Sos a la Radziwiłł
Składniki:
350 ml wywaru z kości lub mięsa, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 10 dag suszonych śliwek, 5 dag migdałów, 6-8 dag wędzonego boczku, 8 dag cebuli, 3 dag mąki, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.
Sposób przyrządzenia:
Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Cebulę obrać, opłukać drobno pokrajać. Boczek pokrajać w kostkę, częściowo stopić, dodać cebulę, podsmażyć, wymieszać z mąką, zasmażyć lekko rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować około 10 minut na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać wino, dodać migdały i przecier śliwkowy, doprawić do smaku. Sos podawać do potraw mięsnych.