"Schab po mazursku "

Składniki:

80 dkg schabu bez kości,
25 dkg włoszczyzny,
2 dakg mąki,
2 dkg bułki tartej,
3 dkg powideł śliwkowych,
1/3 szkl. wytrawnego wina czerwonego,
4 dkg tłuszczu,
2 dkg masła,
sól,
cukier,
goździki (3 - 5).

Sposób przyrządzenia:

        Schab obgotować na półmiękko w małej ilości wody z dodatkiem włoszczyzny. Następnie wyjąć z wywaru, odsączyć. Po obrumienieniu na tłuszczu, przełożyć do rondla i obsypać grubo bułką tartą. Dodać masło, powidła rozprowadzone wywarem ze schabu, cukier, sól do smaku i goździki. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Całość zagęścić mąką, wlać wino i zagotować.

---