TEST 2

Wymogi jakości usług w

hotelarstwie i gastronomii

2009

1.

1.

W każdym obiekcie gość

W każdym obiekcie gość

hotelowy ma możliwość

hotelowy ma możliwość

parkowania swojego

parkowania swojego

samochodu:

samochodu:

a. przy obiekcie, lub maksymalnie 400

a. przy obiekcie, lub maksymalnie 400

metrów od obiektu

metrów od obiektu

b. przy obiekcie,

b. przy obiekcie,

c. maksymalnie 400 metrów od obiektu

c. maksymalnie 400 metrów od obiektu

2. Klasyfikacja segmentów

działalności obiektów
hotelowych dotycząca
asortymentu i jakości produkcji
pozwala przyznać pkt:

a. 20-30
b. 10-40
c. 10-20
d. 15-30

3. Minimalna liczba punktów

wymagana przy rekomendacji
hoteli 2* wynosi:
a) 140
b) 120
c) 100
d) 160

4. Norma ISO 9001:2000 określa

wymagania:
a) jakie ma spełnić system

zarządzania jakością w firmie
b) odnosi się do konkretnego wyrobu
c) określa wymagania audytora
d) nie dotyczy systemu zarządzania

jakością

5. W analizie zagrożeń systemu HACCP

muszą zostać zidentyfikowane:
a) wszystkie istotne zagrożenia, które mogą

wpłynąć na bezpieczeństwo żywności
b) wszystkie zagrożenia, które mogą

oddziaływać na jakość produktów

c) zagrożenia, które mogą oddziaływać

tylko na bezpieczeństwo i jakość produktów

d) wszystkie istotne zagrożenia, które nie

wpływają na bezpieczeństwo żywności

6. Choroby zakaźne wirusowe to:
a. dur brzuszny

b. Heinego-Medina
c. czerwonka

7. Choroby zakaźne bakteryjne to:
a. dur brzuszny

b. Heinego-Medina
c. czerwonka

8. Do wyznaczenia stopnia skażenia

środowiska kałem (miano coli)
wykorzystuje się obecność
bakterii:

a. pałeczki okrężnicy

b. clostridium botulinum
c. gronkowca złocistego

9. Zagrożenia biologiczne żywności są

spowodowane obecnością:

a. mikotoksyn,
b. pleśni

c. azotanów

10. Rekomendacja jest przyznawana

hotelowi z reguły na lata:

a. 2,
b. 4,

c. 1.