Sernik gotowany na biszkopcie orzechowym

Składniki:

*Ciasto:

6 jajek

1 płaska łyżka kawy mielonej

200 g cukru

70 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g zmielonych orzechów włoskich

*Masa sernikowa:

1 kg przynajmniej dwukrotnie zmielonego twarogu - nie z "wiaderka" 

150 g masła

3/4 szklanki cukru

1 puszka kajmaku (510 g)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 jajka

1/4 szklanki mleka

*Dodatkowo:

1/2 szklanki słodkiej kawy 

5 łyżeczek amaretto lub innego alkoholu

Wykonanie:

Robimy biszkopt. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy około 10 minut na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy orzechy, kawę, mąkę i proszek do pieczenia i miksujemy tylko do połączenia składników na najniższych obrotach.

Spód małej formy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20-30 minut (do suchego patyczka).

Wystudzony biszkopt przecinamy w pół. Jedną część wkładamy ponownie do blachy i nasączamy słodką kawą wymieszaną z alkoholem.

Następnie robimy masę twarogową. Do miski dodajemy jajka, mąkę i mleko i miksujemy do połączenia składników. W dużym rondelku rozpuszczamy masło, gdy się rozpuści, dodajemy cukier, kajmak i mieszamy do połączenia składników. Do tak gotowej masy dodajemy twaróg i mieszamy energicznie (najlepiej trzepaczką - rózgą), do zagotowania. Wtedy dodajemy masę jajeczną i szybko mieszamy do ponownego zagotowania - masa będzie gęstnieć. Połowę masy wylewamy na nasączony biszkopt w blaszce, przykrywamy drugim biszkoptem, szybko nasączamy kawą z alkoholem i wylewamy resztę masy serowej. Tak gotowe ciasto wstawiamy na najlepiej całą noc do lodówki.

1

---