Kawior żydowski

10 dag ikry karpia, dorsza lub łososia,

tłuszcz gęsi,

3 ząbki czosnku,

sól, pieprz,

cytryna lub sok cytrynowy.

Z ikry zdjąć błonę, wypłukać jajeczka w zimnej wodzie, osuszyć. Rozdrobnić czosnek, dodać do silnie osolonej wody. Włożyć ikrę do roztworu na 48 godzin, a następnie wyjąć, osuszyć. Rozpuścić tłuszcz gęsi. Ułożyć ikrę na pergaminie, polać gęsim tłuszczem, przełożyć na bibułkę, odsączyć, skropić sokiem z cytryny, włożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce; do spożycia po 10—14 dniach.

---