Profilaktyka żywieniowa

chorób

Profilaktyka żywieniowa

osteoporozy

•

odpowiednia podaż wapnia,

szczególnie w okresie dzieciństwa i
dorastania

•

zachowanie stosunku Ca:P 1:1

•

racjonalna podaż białka, sodu,

witaminy C

•

nie nadużywanie alkoholu i kawy

•

unikanie tytoniu

Przykładowe pokrycie

dobowego

zapotrzebowania na

wapń

 3 szklanki mleka
 2 szklanki mleka + 2 plasterki sera
żółtego
 1 szklanka jogurtu naturalnego + 200g
sera twarogowego + 200g sardynek
 1 szklanka kefiru + 100g soi + 2
plasterki żółtego sera + 100g botwinki

Źródła wapnia



mleko



produkty mleczne



pełnoziarniste produkty
zbożowe



warzywa



ryby



mięso

Kawa i alkohol – wrogowie

kości

powodują wzrost wydalania Ca z
moczem
zaburzają funkcję osteoblastów

ZANIM ZROBISZ SOBIE KOLEJNY KUBEK
KAWY POMYŚL ILE SZKLANEK MLEKA
TRZEBA WYPIĆ W CELU
UZUPEŁNIENIA WYPŁUKANEGO WAPNIA

Profilaktyka żywieniowa

cukrzycy

Cele diety cukrzycowej

•

poprawa kontroli gikemii i zapobieganie

mikroangiopatii cukrzycowej

•

eliminowanie czynników ryzyka chorób układu

krążenia

•

unikanie epizodów hipoglikemii

Główne zasady

żywieniowe

1. bezwzględne utrzymanie prawidłowej wagi

ciała

2. dostosowanie dobowej wartości energetycznej

posiłków do :

 wzrostu
 budowy ciała
 wieku
 rzeczywistej masy ciała
 płci
 aktywności

5 0 -6 0

w ę g lo w o d a n y

2 0 -3 0

tłu s z c z e

1 5 -2 0
b ia łk a

p ro p o rc je s k ła d n ik ó w p o k a rm o w y c h %

 witaminy
 składniki
mineralne
 pierwiastki
śladowe

Charakter diety

 mieszana
 urozmaicona
 bogata w :

• witaminy
• składniki mineralne
• błonnik i inne włókna
pokarmowe

Charakter diety-

eliminacje

 cukier i potrawy zawierające duże
jego ilości
 miód
 syropy
 płyny słodzone
 alkohol

Charakter diety - kontrola

 ilościowo pieczywo
 kasze
 kluski
 tłuszcze zwierzęce ze wskazaniem
na eliminacje

Posiłki

 liczbę posiłków zwiększyć do 6-7 na
dobę
 spożywać regularnie

W każdym posiłku

należy spożywać

warzywa i

owoce w postaci

surowej.

Profilaktyka żywieniowa

hipercholesterolemii

Dieta obniżająca poziom

lipidów

Zasady ogólne

 masa ciała między 20 a 25 BMI
 zmniejszenie podaży tłuszczu nasyconego
-głównie zwierzęcego -w diecie tak aby
stanowił <10% całkowitej zawartości energii
 dzienne spożycie cholesterolu < 300mg
 więcej produktów zawierające
węglowodany złożone i rozpuszczalny błonnik

Dieta obniżająca poziom

cholesterolu- szczegółowe

wytyczne

 ograniczenie tłuszczów w pokarmach- <
30% ogólnej wartości energetycznej
 zastąpienie tłuszczów zwierzęcych
roślinnymi
 spożywanie ryb morskich
 spożywanie surowych owoców i warzyw
szczególnie w postaci sałatek

Modyfikacje dietetyczne -

wpływ na lipidy

Zmniejszenie podaży
tłuszczów
nasyconych.Zmniejszen
ie podaży
cholesterolu,podaż
pokarmów bogato
resztkowych

;

Powoduje wzrost
wychwytu LDL przez
receptory w
wątrobie,zmniejszenie
wchłanianie LDL w
jelitach

Redukcja
kaloryczności
spożywanych
posiłków

Zmniejszenie
syntezy VLDL a co za
tym idzie także LDL

Stanole

Hamują
wchłanianie
cholesterolu w
jelitach

; 

DIETA HIPOLIPEMICZNA OPUBLIKOWANA PRZEZ

EUROPEJSKIE TOWARZYSTWO MIAŻDŻYCOWE

PRODUKTY

ZALECANE

PRODUKTY DO

SPOŻYWANIA W

UMIARKOWANYCH

ILOŚCIACH

PRODUKTY

PRZECIWSKAZANE

Pieczywo z pełnego

ziarna. Maca.

Owsianka. Ryż.

Makaron. Płatki

kukurydziane. Musli.

Kasze gruboziarniste.

Rogaliki francuskie

(croissant)

Mleko chude. Sery

chude. Jogurt chudy.

Białko jajek. Substytuty

jaj.

Mleko półtłuste. Sery:

Brie,Cammambert,Eda

mski, Gouda. Jogurt

niskotłuszczowy. Dwa

całe jaja na tydzień.

Pełne mleko. Śmietana.

mleko skondensowane.

Zabielacze do kawy.

Sery pełnotłuste. Jogurt

pełnotłusty.

cd

Zupy warzywne.
Chude wywary

mięsne. 

Zupy
zagęszczone.

Zupy zaprawiane
smietaną

Ryby (z rusztu,
gotowane,
wędzone) unikać

skóry

Ryby smażone na
właściwym oleju

Ikra. Ryby
smażone na
nieznanym oleju

lub tłuszczu.

Indyki. Kurczaki.

Cielęcina. Króliki.
Dziczyzna

Bardzo chuda

wołowina. jagnięta
(1 lub 2 razy w
tygodniu). Szynka.

Bekon. Kiełbasa z
cielęciny lub
kurczaka. Wątroba
dwa razy w

miesiącu.

Mięso z

widocznym
tłuszczem. Kaczki.
Gęsi. Kiełbasy.

Salami. Pasztety
mięsne i inne.

cd

,

Oleje

kukurydziany,

sojowy. Oleje

zawierające kwasy

wielonienasycone np.

słonecznikowy

zawierające kwasy

jednonienasycone np.

rzepakowy i oliwa z

oliwek. Margaryny

miękkie

(nieuwodornione) z

tych olejów. margaryny

o zmniejszonej
zawartości tłuszczu

.

Masło. Smalec. Słonina.

Łój. Tłuszcz spod

pieczeni. Margaryny

twarde. Olej palmowy.

Tłuszcze

uwodornione

.    

Warzywa świeże i

mrożone, zwłaszcza

strączkowe:

fasola,groch,

soczewica. Kukurydza.

Ziemniaki. Owoce

świeże i suszone.

Owoce konserwowe

niesłodzone

Ziemniaki lub frytki

smażone na

dozwolonym oleju.

Ziemniaki pieczone,

frytki, warzywa lub ryż

smażone na

niewłaściwym tłuszczu.

Warzywa solone i

konserwowe. Chipsy