Naleśniki ze szpinakiem pod beszamelem

Składniki:

Ciasto:
- 1 szkl. mąki,
- 2 szkl. mleka,
- 2 jajka,
- 2 łyżki masła.

Farsz:
- 30 dag szpinaku,
- 25 dag sera ricotta (ew. zmielony tłusty twaróg), ew.gorgonzola
- 10 dag tartego parmezanu,
- 1 cebula,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1-2 łyżki masła,
- 3 łyżki kremówki,
- sól, pieprz.
Mogdaly, platki zoltego sera sła,
- 5 dag mąki,
- 1/2 l mleka,
- pieprz, sól, gałka muszkatołowa.

Jak przyrządzić?

1. Ciasto: Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe. Usmażyć cienkie naleśniki na 2
łyżkach masła.

2. Farsz: W rondlu rozgrzać masło, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać umyte i posiekane liście szpinaku
i śmiwtanę. Smażyć 2 min. mieszając. Następnie zestawić z ognia, wymieszać z ricottą, połową
parmezanu. Doprawić solą i pieprzem.

3. sos: Zrobić zasmażkę z masła i mąki stale mieszając, rozprowadzić ją zimnym mlekiem. Podgżewać aż
zgęstnieje (ok. 15 min.) Doprawić solą, pieprzem i gałką.

4. Naleśniki smarować faszem i zwijać jak krokiety lub w kopertę. Układać w naczyniu żaroodpornym
posmarowanym masłem, polać szklanką beszamelu i posypać resztą parmezanu.

5. Piec ok. 25 minut w 190-200 stopniach.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Skład:
kilka naleśników
opakowanie szpinaku mrożonego (najlepszy jest mrożony w brykietach)
kostka twarogu
czosnek
mleko
15 g startego sera
pomidor
bazylia

Sposób przyrządzenia:

Szpinak rozmrażamy, wkładamy do rondelka z około pół szklanki mleka, przeciśniętym przez
praskę czosnkiem (ile kto lubi), solą. Dusimy przez kilkanaście minut (trzeba uważać, żeby nie
przywarł, w razie potrzeby dolewamy mleko albo wodę). Masę należy trochę przestudzić,
dodajmy pokruszony twaróg, mieszamy. Masą smarujmy naleśniki, zawijamy i kładziemy do
żaroodpornego naczynia.
Naleśniki posypujemy serem, okładamy pokrojonym w plastry pomidorem i posypujemy
listkami świeżej bazylii lub suszoną. Zapiekamy aż do zrumienienia sera.

A taka masa serowo-szpinakowa jest pyszna na kanapki, do lazanii, na grzanki, zapiekanki i
pewnie jeszcze innych smaczności. MNIAM!

Ciasto nalesnikowe

2 szklanki wody
2 szklanki mleka

3 jajka
2 szklanki maki
sol
pol szkalnki oleju

Składniki:

Farsz:- 2 opakowania mrożonego szpinaku (ok. 300g)
- 1/2 kostki twarogu (ok. 100g)
- kostka sera typu „feta” (ok. 270g)
- 3 ząbki czosnku
- 3 całe jaja
- parmezan (mała torebka wystarczy) + ok. 1 szklanki startego sera żółtego

Sos beszamelowy:- 2 łyżki masła
- 1 ½ płaskie łyżki mąki
- l szkl mleka
- 1 liść laurowy
- starta skórka z 1/3 cytryny
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku

Naleśniki: (ok. 12-14 szt.)
- 1 szkl mąki kukurydzianej
- 2 szkl mąki pszennej
- 1 szkl mleka
- ½ szkl wody
- 1 szkl oliwy lub oleju
- 1 jajko
- szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. 1. Odcisnąć i odparować na małym ogniu szpinak.
2. Dodać pokruszony twaróg, fetę, jajka, zmiażdżony czosnek oraz sól i pieprz - wszystko
dokładnie wymieszać trzymając wciąż na małym ogniu.

3. SOS:
-na patelni rozpuścić masło,
-wsypać mąkę
-podgrzewać 1-2 min., mieszając dolać mleko
-dokładnie rozbić wszystkie grudki i doprowadzić do wrzenia
-wrzucić listek laurowy, starta skórkę cytryny i gałkę muszk.
-gotować jakieś 10 min. często mieszając
-doprawić solą i pieprzem
4. Usmażyć na teflonowej patelni (z odrobiną oliwy) naleśniki.
5. Posmarować farszem całego naleśnika i złożyć go „ na 4” tak, aby utworzył trójkąt.

6. Posmarować sosem beszamelowym i posypać żółtym serem i parmezanem, układać na
blaszce do pieczenia i zapiekać ok. 15 min. aż ser się zapiecze.