BURAKI Z CHRZANEM W ŚMIETANIE

3/4 kg buraków ćwikłowych, 2 łyżki chrzanu, plasterek cytryny ze skórką, 4 dag masła, łyżka mąki, 3/4 szklanki śmietany, cukier, sól.

Ugotowane w skórkach buraki po wystudze-niu obrać, zetrzeć na tarce o średnich otwo­rach. Masło stopić, wymieszać z mąką, dodać śmietanę, plasterek cytryny, włożyć starte buraki i chrzan. Mieszając zagotować, do­prawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem i solą. Do przygotowanych w ten sposób bu­raków można dodać pół łyżeczki zielonego kminku.

---