Sałatka małorosyjska (w słoikach)

4 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów

1 kg ogórków

1 kg cebuli

1 kg kapusty

Każdy składnik (oprócz pomidorów) pokroić i posolić w oddzielnym naczyniu, zostawić na kilka godzin.

15 ziaren ziela angielskiego

1/2 gałki muszkatołowej

15 listków laurowych

15 goździków

1/2 l octu 10%

60 dag cukru

Pomidory pokroić i rozgotować w garnku, przetrzeć przez sito ( można odlać sok aby gęstsze było, ale można razem z sokiem). W przecierze gotować 10 minut przyprawy.

Następnie dodać odciśnięte ogórki-znów 10 minut gotować,

dodać odciśniętą kapustę-gotować kolejne 10 minut, na koniec cebulę i znów 10 minut gotować. Dodać ocet, gotować 10 minut, dodać cukier i kolejne 10 minut wszystko razem gotować. Nakładać do słoików i pasteryzować, albo nakładać gorące i już nie pasteryzować. Wyśmienita do smażonej lub pieczonej kiełbasy.

---