"Sos marynarski "

Składniki:

350 ml wywaru z ryb,
50 ml śmietany,
10 dkg pieczarek,
tłuszcz do pieczarek,
2 dkg kaparów, 5 dkg filetów anchois,
3 dkg tłuszczu,
3 dkg mąki,
sól,
pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać pieczarki i opłukane kapary, gotować około 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać śmietanę. Sos połączyć z drobno pokrajanymi filetami, doprawić do smaku. Podawać do ryb.

---