Ziemniaki z orzechami w sosie musztardowym

80 dag ziemniaków.
15 dag orzechów (laskowych lub włoskich).
17,5 dag gorgonzoli.
1 jajko.
sól. pieprz,
5 dag startej goudy,
1 szalotka,
3 dag masła
1 kopiasta łyżka mąki,
375 ml mleka.
125 ml śmietany,
2-3 łyżeczki musztardy,
szczypta cukru.
posiekany szczypiorek

Ziemniaki wyszorować pod bieżąca wodą. Gotować ok. 20 minut, odcedzić i obrać. Pokroić w plasterki o grubości 1 cm i ułożyć na natłuszczonej blasze. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Orzechy posiekać, gorgonzolę rozgnieść. Orzechy wymieszać z serem i jajem, doprawić solą i pieprzem. Masę przełożyć do szprycy z szeroką nasadką i wyciskać na plastry ziemniaków, posypać goudą. Zapiekać ok. 15 minut. Szalotkę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać mąkę. przygotować jasną zasmażkę. Wlać mleko i śmietanę, wymieszać, zagotować, dodać musztardę. Gotować na wolnym ogniu 5-10 minut, doprawić solą. pieprzem i cukrem. Ziemniaki polać sosem, posypać szczypiorkiem i podać z sałatą.

---