Babka drożdżowa parzona

Składniki:

50 dag mąki

1/4l mleka

6 dag drożdży

5 żółtek

15 dag cukru

10 dag masła

5 dag migdałów

4-5 gorzkich migdałów

5 dag rodzynek

5 dag skórki pomarańczowej

sól

wanilia

skórka cytrynowa

Jak przyrządzić:

Zalać wrzącym mlekiem 12 dag mąki, rozetrzeć, przykryć. Gdy ostygnie, połączyć z rozmieszanymi z łyżka cukru drożdżami, zostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do rozczynu, wsypać resztę mąki, wyrobić. Gdy w cieście ukażą się pęcherzyki powietrza, wlewać po trochu stopione masło i dalej wyrabiać. Dodać zmielone migdały, rodzynki, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, szczyptę soli i przyprawy aromatyczne. Ciasto nałożyć do form do 1/3 ich wysokości. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, a gdy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę. Po wyjęciu z formy posypać cukrem pudrem lub polukrować.