Czosnkowe krewetki

Składniki

16 dużych obranych krewetek, główka czosnku, olej do smażenia, kilka listków zielonej sałaty, sól, pieprz.
Sos: 6 łyżek majonezu, ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, cukier, kilka kropel sosu tabasco, curry

Sposób przyrządzania

Główkę czosnku obrać, przecisnąć przez praskę i wymieszać ze szczyptą pieprzu i soli. Czosnkiem natrzeć krewetki i smażyć je - przez kilka minut - na rozgrzanym oleju. Majonez połączyć z sokiem z cytryny, doprawić do smaku sosem tabasco, curry i szczyptą cukru - tak, aby był bardzo pikantny. Dodać do sosu przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i dokładnie wymieszać. Krewetki ułożone na listkach sałaty podawać bezpośrednio po przygotowaniu; sos serwuje się oddzielnie w sosjerce.

Kalmary á la flaczki

Składniki

50 dag mrożonych surowych pierścieni z kalmarów, 2 cebule, pietruszka, mały seler, 4 marchwie, 4 łyżki margaryny, 2 łyżki mąki, papryka słodka, łyżka majeranku, imbir, gałka muszkatołowa, gałązka selera naciowego, natka zielonej pietruszki, koperek, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Pierścienie kalmarów włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować ok. 20 min. Po wyjęciu z wody ostudzić i pokroić w cienkie paski. Natrzeć solą, połową majeranku, imbirem oraz pieprzem i pozostawić w chłodnym miejscu na 15 min. Umyte i obrane warzywa pokroić w drobną kostkę, włożyć do osolonej wody, zagotować, a następnie dodać pokrojone kalmary, pozostałą część przypraw oraz gałązkę selera naciowego i gotować jeszcze 15-20 min. Przygotować zasmażkę z margaryny i mąki, połączyć ją z gotującymi się kalmarami. Przed podaniem posypać kalmary posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Krewetki marynowane w białym winie

Składniki

60 dag mrożonych, surowych, obranych krewetek, 4 łyżki oleju, łyżka drobno posiekanego koperku, natka pietruszki.
Marynata: szklanka białego wina wytrawnego, sok z połowy cytryny, liść laurowy, mała główka czosnku obranego i przeciśniętego przez praskę, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Krewetki rozmrozić. Wymieszać składniki marynaty. Polać nią krewetki, starając się, aby wszystkie były przykryte, i pozostawić na 2 godz. w chłodziarce. Następnie wyjąć z marynaty i smażyć ok. 10 min na średnio gorącym oleju, często obracając. Marynatę gotować tak długo, aż wygotuje się ok. ¾ jej objętości. Połączyć z krewetkami. Podawać na gorąco, posypane zieloną pietruszką i koperkiem, najlepiej z ciemnym pieczywem. Krewetki są gotowe, gdy łatwo się zginają, są różowe i miękkie. Zbyt długo smażone będą twarde i włókniste. Krewetki smażone I om_059.jpg 12-16 dużych mrożonych krewetek z płetwą ogonową (obranych), szklanka białego wina wytrawnego, 2 cytryny, oliwa z oliwek, mąka do obtoczenia krewetek, sól, pieprz

Krewetki obtoczyć w mące i usmażyć na złocisty kolor na rozgrzanej oliwie. Następnie polać winem i trzymać na średnim ogniu do czasu, aż wino wyparuje. Na kilka mi-nut przed odstawieniem z ognia skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco, ozdobione plasterkami cytryny.

Owoce morza w sosie pomidorowym

Składniki

50 dag mrożonych owoców morza, ok. 20 dag koncentratu pomidorowego, 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 cebule, 10 zielonych oliwek bez pestek, główka czosnku, łyżeczka bazylii, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Zagotować wodę z pieprzem, solą i szczyptą bazylii, wrzucić owoce morza i gotować ok. 5 min, następnie odcedzić i zostawić, aż ostygną. Na patelni zeszklić na oliwie plasterki cebuli, dodać koncentrat pomidorowy, pozostałą część bazylii i oliwki przekrojone na pół. Tak przygotowany sos przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, połączyć z owocami morza i dusić na umiarkowanym ogniu przez 20-25 min.

