"Babka parzona "

Składniki:

0.5 kg mąki,
20 dkg margaryny,
20 dkg cukru pudru,
350 ml mleka,
10 żółtek,
5 dkg rodzynków, 6 dkg migdałów,
5-6 dkg drożdży,
sól,
olejek waniliowy,
smażona skórka pomarańczowa,
tłuszcz i bułka tarta do formy.

Sposób przyrządzenia:

        Z mąki 5 dkg, drożdży i mleka (100 ml) zrobić rozczyn, pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, 10 dkg mąki zaparzyć mlekiem wrzącym, starannie rozetrzeć aby nie było grudek. Po wystudzeniu połączyć z rozczynem, żółtkami, pozostałą przesianą mąką, dobrze wyrobić. Gdy ciasto będzie gładkie i lśniące wymieszać z roztopionym tłuszczem, opłukanymi i otoczanymi w mące rodzynkami oraz sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi migdałami, olejkiem, solą i startą skórką pomarańczową. Potem przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy, wyrównać powierzchnię i pozostawić do wyrośnięcia. Piec około 50 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wyjąć, lekko przestudzić, polać lukrem.

---