Filet z suma europejskiego zapiekany z kremolatą na sosie szpinakowym podany z batatami

ilość osób: 4
trudność: trudne

*Koszt potrawy: 58,62 zł netto

Marynowanie suma
60 dag filetu z suma
łyżka brązowego cukru
łyżka oliwy z oliwek
zesty z 1 limonki

Kremolata*
mozzarella
nać pietruszki
pół pęczka koperku
pół pęczka szczypiorku
sok z 1 limonki
oliwa z oliwek
10 dag bułki tartej
8 dag masła

Sos szpinakowy
1,2 kg świeżego szpinaku
czosnek
125 g śmietany 36%

Bataty
60 dag batatów
biały pieprz
sól

Przyprawy
sól, grubo mielony czarny pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie
Filet z suma wyporcjować, zamarynować i odstawić do lodówki na 2-3 h. Pietruszkę, koperek, szczypiorek i zesty z limonki zmiksować z dodatkiem oliwy. Gdy osiągniemy jednolitą masę z ziół dodać bułkę tartą i startą mozzarellę. Pod sam koniec miksowania dodać masło i doprawić do smaku. Na maśle zeszklić czosnek, dodać posiekany szpinak, śmietanę i doprawić do smaku. Odparować aż sos zgęstnieje. Bataty ugotować, obrać ze skóry, przecisnąć przez praskę, przełożyć do rondla, odparować i doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Suma obłożyć kremolatą i zapiec w piecu w temperaturze 180 stopni C przez około 10 - 15 minut.

---