Knedle ze szpinakiem w sosie czosnkowym

knedle:
8 pszennych bułek,
2 szklanki mleka,
1 cebula,
1 łyżka masła,
2 jajka,
1 pęczek szpinaku,
3-4 łyżki mąki pszennej,
gałka muszkatołowa,
sól;

sos:
1 główka czosnku,
1 szklanka bulionu z drobiu,
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (18 proc.),
biały pieprz

Bułki pokroić w kosteczkę, wrzucić do miski i zalać mlekiem. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, dodać do bułek. Umyty szpinak wrzucić na 2 minuty do osolonego wrzątku, odcedzić, odcisnąć i przesiekać, dodać do miski. Wbić jajka, osolić, przyprawić świeżo startą gałką muszkatołową i dodać tyle mąki. by powstało zwarte, dające się kształtować ciasto. Wilgotnymi dłońmi formować knedle wielkości pomarańczy i wrzucać do osolonego wrzątku, gotować na wolnym ogniu 20-25 minut. Podawać z sosem, który przygotowuje się tak: obrane ząbki czosnku gotować w bulionie do miękkości. całość zmiksować lub przetrzeć, dodać śmietankę, gotować kilkanaście minut do zgęstnienia, przyprawić świeżo zmielonym białym pieprzem, podawać z knedlami.

---