Ryż z frutti di mare

Składniki

25 dag mrożonej mieszanki z owoców morza, 4 duże pomidory, papryka zielona, cebula, główka czosnku, 6 łyżek oliwy z oliwek, 5 łyżek sosu sojowego, 4 łyżki wódki, natka pietruszki, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Mieszankę rozmrozić, odsączyć, skropić sosem sojowym i wódką. Pozostawić na 15 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na ćwiartki. Z umytej papryki usunąć gniazdo nasienne i pokroić ją w drobną kostkę. Obraną cebulę również pokroić w drobną kostkę. Przecisnąć przez praskę obrany czosnek. Tak przygotowane warzywa doprawić solą i pieprzem i dusić do miękkości na rozgrzanej oliwie. Osączone owoce morza obsmażyć oddzielnie. Połączyć z warzywami. Dusić przez kilka minut na małym ogniu. Podawać z ryżem, posypane natką pietruszki.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Składniki

Mała kapusta pekińska, 20 dag ośmiornicy marynowanej, czerwona papryka, zielona i żółta papryka, cebula.
Sos: ser feta, 5 łyżek majonezu, sok z ćwiartki cytryny,łyżka musztardy, pieprz

Sposób przyrządzania

Umyte i osączone listki kapusty pokroić w drobną kostkę. Tak samo pokroić umyte papryki (po usunięciu gniazd nasiennych) oraz obraną i umytą cebulę. Do warzyw dodać osączoną z zalewy i też pokrojoną w drobną kostkę ośmiornicę. Ser feta rozdrobnić, połączyć z majonezem, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny. Sałatkę dokładnie wymieszać z sosem. Podawać schłodzoną.

Melon z krewetkami

Składniki

25 dag ugotowanych krewetek, 2 małe melony, 4 pomidory, ogórek konserwowy, sok z połówki cytryny, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 4 łyżki majonezu, tymianek, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Umyte melony przekroić na pół. Wyjąć łyżeczką miąższ, pokroić go w kostkę. Pomidory polać gorącą wodą, obrać ze skórki, pokroić na plasterki. Ogórek pokroić w kostkę. Sok z cytryny, olej i majonez wymieszać z pieprzem, solą i tymiankiem. Dodać krewetki i warzywa. Dokładnie wymieszać. Napełnić melony sałatką. Podawać dobrze schłodzone.

Sałatka amerykańska

Składniki

12,5 dag ryżu (1 torebka), 20 dag konserwowych krewetek (lub paluszków krabowych), 2 pomarańcze, 3 plasterki ananasa z puszki, pół puszki kukurydzy, szczypta startej gałki muszkatołowej, 10 słodkich migdałów, łyżka posiekanych orzechów włoskich, 5 łyżek majonezu, 5 łyżek jogurtu naturalnego, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Ugotowany na sypko ryż wymieszać z rozdrobnionymi krewetkami (paluszkami krabowymi), wyjętymi z zalewy, opłukanymi i osączonymi, oraz z kukurydzą. Pokroić w kostkę ananasa i jedną pomarańczę, dodać do ryżu, a następnie wsypać przyprawy, obrane ze skórki i posiekane migdały oraz orzechy. Wymieszać wszystko z majonezem i jogurtem. Udekorować sałatkę cząstkami drugiej pomarańczy, migdałami i orzechami.

Składniki:
20 dkg średniej wielkości krewetek
1 opakowanie makaronu sojowego
½ szklanki kiełków soi
1 pokrojona łodyga selera naciowego
2 posiekane ząbki czosnku
1  drobno pokrojona cebula
3 liscie grubo pokrojonej kapusty pekińskiej
oliwa z oliwek
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Makaron sojowy przygotować wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić, wypłukać, odstawić do obsączenia. Na dużej patelni lub woku  rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, a gdy się zeszklą dodać krewetki i sos sojowy. Smażyć mieszając przez 1 minutę, dodać seler naciowy, kapustę pekińską i kiełki soi. Po trzech minutach gdy krewetki przestaną być szkliste dodać makaron sojowy, wymieszać, przyprawić do smaku i podawać.

