Jaja w sosie szpinakowym

Składniki na 4 porcje:

8 jaj

łyżka octu

opakowanie szpinaku mrożonego

niepełna szklanka śmietany 18-proc.

łyżka mąki

łyżka masła

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

Szpinak podziel na kawałki i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Następnie w płaskim rondlu zagotuj 2 litry wody, dodaj szczyptę soli i ocet. Jaja kolejno rozbijaj do filiżanki i - trzymając ją tuż nad powierzchnią - wlewaj do wrzątku delikatnie, by żółtko się nie rozpłynęło.

Gotuj pod przykryciem na małym ogniu jeszcze około 4 minut. Białko powinno się ściąć, ale żółtko w środku powinno pozostać płynne. Teraz wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową i trzymaj w cieple. Stop masło, wsyp mąkę i mieszaj do spienienia. Nie przerywając mieszania powoli wlej śmietanę, aż sos zrobi się gęsty. Teraz dodaj go do rozmrożonego szpinaku. Dopraw do smaku solą, zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Wyłóż jaja na półmisek, zalej sosem, posyp natką pietruszki.

Tak samo możesz przyrządzić sos ze szczawiu, siekając i przesmażając 10 dag świeżych i oczyszczonych liści.