Wołowina duszona z pomidorami po chińsku

250 g chudej wołowiny,

4 duże pomidory,

1 duży ziemniak,

1 zielony strąk papryki,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka octu,

1/2 łyżki cukru,

1/2 łyżeczki soli,

1łyżka maki kukurydzianej,

szczypta pieprzu,

olej do smażenia

Ziemniak obrać, umyć, pokrajać w bardzo cienkie plasterki i smażyć na patelni w dużej ilości tłuszczu do czasu, aż zbrązowieje. Cebulę i pomidory oczyścić, umyć i pokrajać w ósemki, paprykę umyć, przepołowić, usunąć nasiona, a pozostałość pokrajać w poprzeczne paski grubości ok. 4 cm. Mięso umyć, pokrajać w plasterki grubości 2-3 mm, włożyć do miseczki,

posypać połową maki, odrobina soli, cukrem (pół łyżeczki) i pieprzem, polać olejem, wymieszać i odstawić na 15 min. W szklance wymieszać ocet z reszta mąki i cukru, odrobiną soli i wodą (2 łyżki). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć 2—3 min. cebulę i paprykę. Następnie przykryć i dusić, aż staną się miękkie, lecz nierozpływające się. Dodać pomidory i dusić jeszcze 2 min., po czym przełożyć wszystko do miseczki. Na pozostały na patelni tłuszcz włożyć posiekany czosnek i smażyć ok. 30 sek. Włożyć mięso na patelnię i mieszając smażyć je na średnim ogniu, a gdy zacznie mięknąć, dodać warzywa i chwilę smażyć. Następnie masę znajdującą się na patelni rozsunąć na brzegi, a na środek patelni wlać przygotowany w szklance sos. Gdy sos zacznie gęstnieć, wymieszać całość, przykryć i dusić 2 min. Gotową potrawę wyłożyć na półmisek, obłożyć frytkami i podawać.

---