Tort bezowo-kajmakowy - składniki:

CIASTO:

• 2 i 1/2 szklanki mąki

• 300 g masła

• 3 żółtka

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

BEZA:

• 3 białka

• 3/4 szklanki cukru

• 2 cukry waniliowe

KREM:

• 300 g masła

• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

DO OZDOBY:

• Płatki migdałowe

• Orzechy włoskie

Tort bezowo-kajmakowy - wykonanie:

CIASTO - Mąkę przesiać, dodać miękkie posiekane masło, proszek do pieczenia i żółtko. Z tego wszystkiego trzeba zagnieść ciasto i podzielić je na 3 mniej więcej równe części.

BEZA - Aby powstała beza, trzeba białka ubić na parze z cukrami. Dla osób początkujących - wskazówki: Białka przeznaczone do ubijania piany muszą być świeże, bardzo starannie rozdzielone od żółtka. Do większego garnka należy wlać wodę (ok. 1/4 objętości garnka) i zagotować, a do mniejszego garnka należy wbić białka i wsypać cukier. Następnie mały garnek trzeba włożyć do dużego, ale tak, aby spód mniejszego garnka nie stykał się z gotującą się wodą w dużym garnku. Teraz zmniejszamy ogień, aby z białka nie ścieły się i nie powstała jajecznica. Znajdujące się w małym garnku jajka należy ubijać najlepiej mikserem (bo jest szybciej) na puszystą masę. Pianę uznajemy za dostatecznie ubitą, kiedy urywa się przy trzepaczce i nie traci kształtu. Potem garnek z jajkami należy zdjąć z ognia i jeszcze chwilę ubijać. Następnie odłożyć na bok, aby ostygło. UWAGA: Pianę ubijać tuż przed dodawaniem jej do ciasta, pozostawiona opada, podpływa białkiem i przestaje być sztywna.

KREM - puszkę mleka trzeba gotować około 3 godzin w garnku z wodą. Nie wolno pozostawić jej samej sobie, bo woda może nam się wygotować i spalimy garnek. Ubytek wody należy sukcesywnie uzupełniać. Po trzech godzinach otwieramy puszkę pełną masy toffi, trzeba ją ostudzić, a następnie zmiksować z masłem.

Każdą część surowego rozwałkowanego ciasta smarować bezą i piec ok.20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Jeśli piekarnik będzie chłodniejszy, to ciasto może się nie przyrumienić, ale to nie ma większego znaczenia dla efektu końcowego. Może się zdarzyć, że każdy z trzech placków będzie trochę inny, ale taki jest urok domowych wypieków. Trzeba bardzo uważać przy wyjmowaniu z blachy, bo upieczone placki są dość kruche i łatwo je połamać. Krem  podzielić na 3 części i smarować nimi placki. Wierzch ciasta posypać obficie płatkami migdałowymi i orzechami włoskimi posiekanymi na drobne kawałki..

Tort

Bezowo -kajmakowy

---