Cukinia zapiekana ze szpinakiem

1/2 kg szpinaku

1/2 kg młodej cukini

25 dag twarożku z ziołami

1 łyżka tartego parmezanu

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 szklanka zimnego mleka

2 jajka

2 łyżki margaryny Flora

1 łyżka mąki

sól

pieprz

Szpinak bardzo dokładnie opłukać, usunąć ogonki, wrzucić na 5 min do wrzącej wody. Odsączyć. Grubo pokroić. Cukinię umyć, obrać, pokroić w plastry. Wrzucić na 5 min do wrzącej wody. Odsączyć. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W rondlu rozpuścić Florę i przesmażyć cebulę. Dodać czosnek i szpinak, doprawić solą i pieprzem i także przesmażyć. Mleko roztrzepać z mąką i żółtkami. Dodać serek z ziołami, wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą mleczno-serową. W żaroodpornym naczyniu posmarowanym oliwą ułożyć plastry cukini. Na nich rozprowadzić szpinak, a na wierzch wylać masę jajeczno serową. Posypać parmezanem. Piec ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180` C.

---