Sernik z rodzinnej biblioteczki

•
1 kg sera (najlepiej tłustego - ciasto jest wtedy jedwabiste w smaku)

•
6 jajek

•
szklanka cukru

•
2 łyżki mąki ziemniaczanej

•
1/2 łyżki mąki pszennej

•
opakowanie małe masła roślinnego

•
zapach (rumowy, arakowy)

•
rodzynki (wg. gustu, ale nie za dużo)

•
1 1/2 szklanki mąki pszennej

•
2 żółtka

•
2 łyżki kakao

•
1/2 szklanki cukru

•
łyżeczka proszku do pieczenia

•
15 dkg masła

1.
Najpierw przygotowujemy kruszonkę: mieszamy 1 1/2 szklanki mąki, 2 żółtka, 2 łyżki kakao, 1/2 szklanki cukru, proszek do pieczenia i 15 dkg masła, wyrabiamy ciasto i wkładamy do zamrażalnika na jakieś 3 godziny tak, aby stwardniało.

2.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem, masło roślinne rozpuszczamy i studzimy. W czasie, kiedy masło będzie się studzić, wyrabiamy masę serową: ser przepuszczamy 3 razy przez maszynkę (jeśli jest to oczywiście potrzebne), mieszamy z 6 żółtkami, szklanką cukru, 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i 1/2 łyżki mąki zwykłej.

3.
Rodzynki odcedzamy i mieszamy z odrobiną mąki (żeby nie opadły na dno sernika). Do masy serowej dodajemy zapach, obtoczone w mące rodzynki, mieszamy delikatnie, następnie dodajemy przestudzone masło roślinne i ponownie mieszamy. Na samym końcu dodajemy ubitą pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy całą masę.

4.
Piekarnik rozgrzewamy do ok. 175 stopni. Blachę do pieczenia smarujemy masłem, wyjmujemy kruszonkę i dzielimy ją na 2 części - pierwszą ścieramy na tarce z dużymi oczkami bezpośrednio na dno blachy, przelewamy całą masę serową i na górę masy ścieramy drugą część kruszonki. Ciasto pieczemy min. 30 min - najlepiej sprawdzić patyczkiem - jeśli po włożeniu patyczka pozostanie na nim choć trochę surowej masy z ciasta, oznacza to, że sernik nie jest jeszcze gotowy.

---