Babka parzona

Składniki:

2 1/2 szklanki mąki pszennej,

1 szklanka mleka,

1 szklanka żółtek (6-8 sztuk),

25 dag masła,

1/2 szklanki cukru,

10 dag drożdży,

skórka otarta z 1 cytryny,

4 łyżki rodzynek,

szczypta soli;

do przygotowania formy: 1 łyżka masła,

1 łyżka bułki tartej

LUKIER

1 szklanka cukru pudru,

1 białko,

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Drożdże rozprowadzić 4 łyżkami letniego mleka. Masło roztopić i ostudzić. Połowę mąki przesiać, wlać wrzące mleko, dokładnie rozetrzeć i ostudzić. Dodać drożdże, masło, resztę mąki, rodzynki oraz skórkę otartą z cytryny (1/2 łyżeczki skórki zostawić do przybrania). Żółtka utrzeć z cukrem i szczyptą soli, wlać do ciasta i starannie wyrobić. Ciasto przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Formę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wypełnić ciastem do połowy wysokości i pozostawić je na 30 min do ponownego wyrośnięcia. Piec około 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 190oC. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. Przygotować lukier: cukier puder przesiać i utrzeć z białkiem na jednolitą, błyszczącą masę. W czasie ucierania dodać skórkę i sok z cytryny. Ostudzone ciasto wyjąć z formy, polukrować i przybrać skórką cytrynową.

---