmieszczenie

wody, podlegające stałym zmianom w

organizmie, wpływają takie składniki, jak białka

i aminokwasy, mocznik, glukoza.Jeszcze większe

znaczenie w rozmieszczeniu wody w ciele

przypisuje się elektrolitom nieorganicznym.

DZIĘKUJEMY

ZA

UWAGĘ