GOLONKA PIECZONA

Składniki

• 1 tylna golonka (ok. 2 kg)

• 2 łyżeczki soli

• 1 ząbek czosnku

• 2 liście laurowe

• 5 ziarenek jałowca

• 1 marchew

• 100 g selera

• 2 cebule

• 1 łyżeczka bulionu mięsnego w proszku

Golonkę dokładnie oczyścić, opłu­kać i włożyć do wąskiego garnka. Zalać wrzątkiem, zagotować na ma­łym ogniu, zebrać szumowiny i do­dać przyprawy oraz sól.

Marchew, seler i cebulę pokroić w małe kosteczki i podsmażyć na tłuszczu.

Golonkę wyjąć z wywaru, osuszyć, — naciąć skórę i włożyć do żaroodpor­nego naczynia. Wywar przecedzić i zachować. Podsmażone warzywa ułożyć wokół golonki. Całość zalać 1/8 I wywaru i wstawić do piekarni­ka.

W trakcie pieczenia golonkę pole­wać 1/4 I wywaru wymieszanego z bulionem w proszku tak, aby golonka była w 1-2 cm warstwie płynu.

Warzywa zmiksować razem z prze­cedzonym sosem z pieczenia, pod­grzać i doprawić do smaku.

---