Sałatka w białych naleśnikach ze szpinakiem, truskawką i krewetką

Składniki, 3 porcje (po 2 naleśniki na porcję):

• 6 krewetek
• garść świeżego szpinaku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4 truskawki
• 6 łyżeczek majonezu + 2 łyżeczki musztardy
• 12 naleśników ryżowych
• rzeżucha i koperek
• 6 łyżeczek zielonego kawioru wasabi o smaku chrzanu
• 6 łyżeczek oliwy z oliwek
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

• Krewetki oprószyć solą i ugotować na parze. Przekroić w poprzek na połówki. Szpinak opłukać, osuszyć, odciąć łodyżki. Jajka ugotowane na twardo pokroić na plasterki. Truskawki umyć i również pokroić na plasterki. Majonez wymieszać z musztardą.

• Naleśniki włożyć jeden po drugim do garnka z gorącą wodą. Wyjąć po 30 sekundach i rozłożyć (po 2 sztuki) na czystych ściereczkach kuchennych. Położyć po jednym plasterku jajka, po dwie połówki krewetki i po jednym plasterku truskawki. Dodać po wiązce rzeżuchy i koperku, po łyżeczce kawioru wasabi oraz majonez wymieszany z musztardą. Położyć po 3 liście szpinaku, skropić oliwą z oliwek, oprószyć delikatnie solą i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

• Zawinąć jeden bok naleśnika, następnie złożyć dwa przeciwne końce naleśnika do środka a na końcu zwinąć ostatni bok. Udekorować świeżą kolendrą. Do czasu podania naleśniki trzymać pod ściereczką.

---