Gulasz wieprzowy

70dkg wieprzowiny z kością (łopatka),
4 dag tłuszczu,
2 dag mąki,
10 dag cebuli,
1/2 liścia laurowego,
pieprz,
sól.

Mięso opłukać, oddzielić od kości, pokrajać na kawałki licząc 6—8 na osobę, osolić, otaczać starannie w mące. Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Przełożyć do rondla, dodać obraną, pokrajaną w krążki cebulę zrumienioną na tłuszczu pozostałym ze smażenia. Mięso podlać 1/8 l wody i dusić powoli pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia podprawić resztą mąki, dodać pieprz, liść laurowy, zagotować. Podawać na okrągłym półmisku z kaszą, ziemniakami, makaronem i surówką z warzyw. Do gulaszu można dodać 1 ząbek czosnku, szczyptę papryki, 1—2 łyżki koncentratu pomidorowego.

---