 Składniki:
1 kg paluszków krabowych
1/3 szklanki majonezu
1 łyżka dobrej musztardy
3 jajka
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1/3 szklanki bułki tartej
mąka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
1 łyżeczka startej skórki cytryny
pieprz kajeński, sól, pieprz czarny wg smaku
2 łyżeczki tartego chrzanu
olej

Sposób przyrządzenia:
Paluszki krabowe dokładnie, drobno posiekać ostrym nożem. W misce wymieszać wszystkie składniki, z wyjątkiem chrzanu i majonezu, dodając taką ilość mąki aby uzyskane ciasto miało konsystencje pozwalającą na formowanie ciasteczek. Smażyć w głębokim oleju do momentu uzyskania pięknego złotego koloru. Przed podaniem obsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawać gorące z dodatkiem chrzanu i majonezu lub salsy

Składniki:
6 porcji:
- 2-3 puszki wybranych owoców morza (mule, kraby, krewetki)
- mały ogórek
- zielona papryka
- 4 pomidory
- główka sałaty
- gałązki natki pietruszki
sos:
- 4 łyżki majonezu sałatkowego winiary
- 4 łyżki śmietany
- 1-2 krople tabasco


 Wykonanie:
Owoce morza odsącz z zalewy. Liście sałaty umyj i porwij palcami na małe kawałki. Oczyszczoną paprykę pokrój w cienkie krótkie paseczki, obrany ogórek - w kostkę, a pomidory (bez skórki) - w ósemki. Przygotuj sos. Do salaterki włóż sałatę, owoce morza, ogórek, paprykę i pomidory (kilka cząstek zostaw do dekoracji). Sałatkę polej sosem, delikatnie wymieszaj, a na koniec wstaw na 10 minut do lodówki. Podawaj z pieczywem lub krakersami. Oczywiście, udekorowaną wedle własnego uznania odłożonymi cząstkami pomidora oraz gałązkami natki pietruszki.

Składniki: - 1 opakowanie mrożonych owoców morza (np. mieszanka firmy Wilbo - można kupić w hipermarketach), - kilka mrożonych paluszków krabowych, - filiżanka ryżu, - 1/2 puszki pomidorów w zalewie, najlepiej krojonych, - kilka czarnych oliwek drylowanych, - 1/4 strąka papryki, - garść mrożonego zielonego groszku, - garść mrożonej fasolki szparagowej, - 1 cebula, - ząbek czosnku, - oliwa z oliwek lub olej, - przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz cayenne lub ostra papryka, oregano. Jak przyrządzić? Potrawę należy gotować w głębokiej patelni (najlepsza byłaby taka jak do przygotowania paelli) lub w niskim, szerokim garnku z pokrywą. Rozgrzać oliwę lub olej na patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić, dodać pokrojoną w kostkę paprykę podsmażyć kilka chwil, dodać suchy ryż, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, przesmażyć wszystko razem przez kilka chwil, ciągle mieszając i uważając, aby ryż nie przypalił się. Zalać wszystko wodą (najlepiej gorącą, przegotowaną, wtedy potrawa ugotuje się szybciej), woda powinna pokrywać ryż na ok. 2 cm powyżej jego powierzchni. Dodać 1/2 puszki pomidorów w zalewie (potrawa nie powinna być zbyt mocno pomidorowa, dlatego tylko 1/2 puszki, drugą połowę można zamrozić i użyć przy następnym gotowaniu), mieszankę owoców morza, groszek, fasolkę, oliwki pokrojone w plasterki, przyprawy. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem aż ryż będzie miękki, od czasu do czasu mieszając. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać pokrojone na grube plasterki paluszki krabowe. Potrzebne przybory: Głęboka patelnia z pokrywą lub garnek o zbliżonym kształcie. Jak podawać? Najlepiej z białym winem.

Uwagi: Jest to łatwa i szybka w przygotowaniu potrawa dla wielbicieli owoców morza. Wspaniale komponuje się z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem. Jadłam tę potrawę w Portugalii, choć przyznam, że mogą być pewne odstępstwa od oryginału, bo ugotowałam ją nie z przepisu, lecz na podstawie zapamiętanych składników, a część składników to moja własna inwencja.

---