"Golonka duszona "

Składniki:

1 świeża golonka,
1 średnia cebula,
12 dkg smalcu,
sól,
pieprz naturalny,
mielony.

Sposób przyrządzenia:

        Golonkę umyć pod bieżącą, zimną wodą, opalić nad ogniem lub oskrobać i ponownie opłukać. Cebulę obrać i pokroić w piórka. W odpowiedniej wielkości rondlu rozgrzać tłuszcz i obsmażyć na nim natartą solą golonkę. Gdy będzie już obsmażona, do rondla włożyć cebulę i zalać odpowiednią ilością wody lub wywaru z warzyw. W trakcie duszenia uzupełniać wodę, a gdy będzie prawie miękkie dodać pieprzu i odparować nadmiar wody. Podawać na gorąco z ziemniakami.

---