Smażona flądra z sosem

Przepis z programu

Morski przewodnik Ricka Steina

odc.4

Składniki
flądra
oliwa z oliwek
2 żółtka
sok z połowy cytryny
pieprz cayenne
świeża bazylia
sól
mąka
bułka tarta

Przygotowanie:
Podgrzać oliwę na patelni. Ubić na sztywno żółtka z sokiem z cytryny i niewielką ilością
wody. Powoli dodawać podgrzaną oliwę. Doprawić solą i dużą ilością pieprzu cayenne.
Dodać bazylię. Flądrę posolić, obtoczyć w mące, żółtku i bułce tartej. Smażyć przez minutę w
oliwie o temperaturze 170 stopni. Ułożyć na talerzu obok porcji sosu. Dekorować bazylią.

© Rick Stein