Canelloni z mięsem mielonym pod beszamelem

Składniki:

- 500g mielonego mięsa (u mnie z szynki)

- 1 opakowanie makaronu canelloni (250g)

- puszka lub kartonik pomidorów krojonych

- 1 cebula

- 1 marchew

- 3 ząbki czosnku

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego

- 2 łyżki ketchupu

-  po 1 łyżeczce oregano, bazylii

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub suszonej

- sól, czarny pierz lub chili

- kulka mozarelli

- 10 dkg sera żółtego

- 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Sos beszamelowy:

- 3 łyżki masła

- 3  łyżki mąki

- 2 ½ szklanki mleka

- sól, biały pieprz

- mielona gałka muszkatołowa

- 1-2 łyżki soku z cytryny

Canelloni to potrawa z rodem z Włoch. To nic innego jak duże rurki makaronu wypełnione mięsnym lub warzywnym farszem, przykryte sosem bolońskim albo beszamelowym i zapieczonym serem. Danie to jest bardzo podobne do lasagne, różni się jedynie rodzajem makaronu oraz gęstością sosu mięsnego.

To dość pracochłonna potrawa ale za to jaka pyszna! Ja obgotowuję makaron ale wiem że w wielu przepisach tego się nie praktykuje. Parę razy się sparzyłam, gdy makaron wyszedł za twardy. Gotując krótko makaron mam przynajmniej pewność, że będzie mięciutki. W przypadku surowego makaronu należy bardzo dokładnie pokryć duża ilością sosu, bo inaczej będzie twardy.

Mój przepis na canelloni z mięsem mielonym jest sprawdzony. Robiłam go już  chyba z 10 razy. Dobór składników powstał metodą prób i błędów. Rurki powinny być raczej ułożone jednowarstwowo, potrzebujemy wiec dużego naczynia (użyłam dużej blachy do ciasta). Serdecznie polecam mój przepis

Makaron canelloni obgotować 3 minuty partiami w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju (zapobiegnie sklejaniu).  Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać. Zeszklić razem na oleju, dodać mięso i podsmażyć. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Wlać pomidory z puszki, dodać koncentrat i ketchup, dusić jeszcze 10-15 minut na wolnym ogniu.  Sos powinien być dosyć gęsty, by łatwo było nim nadziewać rurki makaronu. Na koniec dodać marchewkę startą na tarce o drobnych oczkach oraz posiekaną natkę pietruszki. Dusić jeszcze 1-2 minuty.

Beszamel: masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę i mieszać dopóki nie zacznie brązowieć. Następnie wlać zimne mleko i energicznie mieszać. Gotować sos, często mieszając aż zgęstnieje.  Doprawić do smaku solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.  Na koniec dodać sok z cytryny.

Żaroodporne naczynie wysmarować cienką warstwą beszamelu. Każdą rurkę makaronu nadziewać najlepiej długą łyżeczką farszem mięsnym i układać ciasno obok siebie.

Makaron polać sosem beszamelowym. Posypać wierzch zapiekanki startym żółtym serem i pokrojoną w plastry mozarellą.  Canelloni wstawić do nagrzanego do 200 - 210 ˚C piekarnika i piec ok. 35 minut, aż wierzch zapiekanki się zarumieni. Po upieczeniu najlepiej odczekać 10 minut, ser wówczas trochę stężeje i będzie łatwiej porcjować danie.

Podawać gorące.

Smacznego!

---