Flądra z sosem ziołowym

80 dag filetów z flądry,
2 średnie marchewki,
3 cebule ze szczypiorem,
250 ml wytrawnego białego wina,
100 g śmietany,
2 łyżki oleju,
po 1/2 pęczka posiekanej
natki pietruszki i koperku,
sól, pieprz,
sok cytrynowy

Filety opłukać i osuszyć. Rybę oprószyć solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Marchew i cebule ze szczypiorem oczyścić i umyć. Marchew zetrzeć na tarce o dużych okach. Cebule posiekać. Na rozgrzanym oleju poddusić cebulę, dodać marchew i dusić kilka minut, stale mieszając Duże filety pokroić na mniejsze kawałki. Rybę ułożyć na warzywach, wlać wino. Całość dusić na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Rybę ostrożnie wyjąć, odłożyć w ciepłe miejsce. Jeśli w warzywach jest dużo sosu. Należy go odparować. Następnie dodać śmietanę i podgrzewać, stale mieszając. aż sos zgęstnieje. Dodać zieleninę, wymieszać. Gorącym sosem polać rybę i natychmiast podawać.

---