Tagliatelle z grzybami w sosie z białego wina

350 g makaronu tagliatelle (może być pół na pół zwykły i zielony - szpinakowy)
około 200g grzybów (najlepiej prawdziwków lub podgrzybków)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
około 150ml białego wina (wytrawnego lub pół wytrawnego)
125 ml śmietanki 12% (słodkiej)
1/2 pęczka natki pietruszki
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
około 150g parmezanu
Vegeta
Pieprz



sposób przygotowania
Makaron ugotować al dente. Grzyby umyć, oczyścić i pokroić na plasterki lub na małe kawałeczki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni roztopić masło, dodać 1 łyżkę oliwy, przełożyć cebulę i czosnek, a następnie zeszklić, uważając by się nie przypaliły. Przełożyć grzyby i dusić do momentu, aż będą dostatecznie miękkie. Zwiększyć gaz, wlać wino, wszystko dokładnie wymieszać. Przyprawić Vegetą i pieprzem do smaku. Zmniejszyć gaz do minimum, zahartować śmietankę dodając do niej kilka łyżek sosu powstałego w trakcie smażenia, a następnie przelać na patelnię i dokładnie wymieszać ze wszystkimi składnikami. Posiekać pietruszkę, a parmezan zetrzeć na drobnej tarce. Pietruszkę i połowę parmezanu dodać do przyrządzanego sosu, wszystko dokładnie wymieszać i dusić na wolnym ogniu jeszcze około 2-3 minut. Makaron ułożyć na talerzach w formie gniazda, na środku wyłożyć porcje sosu z grzybami, posypać pozostałym parmezanem, przybrać świeżą mięta lub bazylią. Smacznego!!!
Ilość pietruszki można zwiększyć w zależności od preferencji. Sos doskonale smakuje z każdymi grzybami, jednak najlepiej z prawdziwkami. Jeżeli przygotowujemy danie poza grzybowym sezonem, istnieje możliwość zastąpienia świeżych grzybów, mrożonymi, które można nabyć w dużych sklepach.

---