UBOCZNE PRODUKTY PRZMYSŁU RYBNEGO

Mączka rybna

Mączka rybna produkowana jest głównie z odpadów śledziowo-szprotowych, ale także z tołpygi, makreli i dorsza. Jest to produkt w 100% naturalny a jedynym dodatkiem jest antyutleniacz, mający na celu zabezpieczenie produktu przed utlenianiem tłuszczu.

SPECYFIKACJA JAKOŚCIOWA MĄCZKI RYBNEJ

a) Skład chemiczny b) Składniki mineralne

Woda			max. 10%
Tłuszcz			10% - 13%
Białko			min. 60%
Współczynnik strawności białka			95% - 97%
Popiół			14% - 17%
Sól			2,8% - 4,1%
Wapń		71 000 - 92 000 mg/kg
Fosfor		17 000 - 23 000 mg/kg
Sód		20 000 - 24 000 mg/kg
Potas		17 000 - 23 000 mg/kg

Kwas asparaginowy		5,48 %
Treonina		1,96 %
Seryna		2,00 %
Kwas glutaminowy		7,61 %
Prolina		2,15 %
Cystyna		0,43 %
Glicyna		5,61 %
Alanina		3,43 %
Walina		2,49 %
Metionina		1,72 %
Izoleucyna		1,95 %
Leucyna		3,50 %
Tyrozyna		1,02 %
Fenyloalanina		2,01 %
Histydyna		1,37 %
Lizyna		4,30 %
Arginina		3,69 %
Tryptofan		0,56 %
Cynk	186,4 mg/kg
Miedź	5,2 mg/kg
Żelazo	216,2 mg/kg
Magnez	2645,5 mg/kg
Selen	0,544 mg/kg
Ołów	0,246 mg/kg
Kadm	0,022 mg/kg
Rtęć	0,06 mg/kg
Arsen	2,455 mg/kg

c) Mikroelementy ±5% d) Skład aminokwasowy

e) Skład mikrobiologiczny

Clostridium perfringens	nieobecna w 1 g produktu
Salmonella	nieobecność w 25 g przy: n=5, C=0, m=0, M=0
Enterobacteriacea	n=5, C=2, m=10, M=3x10² w 1 g

Ogólnie ryby i przetwory z nich dzieli się na:

• ryby konsumpcyjne (żywe, świeże, mrożone),

• przetwory rybne ( solone, wędzone, marynowane, suszone, konserwy i przetwory, tzw. półkonserwy) ,

• produkty uboczne przemysłu rybnego ( mączki rybne, oleje lecznicze, oleje techniczne itp.).

Olej rybny

Olej rybny jest produktem otrzymywanym podczas procesu produkcji mączki rybnej z ryb takich jak śledź, szprot, tołpyga, makrela i dorsz. Olej rybny jest bardzo wysoko oceniany w żywieniu zwierząt ze względu na skład kwasów tłuszczowych, w których na szczególną uwagę zasługuje udział niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT).

Pozyskiwanie białek z bulionu rybnego

W procesie produkcji mączki rybnej odbywa się gotowanie ryby. Część mięsa oraz kości "wędrują" do suszarni, a rosół (bulion) rybny wędruje do dalszego przetworzenia.

W pierwszym etapie z bulionu wydzielany jest tłuszcz rybny. Następnie bulion, pozbawiony w znacznym stopniu tłuszczu, wędruje do systemu zagęszczania, gdzie metodą termiczną odparowuje się wodę. Po zakończeniu procesu powstaje koncentrat białka rybnego o gęstej płynnej konsystencji, gdzie zawartość suchej masy wynosi 45%. Tak przygotowany koncentrat miesza się z mieszaniną rozdrobnionych zbóż w odpowiednich proporcjach i poddaje ekstruzji. W odpowiedniej temperaturze i przy wysokim ciśnieniu panującym w ekstruderze, odbywa się proces uszlachetniania produktu.

Po zakończeniu ekstruzji następuje proces schładzania produktu, który po wyjściu z ekstrudera ma postać płatków. W zależności od przeznaczenia można płatki poddać kruszeniu, granulowaniu, zmieleniu na mączkę lub miażdżeniu. Istnieje możliwość dowolnego zmieniania proporcji zbóż, a także stopnia nasączenia zmielonych zbóż koncentratem białka rybnego w zakresie od 0-50% udziału mączki rybnej z koncentratu płynnego w masie ogólnej. W gotowej paszy dla prosiąt używamy do 15% mączki z bulionu rybnego.

Produkt może występować w formie koncentratu z udziałem pożądanej i właściwej dla danego zwierzęcia ilości składników rybnych lub też gotowej paszy.

Równomierność przesycenia białkiem rybnym, w postaci płynnego koncentratu i tłuszczu rybnego, daje produkt jednorodny, równomiernie nasycony, co wpływa bardzo korzystnie na szybkość przyswajania składników oraz wysoką strawność. Obecność oleju rybnego z wątroby dorszowej z udziałem egzogennych kwasów tłuszczowych wpływa bardzo korzystnie na wszystkie funkcje młodego organizmu. Trawienie produktu zaczyna się już w procesie te

Mączka rybna - hydrolizat

Uniwersalny środek wzmacniający smakowość zanęt i przynęt wędkarskich.

Zawiera około 65% łatwo przyswajalnego białka, w tym aminokwasy : alaninę, argininę, glicynę i prolinę, stymulujące łaknienie ryb oraz substancje wzmacniające smak.

Zastosowanie :

• wysokobiałkowy składnik ciast i kulek proteinowych ( 10 - 15% ),

• efektywny dodatek (do 5% ) do klasycznych zanęt ( 2 duże łyżki na 1 kg zanęty bazowej ),

• wysokojakościowy składnik na ryby drapieżne ( 20 - 25%, sandacz, okoń, sum, miętus )

Olej rybny

Jest stosowany do miksów owocowych. Posiada specyficzny smak oraz potrzebne rybom karpiowatym witaminy.

---